1971

1. Баранов, В. С. О минеральном составе филлофоры / В. С. Баранов, З. В. Василенко // Рыбное хозяйство. – 1971. – № 8. – С. 80.

2. Баранов, В. С. О сезонных изменениях минерального состава агароида / В. С. Баранов, З. В. Василенко, Е. В. Андреева // Рыбное хозяйство. – 1971. – № 2. – С. 66–67.

3. Баранов, В. С. Структурно-механические свойства студней агароида и фурцелларана / В. С. Баранов, З. В. Василенко // Материалы V Всесоюзной конференции по физико-химической механике : тезисы докладов и сообщений / Академия наук СССР, Научный совет по физико-химической механике и коллоидной химии, Уфимский нефтяной институт ; редкол.: П. А. Ребиндер (отв. ред.) [и др.]. – Уфа, 1971. – С. 199–200.

4. Баранов, В. С. Фурцелларан для желе / В. С. Баранов, С. И. Занадворов, З. В. Василенко // Общественное питание. – 1971. – № 5. – С. 39.

5. Василенко, З. В. О влиянии некоторых факторов на студнеобразующие свойства агароида и фурцелларана : автореферат диссертации … кандидата технических наук : 05373 / З. В. Василенко ; Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова. – Москва, 1971. – 29 с.

6. Василенко, З. В. О влиянии некоторых факторов на студнеобразующие свойства агароида и фурцелларана : диссертация … кандидата технических наук : 05373 / З. В. Василенко. – Москва, 1971. – 127 л.

7. Василенко, З. В. О минеральном составе агароида и фурцелларана / З. В. Василенко, В. С. Баранов, Е. В. Андреева // Научно-технический информационный сборник / ЦНИИТЭИпищепром. – Москва, 1971. – Вып. 1. – С. 15–18.

1972

8. Баранов, В. С. О содержании серы и 3,6-ангидро-D-галакторозы в некоторых полисахаридах морских водорослей / В. С. Баранов, З. В. Василенко, В. И. Баранова // Вопросы технологии производства продуктов общественного питания : межвузовский республиканский сборник научных трудов / Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова ; редкол.: Е. П. Козьмина (гл. ред.) [и др.]. – Москва, 1972. – Вып. 1. – С. 102–106.

9. Василенко, З. В. Влияние режима охлаждения растворов агароида на прочность его студней / З. В. Василенко // Вопросы технологии производства продуктов общественного питания : межвузовский республиканский сборник научных трудов / Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова ; редкол.: Е. П. Козьмина (гл. ред.) [и др.]. – Москва, 1972. – Вып. 1. – С. 150–152.

1973

10. Баранов, В. С. Особенности химического строения и студнеобразующих свойств некоторых полисахаридов морских водорослей / В. С. Баранов, З. В. Василенко // Пищевая промышленность. Серия 3. Кондитерская промышленность : научно-технический реферативный сборник / ЦНИИТЭИпищепром. – Москва, 1973. – Вып. 9. – С. 5–7.

11. Василенко, З. В. Студнеобразующие свойства каппа-агароида / З. В. Василенко // Пищевая промышленность. Серия 3. Кондитерская промышленность : научно-технический реферативный сборник / ЦНИИТЭИпищепром. – Москва, 1973. – Вып. 10. – С. 9–10.

1975

12. Василенко, З. В. Методические указания по дипломному проектированию для студентов специальностей «Машины и аппараты пищевых производств» и «Технология и организация общественного питания» / З. В. Василенко, А. Г. Смажко, Л. К. Казанчан. – Могилев : [б. и.], 1975. – 40 с.

1976

13. Баранов, В. С. Влияние некоторых солей кальция, калия и натрия на механические свойства студней фурцелларана / В. С. Баранов, В. И. Баранова, З. В. Василенко // Пищевая промышленность. Серия 3. Кондитерская промышленность : научно-технический реферативный сборник / ЦНИИТЭИпищепром. – Москва, 1976. – Вып. 10. – С. 12–15.

1979

14. Баранов, В. С. Современные представления о строении и составе углеводов клеточных стенок продуктов растительного происхождения : учебное пособие / В. С. Баранов, З. В. Василенко ; Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова. – Москва : МИНХ, 1979. – 31 с.

15. Василенко, З. В. Влияние добавления молока на консистенцию пюре при различных температурах измельчения моркови / З. В. Василенко, Н. Г. Курбанов, В. С. Баранов // Интенсификация производства и совершенствование обслуживания в общественном питании : тематический сборник научных трудов / Киевский торгово-экономический институт ; редкол.: А. И. Здобнов (отв. ред.) [и др.]. – Киев, 1979. – С. 65–67.

16. Василенко, З. В. Новый вид кулинарных изделий на пектине / З. В. Василенко, О. И. Слабко // Труды 6-й научно-технической конференции. – Могилев, 1979. – Деп. в БелНИИНТИ 1979, № 253.

17. Василенко, З. В. О влиянии температуры и продолжительности варки на консистенцию морковного пюре / З. В. Василенко, Н. Г. Курбанов, В. С. Баранов // Интенсификация производства и совершенствование обслуживания в общественном питании : тематический сборник научных трудов / Киевский торгово-экономический институт ; редкол.: А. И. Здобнов (отв. ред.) [и др.]. – Киев, 1979. – С. 18–21.

18. Морковный соус на растительном масле / З. В. Василенко [и др.] // Пищевая промышленность. Серия 4. Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная промышленность : научно-технический реферативный сборник / ЦНИИТИпищепром. – Москва, 1979. – Вып. 2. – С. 10–11.

19. Морковный соус с растительным маслом / З. Василенко [и др.] // Общественное питание. – 1979. – № 5. – С. 37.

20. Способ производства заварного белкового крема : а. с. 703081 СССР, МПК 5 A23L1/04, A23G3/00 / В. С. Баранов, В. В. Сафонова, З. В. Василенко, О. И. Слабко. – № 2618551 ; заявл. 18.05.78 ; опубл. 15.12.79.

21. Способ производства майонеза : а. с. СССР № 803146 / В. С. Баранов, З. В. Василенко, В. С. Михайлов, Г. Ф. Фролов, С. В. Потапов. – № 2737338/28-13 ; заявл. 15.03.79.

1980

22. Василенко, З. В. Изучение ионообменных свойств клеточных стенок овощей до и после тепловой обработки / З. В. Василенко, Н. Я. Сакович, Т. И. Лось. – Минск, 1980. – 6 с. – Деп. в БелНИИНТИ 5.11.1980, № 204.

23. Василенко, З. В. Использование овощей в качестве эмульгаторов и стабилизаторов в кулинарной практике : учебное пособие / З. В. Василенко, В. С. Баранов ; Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова. – Москва : РИО МИНХ, 1980. – 24 с.

24. Василенко, З. В. Использование яблочно-пектиновой пасты нового продукта по переработке яблочных выжимок в производстве продуктов ОП в условиях индустриализации отрасли / З. В. Василенко, В. С. Баранова // Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции, Харьков, октябрь 1980 г. / Харьковский институт общественного питания. – Харьков, 1980.

25. Василенко, З. В. Исследование способности морковного пюре образовывать эмульсию типа / З. В. Василенко, Н. Г. Курбанов. – Минск, 1980. – 7 с. – Деп. в БелНИИНТИ 5.11.1980, № 206.

27. Василенко, З. В. К использованию овощей в профилактическом питании / З. В. Василенко // Теоретические и практические аспекты изучения питания человека : тезисы докладов, 10–12 декабря 1980 г. / Министерство здравоохранения СССР, Институт питания Академии медицинских наук СССР ; гл. ред. В. А. Шатерников. – Москва, 1980. – Т. 2. – С. 117–118.

28. Василенко, З. В. О влиянии некоторых факторов на размягчение овощей при тепловой обработке / З. В. Василенко, В. С. Баранов. – Москва, 1980. – 27 с. – Деп. в ЦНИИТЭИпищепроме 12.12.1980, № 346.

29. Василенко, З. В. Об использовании полуфабриката сухого картофельного пюре (хлопья) в общественном питании / З. В. Василенко. – Минск, 1980. – 6 с. – Деп. в БелНИИНТИ 1980, № 207.

Василенко, З. В. Структурно-механические свойства яблочно-пектиновой пасты / З. В. Василенко, О. И. Слабко. – Могилев, 1980. – 7 с. – Деп. в БелНИИНТИ 23.01.1981, № 233.

30. Василенко, З. В. Яблочные выжимки – ценное сырье для пищевой промышленности / З. В. Василенко, О. И. Слабко. – Могилев, 1980. – Деп. в БелНИИНТИ 23.01.1981, № 231.

31. Влияние изменения пектиновых веществ овощей при тепловой обработке на пищевые достоинства кулинарных изделий : отчет о НИР / Могилевский технологический институт ; рук. З. В. Василенко. – Могилев, 1980. – 14 с. – № ГР 78028205.

32. Влияние тепловой обработки на изменение полисахаридов клеточных стенок некоторых овощей / Т. И. Лось [и др.] // Пищевая промышленность. Серия 4. Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная промышленность : научно-технический реферативный сборник / ЦНИИТЭИпищепром. – Москва, 1980. – Вып. 3. – С. 25–27. – Авт. также: Василенко З. В.

33. Изменение минерального состава овощей при тепловой обработке / Т. И. Лось [и др.] // Пищевая промышленность. Серия 4. Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная промышленность : научно-технический реферативный сборник / ЦНИИТЭИпищепром. – Москва, 1980. – Вып. 2. – С. 15–18. – Авт. также: Василенко З. В.

34. Способ производства мороженого : а. с. 766566 СССР, МПК5 A23G9/04 / В. С. Баранов, З. В. Василенко, В. С. Михайлов, Н. А. Мутина, А. А. Кольцова, Л. В. Сафонова, А. В. Воронин, Т. И. Лось ; Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова. – № 2678575 ; заявл. 25.10.78 ; опубл. 30.09.80.

35. Способ производства соусных паст : а. с. 724117 СССР, МПК5 A23L1/24 / В. С. Баранов, В. С. Михайлов, З. В. Василенко, Л. Я. Селиверстова, С. И. Сеферов, Н. Г. Курбанов, С. В. Потапов ; Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова, Московский жировой комбинат. – № 2612976 ; заявл. 27.04.78 ; опубл. 30.03.80.

1981

36. Баранов, В. С. Изменение минерального состава картофеля на определенных этапах производства картофельных хлопьев / В. С. Баранов, Е. И. Демченко, З. В. Василенко // Пищевая промышленность. Серия 4. Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная промышленность : научно-технический реферативный сборник / ЦНИИТЭИпищепром. – Москва, 1981. – Вып. 3. – С. 16–18.

37.Василенко, З. В. Влияние некоторых условий экстракции пектиновых веществ на их физико-химические свойства / З. В. Василенко, О. И. Слабко. – Минск, 1981. – 4 с. – Деп. в БелНИИНТИ 23.01.1981, № 232.

38. Василенко, З. В. Влияние тепловой обработки на пектиновые вещества моркови / З. В. Василенко, Т. Н. Землинская, А. А. Зейдина. – Минск, 1981. – 4 с. – Деп. в БелНИИНТИ 11.03.1981, № 253.

39. Василенко, З. В. Новый вид кулинарных изделий из пектина / З. В. Василенко, О. И. Слабко. – Минск, 1981. – 7 с. – Деп. в БелНИИНТИ 11.03.1981, № 254.

40. Василенко, З. В. О механизме размягчения овощей при тепловой обработке / З. В. Василенко, В. С. Баранов // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции «Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания» (7–9 декабря 1981 г.) / Харьковский институт общественного питания. – Харьков, 1981. – С. 67–68.

41. Василенко, З. В. Структурно-механические свойства яблочно-пектиновый пасты / З. В. Василенко, О. И. Слабко. – Минск, 1981. – 4 с. – Деп. в БелНИИНТИ 23. 01. 1981, № 233.

42. Василенко, З. В. Яблочно-пектиновая паста / З. В. Василенко // Здоровье. – 1981. – № 12. – С. 21.

43. Василенко, З. В. Яблочные выжимки – ценное сырье для пищевой промышленности / З. В. Василенко, О. И. Слабко. – Минск, 1981. – 3 с. – Деп. в БелНИИНТИ 23.01.1981, № 231.

44. Изменение степени метоксилирования пектиновых веществ картофеля при тепловой обработке / Е. И. Демченко [и др.] // Пищевая промышленность. Сер. 4. Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная промышленность : научно-технический реферативный сборник / ЦНИИТЭИпищепром. – Москва, 1981. – Вып. 7. – С. 18–20. – Авт. также: Василенко З. В.

45. Методы исследования углеводов : методические указания для аспирантов специальности 05.18.16 / З. В. Василенко [и др.] ; Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова. – Москва : [б. и.], 1981. – 24 с.

46. Разработка технологии получения яблочно-пектиновой пасты из выжимок яблок белорусских сортов и кондитерских изделий на её основе : отчет о НИР / Могилевский технологический институт ; рук. темы З. В. Василенко. – Могилев, 1981. – 75 с. – № ГР 79077093.

47. Способ производства взбивной желеобразной массы из овощей : а. с. 829090 СССР, МПК5 A23L1/06 / В. С. Баранов, З. В. Василенко, В. С. Михайлов, Г. Ф. Фролова ; Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова, Могилевский технологический институт. – № 2805838 ; заявл. 25.07.79 ; опубл. 15.05.81.

48. Способ производства яблочно-пектиновой пасты : а. с. 888915 СССР, МПК5 A23L1/04, A23L1/06 / В. С. Баранов, З. В. Василенко, В. С. Михайлов, О. И. Слабко ; Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова, Могилевский технологический институт. – № 2900762 ; заявл. 25.03.80 ; опубл. 15.12.81.

49. Фролова, Г. Ф. Влияние подкисленной среды на размягчение овощей при тепловой обработке / Г. Ф. Фролова, З. В. Василенко, В. С. Баранов // Консервная и овощесушильная промышленность. – 1981. – № 1. – С. 41–42.

1982

50. Баранов, В. С. Влияние дисперсности яблочно-пектиновой пасты на ее студнеобразующую способность / В. С. Баранов, З. В. Василенко, О. И. Слабко. – Минск, 1982. – 4 с. – Деп. в БелНИИНТИ 06.07.1982, № 473.

51. Баранов, В. С. Готовность моркови и свеклы при тепловой обработке / В. С. Баранов, М. И. Гергова, З. В. Василенко // Пищевая промышленность. Серия 4. Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная промышленность : научно-технический реферативный сборник / ЦНИИТЭИпищепром. – Москва, 1982. – Вып. 8. – С. 7–8.

52. Баранов, В. С. Ионосвязывающая способность яблочно-пектиновой пасты / В. С. Баранов, З. В. Василенко, О. И. Слабко. – Минск, 1982. – 4 с. – Деп. в БелНИИНТИ 06.07.1982, № 474.

53. Василенко, З. В. Влияние добавок солей на деструкцию клеточных стенок моркови и свеклы / З. В. Василенко, Т. И. Лось, В. С. Баранов. – Минск, 1982. – 9 с. – Деп. в БелНИИНТИ 26.02.1982, № 359.

54. Василенко, З. В. Влияние степени измельчения сушеных овощей на реологические характеристики пюре / З. В. Василенко, С. В. Потапов, В. С. Баранов. – Москва, 1982. – 5 с. – Деп. в БелНИИНТИ 29 04 1982, № 400.

55. Василенко, З. В. Исследование эмульгирующих и стабилизирующих свойств пюре из сушеных овощей / З. В. Василенко, С. В. Потапов, В. С. Баранов. – Минск, 1982. – 23 с. – Деп. в БелНИИНТИ 29.04.1982, № 399.

56. Василенко, З. В. Особенности углеводного состава картофеля и его изменения при тепловой обработке / З. В. Василенко, Е. И. Демченко, В. С. Баранов. – Минск, 1982. – 12 с. – Деп. в БелНИИНТИ 13.09.1982, № 497.

57. Василенко, З. В. Производство биологически полноценных пищевых продуктов на основе комплексного использования овощей / З. В. Василенко, В. С. Баранов, С. В. Потапов // Развитие производства биологически полноценных пищевых продуктов на основе комплексного использования сырья и снижения его потерь : тезисы докладов Всесоюзной научно-технической конференции, Москва, 28 июня – 1 июля 1982 г. / Министерство пищевой промышленности СССР, ВДНХ СССР. – Москва, 1982. – С. 281–282.

58. Василенко, З. В. Резервы совершенствования технологии / З. В. Василенко, В. С. Баранов // Общественное питание. – 1982. – № 5. – С. 7.

59. Василенко, З. В. Яблочно-пектиновая паста – продукт переработки яблочных выжимок / З. В. Василенко, О. И. Слабко, В. С. Баранов // Развитие производства биологически полноценных пищевых продуктов на основе комплексного использования сырья и снижения его потерь : тезисы докладов Всесоюзной научно-технической конференции, Москва, 28 июня – 1 июля 1982 г. / Министерство пищевой промышленности СССР, ВДНХ СССР. – Москва, 1982. – С. 84.

60. Махмадалиев, Б. Д. Изменение качественных показателей пектиновых веществ моркови, свеклы, яблок и груш при тепловой обработке / Б. Д. Махмадалиев, В. С. Баранов, З. В. Василенко // Пищевая промышленность. Серия 4. Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная промышленность : научно-технический реферативный сборник / ЦНИИТЭИпищепром. – Москва, 1982. – Вып. 6. – С. 15–17.

61. О влиянии некоторых технологических факторов на качество соусов, приготовленных на основе морковного пюре / З. В. Василенко, Н. Г. Курбанов, В. С. Баранов. – Минск, 1982. – 6 с. – Деп. в БелНИИНТИ 13.09.1982, № 496.

62. О стойкости в хранении майонезных паст с овощами и морской капустой / З. В. Василенко [и др.]. – Минск, 1982. – 4 с. – Деп. в БелНИИНТИ 13.09.1982, № 495.

63. Способ производства майонеза : а. с. 971227 СССР, МПК5 A23L1/24 / З. В. Василенко, В. С. Баранов, В. С. Михайлов, А. А. Хагуров, Е. И. Демченко ; Могилевский технологический институт, Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова. – № 3292318 ; заявл. 22.05.81 ; опубл. 07.11.82.

64. Способ производства майонеза : а. с. 980676 СССР, МПК5 A23L1/24 / З. В. Василенко, В. С. Баранов, В. С. Михайлов, А. А. Хагуров, В. А. Бакланов ; Могилевский технологический институт, Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова. – № 3292319 ; заявл. 22.05.81 ; опубл. 15.12.82.

1983

65. Баранов, В. С. Изменение пектиновых веществ морковной мезги в процессе тепловой обработки / В. С. Баранов, З. В. Василенко, М. И. Гергова // Пищевая промышленность. Серия 4. Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная промышленность : научно-технический реферативный сборник / ЦНИИТЭИпищепром. – Москва, 1983. – Вып. 1. – С. 5–7.

66. Василенко, З. В. Влияние способов гидротермической обработки на углеводный состав сушеных моркови, свеклы, яблок, груш / З. В. Василенко, Б. Д. Махмадалиев, В. С. Баранов. – Минск, 1983. – 10 с. – Деп. в БелНИИНТИ 26.07.1983, № 731.

67. Василенко, З. В. Влияние температурного режима приготовления картофельного пюре на его структурно-механические характеристики / З. В. Василенко, Е. И. Демченко, В. С. Баранов. – Минск, 1983. – 10 с. – Деп. в БелНИИНТИ 26.07.1983, № 737.

68. Василенко, З. В. Влияние тепловой обработки на углеводный состав моркови, свеклы, яблок и груш / З. В. Василенко, Б. Д. Махмадалиев, В. С. Баранов. – Минск, 1983. – 9 с. – Деп. в БелНИИНТИ 26.07.1983, № 730.

69. Разработка технологии кондитерских изделий с использованием яблочно-пектиновой пасты : отчет о НИР (заключ.) / Могилевский технологический институт ; рук. З. В. Василенко. – Могилев, 1983. – 142 с. – № ГР 811055269.

70. Способ производства яблочного мармелада в шоколаде : а. с. 1197171 СССР, МКИ3 A 23 L 1/24 / З. В. Василенко, В. С. Баранов, Н. М. Тахтарова, Л. Г. Ботвинник, Л. М. Богатырева, О. И. Слабко. – № Г3678955/28-13 ; заявл. 22.12.83.

1984

71. Василенко, З. В. Влияние добавок яблочно-пектиновой пасты на качество бисквитного теста / З. В. Василенко, В. С. Баранов, О. И. Слабко. – Москва, 1984. – 3 с. – Деп. в ЦНИИТЭИпищепром 18.04.1984, № 856.

72. Василенко, З. В. Влияние состава фруктовой основы на качество яблочного мармелада / З. В. Василенко, О. И. Слабко, В. С. Баранов. – Москва, 1984. – 2 с. – Деп. в ЦНИИТЭИпищепром 18.10.1984, № 1050.

73. Василенко, З. В. Влияние яблочно-пектиновой пасты на качество взбивных масс / З. В. Василенко, В. С. Баранов, О. И. Слабко. – Москва, 1984. – 4 с. – Деп. в ЦНИИТЭИпищепром 20.07.1984, № 940.

74. Василенко, З. В. Использование яблочно-пектиновой пасты – нового продукта переработки яблочных выжимок в производстве продуктов общественного питания в условиях индустриализации отрасли / З. В. Василенко, В. С. Баранов, О. И. Слабко // Проблемы индустриализации общественного питания страны : тезисы докладов Всесоюзной научной конференции, 27–29 ноября 1984 г. / Харьковский институт общественного питания ; под общ. ред. М. И. Беляева. – Харьков, 1984. – С. 292.

75. Василенко, З. В. Использование яблочно-пектиновой пасты – продукта переработки яблочных выжимок в производстве кондитерских изделий / З. В. Василенко // Пути совершенствования технологических процессов и оборудования для производства, хранения и транспортировки продуктов питания : тезисы докладов Всесоюзной научной конференции, Москва, 29–31 мая 1984 г. / Московский технологический институт пищевой промышленности. – Москва, 1984. – С. 58.

76. Василенко, З. В. Линия производства яблочно-пектиновой пасты из отходов сокового производства / З. В. Василенко, А. Ф. Зубков // Консервная и овощесушильная промышленность. – 1984. – № 7. – С. 8–10.

Василенко, З. В. О влиянии некоторых технологических факторов на устойчивость эмульсии, стабилизированной морковной мезгой / З. В. Василенко, М. И. Гергова, В. С. Баранов. – Москва, 1984. – Деп. в ЦНИИТЭИпищепром 31.05.1984, № 904.

78. Василенко, З. В. Получение сухого полуфабриката бульона / З. В. Василенко, В. И. Никулин, В. А. Ильюшенко // Проблемы индустриализации общественного питания страны : тезисы докладов Всесоюзной научной конференции, 27–29 ноября 1984 г. / Харьковский институт общественного питания ; под общ. ред. М. И. Беляева. – Харьков, 1984. – С. 185.

79. Василенко, З. В. Улучшение качества фруктово-ягодной начинки для карамели / З. В. Василенко, В. С. Баранов, О. Слабко. – Москва, 1984. – 2 с. – Деп. в ЦНИИТЭИпищепром 20.10.1984, № 1049.

80. Заварное тесто с яблочно-пектиновой пастой и растительным маслом / З. В. Василенко [и др.]. – Москва, 1984. – 5 с. – Деп. в ЦНИИТЭИпищепром 20.07.1984, № 941.

81. Механизированная линия производства яблочно-пектиновой пасты из яблочных выжимок / З. В. Василенко [и др.] // Пути совершенствования технологических процессов и оборудования для производства, хранения и транспортировки продуктов питания : тезисы докладов Всесоюзной научной конференции, Москва, 29–31 мая 1984 г. / Московский технологический институт пищевой промышленности. – Москва, 1984. – С. 30.

О стойкости жировой части нового вида майонезов – майонезных паст с овощами и морской капустой при хранении / Н. А. Львович [и др.] // Вопросы питания. – 1984. – № 2. – С. 66-67. – Авт. также: Василенко З. В.

82. Песочное тесто с яблочно-пектиновой пастой / З. В. Василенко [и др.]. – Москва, 1984. – 4 с. – Деп. в ЦНИИТЭИпищепром 18.04.1984, № 855.

83. Способ производства майонеза : а. с. 1118335 СССР, МПК5 A23L1/24 / З. В. Василенко, В. С. Баранов, М. И. Гергова ; Могилевский технологический институт, Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова. – № 3495808 ; заявл. 04.10.82 ; опубл. 15.10.84.

84. Способ производства соусных паст : а. с. 1068094 СССР, МПК5 A23L1/24 / З. В. Василенко, В. С. Баранов, Б. Д. Махмадалиев ; Могилевский технологический институт, Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова. – № 3420057 ; заявл. 09.04.82 ; опубл. 23.01.84.

85. Способ производства яблочно-пектиновой пасты : а. с. 1076064 СССР, МПК5 A23L1/04 / З. В. Василенко, В. С. Баранов, О. И. Слабко, И. В. Линевич ; Могилевский технологический институт. – № 3420061 ; заявл. 09.04.82 ; опубл. 28.21.84.

86. Сушка яблочно-пектиновой пасты / З. В. Василенко [и др.] // Пути совершенствования технологических процессов и оборудования для производства, хранения и транспортировки продуктов питания : тезисы докладов Всесоюзной научной конференции, Москва, 29–31 мая 1984 г. / Московский технологический институт пищевой промышленности. – Москва, 1984. – С. 227.

1985

87. Василенко, З. В. Влияние состава фруктовой основы на качество яблочного мармелада / З. В. Василенко, О. И. Слабко, В. С. Баранов. – Москва, 1985. – Деп. в ЦНИИТЭИпищепром 26.03.1985, № 1050.

88. Василенко, З. В. Использование овощей в качестве эмульгатора и стабилизатора пищевых эмульсий / З. В. Василенко, В. С. Баранов // Синтез и применение пищевых добавок : тезисы докладов Всесоюзного совещания, Могилев, 30–31 мая 1985 г. / Могилевский технологический институт. – Могилев, 1985. – С. 36.

89. Василенко, З. В. Использование яблочно-пектиновой пасты в производстве взбивных / З. В. Василенко, В. С. Баранов, О. И. Слабко // Синтез и применение пищевых добавок : тезисы докладов Всесоюзного совещания, Могилев, 30–31 мая 1985 г. / Могилевский технологический институт. – Могилев, 1985. – С. 32.

90. Василенко, З. В. Механизм для нарезки мяса / З. В. Василенко, В. И. Никулин // Общественное питание. – 1985. – № 8. – С. 31.

91. Василенко, З. В. Улучшение качества фруктово-ягодной начинки для карамели / З. В. Василенко, В. С. Баранов, О. И. Слабко. – Москва, 1985. – Деп. в ЦНИИТЭИпищепром 26.03.1985, № 1049.

92. Василенко, З. В. Черноплоднорябиновая паста – натуральный краситель для кондитерских изделий / З. В. Василенко, Н. В. Абрамович, В. С. Баранов // Синтез и применение пищевых добавок : тезисы докладов Всесоюзного совещания, Могилев, 30–31 мая 1985 г. / Могилевский технологический институт. – Могилев, 1985. – С. 112.

93. Влияние тепловой обработки на содержание витаминов в овощах / З. В. Василенко [и др.]. – Москва, 1985. – 9 с. – Деп. в ЦНИИТЭИпищепром 14.01.1985, № 42.

94. Использование сушеных моркови, свеклы в производстве начинок для кондитерских изделий / З. В. Василенко [и др.]. – Москва, 1985. – 2 с. – Деп. в ЦНИИТЭИпищепром 26.03.1985, № 1051.

95. Исследование процесса сушки яблочно-пектиновой пасты / З. В. Василенко [и др.] // Синтез и применение пищевых добавок : тезисы докладов Всесоюзного совещания, Могилев, 30–31 мая 1985 г. / Могилевский технологический институт. – Могилев, 1985. – С. 39.

96. Получение сухого корма из пищевых отходов предприятий общественного питания / З. В. Василенко [и др.] // Синтез и применение пищевых добавок : тезисы докладов Всесоюзного совещания, Могилев, 30–31 мая 1985 г. / Могилевский технологический институт. – Могилев, 1985. – С. 195.

97. Разработка технологии получения пасты из выжимок черноплодной рябины и кондитерских изделий с ее использованием : отчет о НИР (заключ.) // Могилевский технологический институт ; рук. темы З. В. Василенко. – Могилев, 1985. – 90 с. – Ч. 1. – № ГР 01.83.0066925.

98. Разработка технологии получения пасты из выжимок черноплодной рябины и кондитерских изделий с ее использованием : отчет о НИР (заключ.) / Могилевский технологический институт ; рук. З. В. Василенко. – Могилев, 1985. – 75 с. – Ч. 2. – № ГР 01.83.0066925.

99. Совершенствование технологии производства продуктов общественного питания : отчет о НИР (заключ.) / Могилевский технологический институт ; рук. З. В. Василенко. – Могилев, 1985. – 54 с. – № ГР 81028891.

100. Способ получения наливных маргаринов 60%-ной жирности : а. с. 1184507 СССР, МПК4 A23L1/24 / З. В. Василенко, В. С. Баранов, В. М. Матыгин, В. А. Бакланов ; Могилевский технологический институт. – № 3707048 ; заявл. 29.02.84 ; опубл. 15.10.85.

101. Установка для сушки растворов и суспензий : а. с. 1198351 СССР, МПК4 F26B17/10 / А. С. Гинзбург, А. П. Рысин, А. А. Шульга, В. И. Никулин, З. В. Василенко, В. С. Баранов, А. Е. Махоркин. – № 3707938 ; заявл. 01.03.84 ; опубл. 15.12.85.

1986

102. Василенко, З. В. Влияние тепловой обработки на структуру клеточных стенок овощей : методические указания по курсу «Технология производства продуктов общественного питания» / З. В. Василенко, В. С. Баранов. – Москва : РИО МИНХ им. Г. В. Плеханова, 1986. – 31 с.

103. Василенко, З. В. Исследование показателей качества растительного масла майонезной пасты, приготовленной на основе морковной мезги, в процессе хранения / З. В. Василенко, М. И. Гергова, В. С. Баранов. – Москва, 1986. – 3 с. – Деп. в АгроНИИТЭИПП 07.04.1986, № 1301

104. Василенко, З. В. Комплексообразующие свойства пюре сульфитированного из выжимок черноплодной рябины / З. В. Василенко, Н. В. Абрамович, В. С. Баранов // Совершенствование техники и технологии в пищевой промышленности и общественном питании : материалы научно-технической конференции, Кутаиси, 11–12 декабря 1986 г. / Кутаисский политехнический институт. – Кутаиси, 1986. – С. 78–80.

105. Василенко, З. В. Микробиологическое исследование майонезной пасты, приготовленной на основе морковной мезги / З. В. Василенко, М. И. Гергова, В. С. Баранов. – Москва, 1986. – 3 с. – Деп. в АгроНИИТЭИПП 07.04.1986, № 1302

106.Изменение углеводов в процессе переработки яблочных выжимок / З. В. Василенко [и др.]. – Москва, 1986. – 5 с. – Деп. в АгроНИИТЭИПП 07.04.86, № 1300.

107. Разработка непрерывной технологической схемы производства яблочно-пектиновой пасты с повышенным содержанием сухих веществ и кондитерских изделий с ее использованием : отчет о НИР (заключ.) / Могилевский технологический институт ; рук. З. В. Василенко. – Могилев, 1986. – 91 с. – № ГР 01.84.0018988.

1987

Василенко, З. В. Питание / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, О. И. Слабко // Энциклопедия молодой семьи / под ред. Г. И. Герасимовича [и др.]. – Минск, 1987. – Разд. 5. – С. 368–447.

109. Василенко, З. В. Плодоовощные пюре в производстве продуктов / З. В. Василенко, В. С. Баранов. – Москва : Агропромиздат, 1987. – 125 с.

110. Использование овощей в производстве сладких блюд в общественном питании / З. В. Василенко [и др.]. – Москва, 1987. – 5 с. – Деп. в ЦНИИТЭИ торговли, № 7.

111. Использование порошка пюре из выжимок яблок для производства взбивных кулинарных изделий / З. В. Василенко [и др.]. – Москва, 1987. – 8 с. – Деп. в ЦНИИТЭИ торговли, № 16.

112. Оценка питания в столовых при промышленных предприятиях / З. В. Василенко [и др.]. – Москва, 1987. – 21 с. – Деп. в ЦНИИТЭИ торговли, № 15.

113. Способ производства наливного маргарина 82%-ной жирности : а. с. 1346117 СССР, МПК4 A23L1/24 / З. В. Василенко, В. С. Баранов, В. А. Бакланов, А. И. Аскинази, З. А. Дудина, К. Г. Савилова ; Могилевский технологический институт. – № 4042736 ; заявл. 27.03.86 ; опубл. 23.10.87.

114. Технология переработки выжимок черноплодной рябины в пюре / З. В. Василенко [и др.]. – Москва, 1987. – 3 с. – Деп. в АгроНИИТЭИПП 13.10.1987, № 1652.

115. Характеристика пектиновых веществ пюре выжимок черноплодной рябины / З. В. Василенко [и др.]. – Москва, 1987. – 6 с. – Деп. в АгроНИИТЭИПП 01.10.1987, № 1642.осква

1988

116. Василенко, З. В. Блюда из картофеля / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, О. И. Слабко // Бульба : энциклопедический справочник о картофеле / Белорусская советская энциклопедия ; редкол.: И. П. Шамякин (гл. ред.) [и др.]. – Минск, 1988. – С. 472–556.

117. Василенко, З. В. Исследование стабилизирующих свойств овощных пюре в производстве мороженого / З. В. Василенко, Т. И. Пискун // Совершенствование техники и технологии в пищевой промышленности и общественном питании в свете решений XXVII съезда КПСС : материалы научно-технической конференции, Кутаиси, 20–21 мая 1988 г. / Кутаисский политехнический институт. – Кутаиси, 1988. – С. 318–321.

118. Василенко, З. В. Протопектиновый комплекс и технологические свойства овощей : автореферат диссертации … доктора технических наук : 05.18.16 / З. В. Василенко ; Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова. – Москва, 1988. – 48 с.

119. Василенко, З. В. Протопектиновый комплекс и технологические свойства овощей : диссертация … доктора технических наук : 05.18.16 / З. В. Василенко. – Москва, 1988. – 299 л.

120. Разработка технологии переработки какаовеллы и производства изделий с её использованием : отчет о НИР (заключ.) / Могилевский технологический институт ; рук. З. В. Василенко. – Могилев, 1988. – № ГР 086.0003054.

121. Способ производства слоеного теста : а. с. 1389739, МПК4 A21D8/02 / З. В. Василенко, О. И. Слабко, В. С. Баранов, Л. Б. Чечковская ; Могилевский технологический институт. – № 3987518 ; заявл. 10.12.85 ; опубл. 23.04.88.

1989

122. Баранов, В. С. Изучение возможности использования какаовеллы для очистки фритюра / В. С. Баранов, З. В. Василенко, П. А. Ромашихин // Химия пищевых добавок : тезисы докладов Всесоюзной конференции, г. Черновцы, 25–27 апреля 1989 г. / Всесоюзный научно-исследовательский институт новых видов пищевых продуктов и добавок ; отв. ред. М. М. Долгая. – Киев, 1989. – С. 159.

123. Баранов, В. С. Использование какаовеллы в производстве мучных кондитерских изделий / В. С. Баранов, З. В. Василенко, П. А. Ромашихин // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции «Проблемы индустриализации общественного питания страны», 12–14 декабря 1989 г. / Харьковский институт общественного питания ; редкол.: А. И. Черевко (отв. ред.) [и др.]. – Харьков, 1989. – С. 163–164.

124. Баранов, В. С. Микрофлора порошка из гидрообработанной какаовеллы / В. С. Баранов, З. В. Василенко, П. А. Ромашихин // Химия пищевых добавок : тезисы докладов Всесоюзной конференции, г. Черновцы, 25–27 апреля 1989 г. / Всесоюзный научно-исследовательский институт новых видов пищевых продуктов и добавок ; отв. ред. М. М. Долгая. – Киев, 1989. – С. 162.

125. Баранов, В. С. Порошок из гидрообработанной какаовеллы – ценный источник пищевых волокон / В. С. Баранов, З. В. Василенко, П. А. Ромашихин // Химия пищевых добавок : тезисы докладов Всесоюзной конференции, г. Черновцы, 25–27 апреля 1989 г. / Всесоюзный научно-исследовательский институт новых видов пищевых продуктов и добавок ; отв. ред. М. М. Долгая. – Киев, 1989. – С. 141.

126. Василенко, З. В. Использование пюре из выжимок черноплодной рябины при производстве продукции общественного питания / З. В. Василенко, Н. В. Абрамович // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции «Проблемы индустриализации общественного питания страны», 12–14 декабря 1989 г. / Харьковский институт общественного питания ; редкол.: А. И. Черевко (отв. ред.) [и др.]. – Харьков, 1989. – С. 211–212.

127. Василенко, З. В. Использование свекольных хлопьев для приготовления кремов / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Т. В. Березнева // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции «Проблемы индустриализации общественного питания страны», Харьков, 12–14 декабря 1989 г. / Харьковский институт общественного питания ; редкол.: А. И. Черевко (отв. ред.) [и др.]. – Харьков, 1989. – С. 317–318.

128. Василенко, З. В. Питание / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, О. И. Слабко // Энциклопедия молодой семьи / под ред. Г. И. Герасимовича [и др.]. – 3-е изд. – Минск, 1987. – Разд. 5. – С. 368–447.

129. Василенко, З. В. Получение и использование порошка из яблочных выжимок / З. В. Василенко, А. А. Шульга // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции «Проблемы индустриализации общественного питания страны», 12–14 декабря 1989 г. / Харьковский институт общественного питания ; редкол.: А. И. Черевко (отв. ред.) [и др.]. – Харьков, 1989. – С. 190–191.

130. Использование овощей в производстве сладких блюд в общественном питании / З. В. Василенко [и др.]. – Москва, 1989. – 5 с. – Деп. в ЦНИИТЭИ торговли, 1989. – № 7.

131. Слабко, О. И. Производство полуфабрикатов слоеного теста / О. И. Слабко, З. В. Василенко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции «Проблемы индустриализации общественного питания страны», 12–14 декабря 1989 г. / Харьковский институт общественного питания ; редкол.: А. И. Черевко (отв. ред.) [и др.]. – Харьков, 1989. – С. 155–156.

132. Способ производства жирового продукта: а. с. 1486142 СССР / З. В. Василенко, М. П. Азнаурьян, А. И. Аскинази, А. А. Хагуров, К. Г. Савилова, Н. А. Калашева, В. А. Бакланов, Л. В. Смирнова. – № 4325915 ; заявл. 10.11.87 ; опубл. 15.06.89.

133. Способ производства столового маргарина: а. с. 1439767 СССР / З. В. Василенко, В. Д. Сухонос, В. С. Баранов, А. И. Аскинази, В. А. Бакланов, К. Г. Савилова, И. А. Диденко, В. Н. Романцева. – № 4213068 ; заявл. 23.03.87 ; опубл. 12.01.89.

1990

134. Абрамович, Н. В. Влияние наполнителей на прочность пектиновых студней / Н. В. Абрамович, З. В. Василенко // Тезисы докладов всесоюзной конференции «Химия пищевых веществ. Свойства и использование биополимеров в пищевых продуктах», 29–31 мая 1990 г. / Могилевский технологический институт [и др.]. – Могилев, 1990. – С. 177.

135. Василенко, З. В. Влияние гидротермической обработки на биологическую ценность какаовеллы / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : тезисы докладов Всесоюзной научной конференции, декабрь 1990 г. / Харьковский институт общественного питания ; редкол.: М. И. Беляев (отв. ред.) [и др.]. – Харьков, 1990. – С. 21–22.

136. Василенко, З. В. Влияние условий обработки на студнеобразующие свойства пектина овощей / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Е. И. Демченко // Тезисы докладов всесоюзной конференции «Химия пищевых веществ. Свойства и использование биополимеров в пищевых продуктах», 29–31 мая 1990 г. / Могилевский технологический институт [и др.]. – Могилев, 1990. – С. 188.

137. Василенко, З. В. Влияние тепловой обработки на изменение пектиновых веществ выжимок черноплодной рябины / З. В. Василенко, Н. В. Абрамович // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : тезисы докладов Всесоюзной научной конференции, декабрь 1990 г. / Харьковский институт общественного питания ; редкол.: М. И. Беляев (отв. ред.) [и др.]. – Харьков, 1990. – С. 319.

138. Василенко, З. В. Изменение аминокислот белков какаовеллы при производстве порошка какаовеллы / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин // Тезисы докладов всесоюзной конференции «Химия пищевых веществ. Свойства и использование биополимеров в пищевых продуктах», 29–31 мая 1990 г. / Могилевский технологический институт [и др.]. – Могилев, 1990. – С. 190.

139. Василенко, З. В. Изменение качественных показателей пектина при обработке выжимок черноплодной рябины / З. В. Василенко, Н.В. Абрамович // Тезисы докладов всесоюзной конференции «Химия пищевых веществ. Свойства и использование биополимеров в пищевых продуктах», 29–31 мая 1990 г. / Могилевский технологический институт [и др.]. – Могилев, 1990. – С. 186.

140. Василенко, З. В. Изменение пектиновых веществ какаовеллы при производстве какаовеллы / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин // Тезисы докладов всесоюзной конференции «Химия пищевых веществ. Свойства и использование биополимеров в пищевых продуктах», 29–31 мая 1990 г. / Могилевский технологический институт [и др.]. – Могилев, 1990. – С. 191.

141. Василенко, З. В. Ионосвязывающая способность пектина овощей / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Т. В. Березнева // Тезисы докладов всесоюзной конференции «Химия пищевых веществ. Свойства и использование биополимеров в пищевых продуктах», 29–31 мая 1990 г. / Могилевский технологический институт [и др.]. – Могилев, 1990. – С.187.

142. Василенко, З. В. Карбоксиметилкрахмал – стабилизатор взбивных изделий / З. В. Василенко, О. И. Слабко, Т. Н. Землинская // Тезисы докладов всесоюзной конференции «Химия пищевых веществ. Свойства и использование биополимеров в пищевых продуктах», 29–31 мая 1990 г. / Могилевский технологический институт [и др.]. – Могилев, 1990. – С. 138.

143. Василенко, З. В. Перспективный студнеобразователь из яблочных выжимок / З. В. Василенко, О. И. Слабко, А. А. Шульга // Тезисы докладов всесоюзной конференции «Химия пищевых веществ. Свойства и использование биополимеров в пищевых продуктах», 29–31 мая 1990 г. / Могилевский технологический институт [и др.]. – Могилев, 1990. – С. 178.

144. Василенко, З. В. Производство полуфабрикатов на основе пюре из яблочных выжимок / З. В. Василенко, О. И. Слабко // Современные аспекты индустриализации общественного питания : сборник научных трудов / Харьковский институт общественного питания ; редкол.: П. П. Пивоваров (отв. ред.) [и др.]. – Харьков, 1990. – С. 86–89.

145. Василенко, З. В. Состав органических кислот овощей и его изменение при тепловой обработке / З. В. Василенко, Т. И. Пискун // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : тезисы докладов Всесоюзной научной конференции, декабрь 1990 г. / Харьковский институт общественного питания ; редкол.: М. И. Беляев (отв. ред.) [и др.]. – Харьков, 1990. – С. 34.

146. Василенко, З. В. Структурно-реологические характеристики мучных кондитерских и отделочных полуфабрикатов с вторичными растительными продуктами / З. В. Василенко, Н. В. Абрамович, П. А. Ромашихин // Современные аспекты индустриализации общественного питания : сборник научных трудов / Харьковский институт общественного питания ; редкол.: П. П. Пивоваров (отв. ред.) [и др.]. – Харьков, 1990. – С. 59–62.

147. Василенко, З. В. Технологические свойства овощей : учебное пособие / З. В. Василенко ; Белорусский технологический институт, Могилевский технологический институт. – Минск : БТИ, 1990. – 45 с.

149. Василенко, З. В. Технология продуктов с использованием вторичного растительного сырья : учебное пособие / З. В. Василенко, Н. В. Абрамович, П. А. Ромашихин ; Белорусский технологический институт, Могилевский технологический институт. – Минск : БТИ, 1990. – 60 с.

150. Разработка технологии и рецептур соусов на основе яблочного пюре : отчет о НИР / Могилевский технологический институт ; рук. З. В. Василенко ; исп.: О. И. Слабко [и др.]. – Могилев, 1990. – 75 с. – № ГР 01.9.10008563.

151. Разработка технологии и рецептур соусов на основе яблочного пюре, а также разработка технологии переработки ранних овощей : отчет о НИР (заключ.) / Могилевский технологический институт; рук. З. В. Василенко. – Могилев, 1990. – 53 с. – № ГР 01880054156.

152. Разработка технологии производства пищевой и кулинарной продукции повышенной биологической ценности : отчет о НИР (заключ.): ГБ 89-01 / Могилевский технологический институт ; рук. З. В. Василенко. – Могилев, 1990. – 95 с. – № ГР 01.89.0059257.

153. Способ получения порошка какаовеллы : а. с. 1540777 СССР, МПК5 A23G1/00 / З. В. Василенко, О. И. Слабко, Т. И. Пискун, П. А. Ромашихин, Е. Ф. Павлова, Г. К. Луговская ; Могилевский технологический институт. – № 4211749 ; заявл. 17.03.87 ; опубл. 07.02.90.

154. Способ производства бисквитного полуфабриката: а. с. 1596512 СССР / З. В. Василенко – № 4673631 ; заявл.28.02.89 ; опубл.23.10.90

155. Способ производства кисломолочного напитка : а. с. 1551330 СССР, МПК5 A23C9/13 / В. Г. Юкало, Т. Л. Шуляк, М. Д. Шпарко, З. В. Василенко ; Могилевский технологический институт. – № 4431819 ; заявл.27.05.88 ; опубл. 23.03.90.

156. Способ производства мармелада : а. с. 1577752 СССР, МПК5 A23L1/06 / З. В. Василенко, В. С. Баранов, С. Л. Масанский, П. А. Ромашихин ; Могилевский технологический институт. – № 4406104 ; 08.04.88 ; опубл. 15.07.90.

157. Сухое картофельное пюре (хлопья) – полуфабрикат высокой степени готовности для производства кулинарных изделий / З. В. Василенко [и др.] // Современные аспекты индустриализации общественного питания : сборник научных трудов / Харьковский институт общественного питания ; редкол.: П. П. Пивоваров (отв. ред.) [и др.]. – Харьков, 1990. – С. 89–92.

158. Шульга, А. А. Влияние способа сушки на качественные показатели порошка пюре из выжимок яблок / А. А. Шульга, З. В. Василенко // Тезисы докладов всесоюзной конференции «Химия пищевых веществ. Свойства и использование биополимеров в пищевых продуктах», 29–31 мая 1990 г. / Могилевский технологический институт [и др.]. – Могилев, 1990. – С. 183.

1991

159. Абрамович, Н. В. Производство плодовых порошков со студнеобразующей способностью / Н. В. Абрамович, П. А. Ромашихин, З. В. Василенко // Научное обеспечение хранения и переработки растительного сырья в пищевой промышленности : тезисы докладов научной конференции, Москва, 29–31 октября 1991 г. / Московский технологический институт пищевой промышленности. – Москва, 1991. – Ч. 1. – С. 175–176.

160. Василенко, З. В. Использование плодово-ягодных выжимок для производства продуктов питания / З. В. Василенко, Н. В. Абрамович // Ученые и специалисты – народному хозяйству области : материалы областной научно-технической конференции, Могилев, 16–17 мая 1991 г. – Могилев, 1991. – С. 158.

161. Василенко, З. В. Новые виды соусов / З. В. Василенко, О. И. Слабко, В. Н. Тимофеева // Ученые и специалисты – народному хозяйству области : тезисы докладов областной научно-технической конференции, Могилев, 16–17 мая 1991 г. – Могилев, 1991. – С. 159.

162. Василенко, З. В. Соусы на основе яблочного пюре / З. В. Василенко, О. И. Слабко, В. Н. Тимофеева // Научное обеспечение хранения и переработки растительного сырья в пищевой промышленности : тезисы докладов научной конференции, Москва, 29–31 октября 1991 г. / Московский технологический институт пищевой промышленности. – Москва, 1991. – Ч. 1. – С. 173.

163. Использование растительных полисахаридов в производстве структурированных пищевых продуктов : отчет о НИР / Могилевский технологический институт ; рук. темы З. В. Василенко ; исп.: С. Л. Масанский [и др.]. – Могилев, 1991. – 85 с. – ГР 01.91.0026631.

164. Исследование и разработка технологии пищевой и кулинарной продукции повышенной биологической ценности : отчет о НИР (заключ.) / Могилевский технологический институт; рук. З. В. Василенко. – Могилев, 1991. – 53 с. – № ГР 01860033915.

165. Способ получения мармелада : а. с. 1678289 СССР, МПК5 A23L1/06 / З. В. Василенко, В. С. Баранов, П. А. Ромашихин ; Могилевский технологический институт. – № 4691821 ; заявл. 16.05.89 ; опубл. 23.09.91.

1992

166. Василенко, З. В. Изучение физико-химических показателей препаратов пектина из яблок в зависимости от способа обработки и сроков хранения / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Т. В. Березнева // Общественное питание и экономическая реформа : сборник научных трудов / Киевский торгово-экономический институт. – Киев, 1992. – С. 124–130.

167. Василенко, З. В. Исследование состава полисахаридов яблок в зависимости от способа обработки и сроков хранения / З. В. Василенко // Общественное питание и экономическая реформа : сборник научных трудов / Киевский торгово-экономический институт. – Киев, 1992. – С. 97–103.

168. Василенко, З. В. Технология отделочных полуфабрикатов с использованием нетрадиционного сырья / З. В. Василенко, Н. В. Абрамович, П. А. Ромашихин // Общественное питание и экономическая реформа : сборник научных трудов / Киевский торгово-экономический институт. – Киев, 1992. – С. 131–141.

169. Изучение возможности использования порошков из моркови, свеклы и яблок для выведения радионуклидов из организма : отчет о НИР (заключ.) : ГБ 92-22 / Могилевский технологический институт ; рук. З. В. Василенко. – Могилев, 1992. – 28 с.

170. Об изучении активности пектинметилэстеразы при тепловой обработке растительных продуктов / З. В. Василенко [и др.] // Материалы 11 научно-практической конференции, Гянджа, 10–12 ноября 1992 г. / Азербайджанский технологический институт. – Гянджа, 1992. – С. 36.

1993

171. Абрамович, Н. В. Минеральный и аминокислотный состав пюре из выжимок черноплодной рябины / Н. В. Абрамович, З. В. Василенко // XIII научно-техническая конференция МТИ, Могилев, 15–16 апреля 1993 г. : тезисы докладов / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1993. – С. 72–73.

172. Белорусская кухня / З. В. Василенко [и др.]. – Минск : Ураджай, 1993. – 223 с.

173. Василенко, З. В. Использование природного пектинсодержащего сырья для производства взбивных изделий / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Т. В. Березнева // XIII научно-техническая конференция МТИ, Могилев, 15–16 апреля 1993 г. : тезисы докладов / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1993. – С. 74–75.

174. Василенко, З. В. Использование ЭВМ при расчетах содержания углеводов в пищевых продуктах / З. В. Василенко, О. Д. Малышева, Т. И. Пискун // XIII научно-техническая конференция МТИ, Могилев, 15–16 апреля 1993 г. : тезисы докладов / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1993. – С. 75–76.

175. Василенко, З. В. Новые виды соусов / З. В. Василенко, О. И. Слабко, В. Н. Тимофеева // XIII научно-техническая конференция МТИ, Могилев, 15–16 апреля 1993 г. : тезисы докладов / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1993. – С. 70–71.

176. Василенко, З. В. Питание населения в условиях малых доз радиации / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Н. В. Абрамович // XIII научно-техническая конференция МТИ, Могилев, 15–16 апреля 1993 г. : тезисы докладов / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1993. – С. 73–74.

177. Влияние технологических факторов на физико-химические свойства картофельного крахмала : отчет о НИР (заключ.) : ГБ 93-34 / Могилевский технологический институт ; рук. З. В. Василенко. – Могилев, 1993. – 51 с.

178. Изучение и анализ содержания радионуклидов в пищевых продуктах / З. В. Василенко [и др.] // Развитие общественного питания в условиях рыночных отношений : сборник научных трудов / Киевский торгово-экономический институт. – Киев, 1993. – С. 60–64.

179. Использование продукции, обогащенной растительными полисахаридами, в профилактическом питании / З. В. Василенко [и др.] // Развитие общественного питания в условиях рыночных отношений : сборник научных трудов / Киевский торгово-экономический институт. – Киев, 1993. – С. 110–115.

180. Омарова, Э. М. Характеристика технологических сортов сои, районированных в Республике Беларусь / Э. М. Омарова, О. Н. Макасеева, З. В. Василенко // XIII научно-техническая конференция МТИ, Могилев, 15–16 апреля 1993 г. : тезисы докладов / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1993. – С. 68.

181. Разработка рецептур и технологии приготовления кулинарных изделий и блюд с повышенным содержанием радиозащитных веществ : отчет о НИР : ХД 93-18 / Могилевский технологический институт ; рук. З. В. Василенко. – Могилев, 1993. – 38 с.

182. Смагин, А. М. Основные направления рационализации питания населения в условиях повышенного радиационного риска / А. М. Смагин, З. В. Василенко // Труды Могилевского врачебного общества Беларуси / редкол.: В. В. Мартыновский (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1993. – Ч. 2 : Медико-экологические проблемы здоровья населения. Профилактика заболеваний. – С. 221–226.

1994

183. Василенко, З. В. Блюда из картофеля / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, О. И. Слабко // Бульба : популярный энциклопедический справочник / Беларуская энцыклапедыя ; сост.: Е. В. Малашкевич [и др.]. – Минск, 1994. – С. 267–341.

184. Василенко, З. В. Исследование качества растительного масла в процессе хранения майонеза «Белорусский» / З. В. Василенко, Э. М. Омарова // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : тезисы докладов международной конференции, Харьков, 17–19 мая 1994 г. / Харьковский институт общественного питания. – Харьков, 1994. – С. 11–12.

185. Василенко, З. В. Использование красной рябины в производстве кулинарной продукции / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Н. В. Стефаненко // Развитие массового питания, гостиничного хозяйства и туризма в условиях рыночных отношений : тезисы докладов международной научно-практической конференции, Киев, 19–20 ноября 1994 г. / Киевский государственный торгово-экономический университет. – Киев, 1994. – С. 64.

187. Василенко, З. В. Использование красной рябины в производстве кулинарной продукции / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Н. В. Стефаненко // Развитие массового питания, гостиничного хозяйства и туризма в условиях рыночных отношений : тезисы докладов международной научно-практической конференции, Киев, 19–20 ноября 1994 г. / Киевский государственный торгово-экономический университет. – Киев, 1994. – С. 64.

188. Василенко, З. В. К вопросу совершенствования технологии реструтуированных полуфабрикатов из мяса птицы / З. В. Василенко, С. Л. Масанский, А. Ю. Болотько // Развитие массового питания, гостиничного хозяйства и туризма в условиях рыночных отношений : тезисы докладов международной научно-практической конференции, Киев, 19–20 ноября 1994 г. / Киевский государственный торгово-экономический университет. – Киев, 1994. – С. 38–39.

189. Василенко, З. В. Оптимизация технологии желеобразующих продуктов переработки яблочных выжимок / З. В. Василенко, С. Л. Масанский, П. А. Ромашихин // Развитие массового питания, гостиничного хозяйства и туризма в условиях рыночных отношений : тезисы докладов международной научно-практической конференции, Киев, 19–20 ноября 1994 г. / Киевский государственный торгово-экономический университет. – Киев, 1994. – С. 36–37.

190. Василенко, З. В. Получение и использование яблочно-пектинового порошка в производстве желейных изделий / З. В. Василенко, А. А. Шульга // Новое в использовании студнеобразователей при производстве кондитерских и кулинарных изделий : сборник статей международной научно-практической конференции / Харьковский институт общественного питания. – Харьков, 1994. – С. 58–60.

191. Василенко, З. В. Технология отделочных полуфабрикатов с нетрадиционным сырьем / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, Н. В. Абрамович // Развитие массового питания, гостиничного хозяйства и туризма в условиях рыночных отношений : тезисы докладов международной научно-практической конференции, Киев, 19–20 ноября 1994 г. / Киевский государственный торгово-экономический университет. – Киев, 1994. – С. 63.

192. Влияние органических кислот и продолжительности гидротермической обработки на прочность сахарокрахмальных студней / З. В. Василенко [и др.] // Новое в использовании студнеобразователей при производстве кондитерских и кулинарных изделий : сборник статей международной научно-практической конференции / Харьковский институт общественного питания. – Харьков, 1994. – С. 38–39.

193. Зависимость объемной массы сбивного изделия на основе картофеля от концентрации сахара и яичного белка / З. В. Василенко [и др.] // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : тезисы докладов международной конференции, Харьков, 17–19 мая 1994 г. / Харьковский институт общественного питания. – Харьков, 1994. – С. 19–20.

194. Использование картофеля в производстве сладкого сбивного изделия / З. В. Василенко [и др.] // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : тезисы докладов международной конференции, Харьков, 17–19 мая 1994 г. / Харьковский институт общественного питания. – Харьков, 1994. – С. 20–21.

195. Разработка рецептур и технологии приготовления кулинарных изделий и блюд с повышенным содержанием радиозащитных веществ : отчет о НИР (заключ.) : ХД 94-07 / Могилевский технологический институт ; рук. З. В. Василенко. – Могилев, 1994. – 43 с.

196. Технология сладкого сбивного изделия на основе картофеля / З. В. Василенко [и др.] // Развитие массового питания, гостиничного хозяйства и туризма в условиях рыночных отношений : тезисы докладов международной научно-практической конференции, Киев, 19–20 ноября 1994 г. / Киевский государственный торгово-экономический университет. – Киев, 1994. – С. 42–43.

1995

197. Блюда из картофеля / сост.: З. В. Василенко, Т. И. Пискун, О. И. Слабко. – Минск : Беларуская Энцыклапедыя, 1995. – 256 с.

198. Василенко, З. В. Армирование студнеобразных структур / З. В. Василенко, Н. В. Абрамович, П. А. Ромашихин // Научно-технический прогресс в пищевой промышленности : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 22–24 ноября 1995 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1995. – С. 56.

199. Василенко, З. В. Влияние тепловой обработки на сохранность радиозащитных веществ и антиокислительную активность овощей и ягод / З. В. Василенко, А. М. Смагин, Н. В. Стефаненко // Научно-технический прогресс в пищевой промышленности : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 22–24 ноября 1995 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1995. – С. 53.

200. Влияние тепловой обработки овощей на содержание в клеточных стенках золы и макроэлементов / З. В. Василенко, Т. И Пискун // Научно-технический прогресс в пищевой промышленности : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 22–24 ноября 1995 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1995. – С. 55.

201. Василенко, З. В. Изменение крахмальных полисахаридов в процессе гидротермической обработки картофельной массы / З. В. Василенко, О. И. Слабко, Т. В. Березнева // Научно-технический прогресс в пищевой промышленности : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 22–24 ноября 1995 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1995. – С. 54.

202. Василенко, З. В. Изменение полисахаридного комплекса клеточных стенок моркови и свеклы при тепловой обработке / З. В. Василенко, Т. И. Пискун // Научно-технический прогресс в пищевой промышленности : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 22–24 ноября 1995 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1995. – С. 54.

203. Василенко, З. В. Использование пюре из выжимок черноплодной рябины при производстве желейных изделий / З. В. Василенко, Н. В. Абрамович, П. А. Ромашихин // Научно-технический прогресс в пищевой промышленности : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 22–24 ноября 1995 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1995. – С. 56.

204. Василенко, З. В. Об использовании картофельной массы в производстве сливочного крема пониженной калорийности / З. В. Василенко, О. И. Слабко, Т. В. Березнева // Научно-технический прогресс в пищевой промышленности : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 22–24 ноября 1995 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1995. – С. 55.

205. Разработка технологии и рецептур полуфабрикатов из растительного и животного сырья : отчет о НИР (заключ.) : ГБ 91-14 / Могилевский технологический институт ; рук. З. В. Василенко. – Могилев, 1995. – 73 с.

1996

206. Василенко, З. В. Изменение содержания белков и их аминокислотного состава при гидротермической обработке зерен сои, районированных в РБ / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Э. М. Омарова // Агропанорама. – 1996. – № 2. – С. 11–12.

207. Василенко, З. В. Использование овощных пюре в производстве мороженного / З. В. Василенко, Т. И. Пискун // Международная научно-практическая конференция «Энергоресурсосберегающие технологии переработки сельскохозяйственного сырья» : тезисы докладов, Минск, 9–11 октября 1996 г. : в 2 ч. / Белорусский научно-исследовательский и конструкторско-технологический институт мясной и молочной промышленности. – Минск, 1996. – Ч. 1. – С. 87–89.

208. Василенко, З. В. Использование сои в производстве продукции массового питания / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Э. М. Омарова // Агропанорама. – 1996. – № 2. – С. 12–13.

209. Василенко, З. В. Пищевые композиции с повышенным содержанием природных радиозащитных веществ / З. В. Василенко, Н. В. Стефаненко // Известия вузов. Пищевая технология. – 1996. – № 5–6. – С. 16–18.

210. Василенко, З. В. Совершенствование технологии приготовления пшеничного хлеба / З. В. Василенко, В. П. Логовская // Международная научно-практическая конференция «Энергоресурсосберегающие технологии переработки сельскохозяйственного сырья» : тезисы докладов, Минск, 9–11 октября 1996 г. : в 2 ч. / Белорусский научно-исследовательский и конструкторско-технологический институт мясной и молочной промышленности. – Минск, 1996. – Ч. 2. – С. 60–61.

211. Василенко, З. В. Стабилизирующий эффект овощных пюре / З. В. Василенко, Т. И. Пискун // Международная научно-практическая конференция «Энергоресурсосберегающие технологии переработки сельскохозяйственного сырья» : тезисы докладов, Минск, 9–11 октября 1996 г. : в 2 ч. / Белорусский научно-исследовательский и конструкторско-технологический институт мясной и молочной промышленности. – Минск, 1996. – Ч. 1. – С. 89–90.

212. Разработка технологии и рецептур сбивных кондитерских изделий на основе картофеля : отчет о НИР (заключ.) / Могилевский технологический институт ; рук. З. В. Василенко. – Могилев, 1996. – 107 с. – № ГР 19941860.

213. Соус фруктово-овощной (варианты) : патент 1466 Республика Беларусь, МПК6 A23L1/212, A23L1/39 / З. В. Василенко, О. И. Слабко, В. Н. Тимофеева, З. Н. Рычкова ; Витебский консервный завод. – № 1165 ; заявл. 04.02.94 ; опубл. 16.12.96.

1997

214. Василенко, З. В. Анализ поверхностно-активных свойств системы сапонин-белок / З. В. Василенко, Е. Н. Артемова // Структурная перестройка и экономический рост : 10-е международные Плехановские чтения. – Москва, 1997. – С. 145.

215. Василенко, З. В. Влияние гидротермической обработки на технологические свойства зерен сои / З. В. Василенко, Е. Н. Артемова. – Орел, 1997. – 3 с. – (Информ. листок / Орловский ЦНТИ).

216. Василенко, З. В. Майонезы с сапонинсодержащими добавками / З. В. Василенко, Е. Н. Артемова // Экология человека: пищевые технологии и продукты на пороге ХХІ века : материалы V международного симпозиума, Пятигорск, 28–30 сентября 1997 г. / Пятигорский государственный технологический университет. – Пятигорск, 1997. – С. 43.

217.Василенко, З. В. Показатели качества майонеза с соевым пюре / З. В. Василенко, Е. Н. Артемова. – Орел, 1997. – 3 с. – (Информ. листок / Орловский ЦНТИ).

218. Василенко, З. В. Устойчивость эмульсии на основе пюре сои / З. В. Василенко, Е. Н. Артемова. – Орел, 1997. – 3 с. – (Информ. листок / Орловский ЦНТИ).

219. Разработка научных основ технологии производства продукции из сои : отчет о НИР (заключ.) / Могилевский технологический институт ; рук. З. В. Василенко. – Могилев, 1998. – 57 с. – № ГР 19972097.

1998

220. Артемова, Е. Н. Анализ химического состава структуры взбитых овощных соков / Е. Н. Артемова, З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 25–27 марта 1998 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1998. – С. 115–116.

221. Артемова, Е. Н. Взаимосвязь пенообразующих и эмульгирующих свойств овощных соков с их химическим составом / Е. Н. Артемова, З. В. Василенко // Агропанорама. – 1998. – № 2. – С. 5–7.

222. Артемова, Е. Н. Изменение пенообразующих и эмульгирующих свойств овощных соков при взбивании / Е. Н. Артемова, З. В. Василенко // Агропанорама. – 1998. – № 5. – С. 7–9.

223. Артемова, Е. Н. Особенности замачивания зерен сои / Е. Н. Артемова, З. В. Василенко // Качественные преобразования социально-ориентированной рыночной экономики : материалы международной научно-практической конференции, Орел, 15–17 ноября 1998 г. / Орловский коммерческий институт. – Орел, 1998. – С. 259.

224. Артемова, Е. Н. Соя как сапонинсодержащая пищевая добавка / Е. Н. Артемова, Л. А. Самофалова, З. В. Василенко // Пищевые продукты, пищевые добавки, упаковка: экология, производство и переработка отходов : материалы научно-практической конференции, Москва, 5–7 октября 1998 г. / Российская экономическая академия. – Москва, 1998. – С. 105.

225. Артемова, Е. Н. Структурно-механические свойства смешанных гелей желатина и метилцеллюлозы / Е. Н. Артемова, З. В. Василенко, К. К. Гуляев // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 25–27 марта 1998 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1998. – С. 114–115.

226. Артемова, Е. Н. Теоретические аспекты пенообразующих и эмульгирующих свойств растительных добавок / Е. Н. Артемова, З. В. Василенко // Весцi Акадэмii аграрных навук Рэспублiкi Беларусь. – 1998. – № 1. – С. 72–74.

227. Артемова, Е. Н. Участие сапонинов, белков, пектинов в образовании пен овощных соков / Е. Н. Артемова, З. В. Василенко // Качественные преобразования социально-ориентированной рыночной экономики : материалы международной научно-практической конференции, Орел, 15–17 ноября 1998 г. / Орловский коммерческий институт. – Орел, 1998. – С. 258.

228. Василенко, З. В. Безотходная переработка нестандартных тушек цыплят-бройлеров / З. В. Василенко, И. И. Андреева // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 25–27 марта 1998 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1998. – С. 242–243.

229. Василенко, З. В. Влияние гидротермической обработки сои на углеводный и минеральный состав / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Э. М. Омарова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 25–27 марта 1998 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1998. – С. 113.

230. Василенко, З. В. Влияние процесса взбивания на пенообразующие и эмульгирующие свойства овощных соков / З. В. Василенко, Е. Н. Артемова // Міжнародна науково-практична конференція «Проблеми якості у громадському харчуванні, готельному господарстві і туризмі» : матерiали конференцiї, 28–29 жовтня 1998 р., Київ / Київський державний торговельно-економічний університет. – Київ, 1998. – С. 179–182.

231. Василенко, З. В. Влияние технологических факторов на некоторые физико-химические показатели крахмалов, модифицированных кислотой / З. В. Василенко, О. И. Слабко, Т. В. Березнева // Весцi Акадэмii аграрных навук Рэспублiкi Беларусь. – 1998. – № 3. – С. 81–83.

232. Василенко, З. В. Вспененные напитки на основе ягодно-овощных композиций / З. В. Василенко, А. М. Смагин, Н. В. Стефаненко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 25–27 марта 1998 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1998. – С. 110.

233. Василенко, З. В. Изучение влияния углекислоты на органолептические и физико-химические свойства крови убойных животных / З. В. Василенко, В. В. Редько // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 25–27 марта 1998 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1998. – С. 243.

234. Василенко, З. В. Изучение поверхностного натяжения растворов желатина / З. В. Василенко, С. Г. Константинов, К. К. Гуляев // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 25–27 марта 1998 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1998. – С. 119.

235. Василенко, З. В. Использование костной ткани сельскохозяйственной птицы в производстве продуктов питания / З. В. Василенко, И. И. Андреева // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 25–27 марта 1998 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1998. – С. 247.

236. Василенко, З. В. Использование овощных пюре в производстве мороженого / З. В. Василенко, В. Я. Груданова, Т. И. Пискун // Міжнародна науково-практична конференція «Проблеми якості у громадському харчуванні, готельному господарстві і туризмі» : матерiали конференцiї, 28–29 жовтня 1998 р., Київ / Київський державний торговельно-економічний університет. – Київ, 1998. – С. 108–110.

237. Василенко, З. В. Использование ягодно-овощных паст при производстве соусов профилактического назначения / З. В. Василенко, А. М. Смагин, Н. В. Стефаненко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 25–27 марта 1998 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1998. – С. 134.

238. Василенко, З. В. Исследование влияния гидротермической обработки сои на белки и их аминокислотный состав / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Э. М. Омарова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 25–27 марта 1998 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1998. – С. 111–112.

239. Василенко, З. В. Исследование пенообразующих и эмульгирующих свойств овощных соков и пюре / З. В. Василенко, Е. Н. Артемова // Міжнародна науково-практична конференція «Проблеми якості у громадському харчуванні, готельному господарстві і туризмі» : матерiали конференцiї, 28–29 жовтня 1998 р., Київ / Київський державний торговельно-економічний університет. – Київ, 1998. – С. 255–258.

240. Василенко, З. В. Исследование степени деструкции желатина / З. В. Василенко, Л. М. Якиревич, К. К. Гуляев // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 25–27 марта 1998 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1998. – С. 120.

241. Василенко, З. В. Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов: двадцать пять лет в строю / З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 25–27 марта 1998 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1998. – С. 109.

242. Василенко, З. В. Новые продукты с радиопротекторными и антиокислительными свойствами / З. В. Василенко, А. М. Смагин, Н. В. Стефаненко // Міжнародна науково-практична конференція «Проблеми якості у громадському харчуванні, готельному господарстві і туризмі» : матерiали конференцiї, 28–29 жовтня 1998 р., Київ / Київський державний торговельно-економічний університет. – Київ, 1998. – С. 137–139.

243. Василенко, З. В. О влиянии технологических факторов на студнеобразующие свойства крахмала / З. В. Василенко, О. И. Слабко, Т. В. Березнева // Агропанорама. – 1998. – № 1. – С. 31–34.

244. Василенко, З. В. О возможности стабилизации пен, полученных из растворов желатина пектином / З. В. Василенко, Е. Н. Артемова, К. К. Гуляев // Прогресивні ресурсозберігаючі технологіі та іх економічна обгрунтованість у підприемствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наукових праць / Харківська державна академія технологіі та організаціі харчування. – Харків, 1998. – Ч. 1. – С. 213–215.

245. Василенко, З. В. Перспективы использования ячменной муки в производстве пшеничного хлеба / З. В. Василенко, Л. В. Рукшан, В. П. Логовская // Міжнародна науково-практична конференція «Проблеми якості у громадському харчуванні, готельному господарстві і туризмі» : матерiали конференцiї, 28–29 жовтня 1998 р., Київ / Київський державний торговельно-економічний університет. – Київ, 1998. – С. 112–113.

246. Василенко, З. В. Продукты с защитными свойствами / З. В. Василенко, Н. В. Стефаненко // Прогресивні ресурсозберігаючі технологіі та іх економічна обгрунтованість у підприемствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : збірник наукових праць / Харківська державна академія технологіі та організаціі харчування. – Харків, 1998. – Ч. 1. – С. 201–203.

247. Василенко, З. В. Разработка технологии бисквита на основе желтков яиц / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Э. М. Омарова // Міжнародна науково-практична конференція «Проблеми якості у громадському харчуванні, готельному господарстві і туризмі» : матерiали конференцiї, 28–29 жовтня 1998 р., Київ / Київський державний торговельно-економічний університет. – Київ, 1998. – С. 110–112.

248. Василенко, З. В. Разработка технологии изделий с использованием эмульсий / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Э. М. Омарова // Міжнародна науково-практична конференція «Проблеми якості у громадському харчуванні, готельному господарстві і туризмі» : матерiали конференцiї, 28–29 жовтня 1998 р., Київ / Київський державний торговельно-економічний університет. – Київ, 1998. – С. 68–80.

249. Василенко, З. В. Сравнительная характеристика изделий из котлетной массы с добавлением моркови / З. В. Василенко, С. Л. Масанский, А. Ю. Болотько // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 25–27 марта 1998 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1998. – С. 121–122.

250. Василенко, З. В. Эмульгирующая и стабилизирующая способность пюре сои / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Э. М. Омарова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 25–27 марта 1998 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1998. – С. 112.

251. Полуфабрикат из картофеля с высокой желирующей способностью / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 25–27 марта 1998 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1998. – С. 110–111.

252. Разработка научных основ технологии производства продукции из сои : отчет о НИР (заключ.) / Могилевский технологический институт ; рук. З. В. Василенко. – Могилев, 1998. – 57 с. – № ГР 19972097.

253. Способ осаждения белка сои / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 25–27 марта 1998 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1998. – С. 120–121.

254. Способ получения взбивного изделия : патент 2270 Республика Беларусь, МПК6 A23L1/064, A3C3/00 / З. В. Василенко, О. И. Слабко, Т. В. Березнева ; заявитель и патентообладатель З. В. Василенко. – № 1823 ; заявл. 22.03.94 ; опубл. 30.09.98.

255. Суфле на основе картофеля / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов международной научно-технической конференции, Могилев, 25–27 марта 1998 г. / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 1998. – С. 117–118.

1999

256. Василенко, З. В. Влияние активной кислотности на пенообразующие свойства растительных добавок / З. В. Василенко, А. М. Карабанов, Е. Н. Артемова // Обладнання та технології харчових виробництв : тематичний збiрник наукових праць / Донецький державний унiверситет економіки і торгівлі. – Донецьк, 1999. – Вип. 3. – С. 334–340.

257. Василенко, З. В. Гидротермическая обработка соевых бобов / З. В. Василенко, Е. Н. Артемова, Л. А. Самофалова // Пищевая промышленность. Продовольственная безопасность ХХІ века : материалы Всероссийской научно-практической конференции, Екатеринбург, 22–23 марта 1999 г. / Уральский государственный экономический университет. – Екатеринбург, 1999. – С. 27.

258. Василенко, З. В. Закономерности взаимодействия основных ПАВ растительных добавок и их пенообразующими и эмульгирующими свойствами / З. В. Василенко, Е. Н. Артемова // Проблемы безопасности и качества пищевых продуктов в условиях радиоактивного заражения : материалы ІІІ международной научно-практческой конференции, Орел, 3–4 декабря 1999 г. / Орловский государственный технический университет. – Орел, 1999. – С. 25.

259. Василенко, З. В. Использование картофельного полуфабриката в технологии сладкой взбивной продукции / З. В. Василенко, Т. В. Березнева, Е. Н. Артемова // Пищевая промышленность. Продовольственная безопасность ХХІ века : материалы Всероссийской научно-практической конференции, Екатеринбург, 22–23 марта 1999 г. / Уральский государственный экономический университет. – Екатеринбург, 1999. – С. 32.

260. Василенко, З. В. Многофункциональное использование сапонинсодержащих добавок в пищевой технологии / З. В. Василенко, Е. Н. Артемова // Проблемы безопасности и качества пищевых продуктов в условиях радиоактивного заражения : материалы IІІ международной научно-практической конференции, Орел, 3–4 декабря 1999 г. / Орловский государственный технический университет. – Орел, 1999. – С. 23.

261. Василенко, З. В. Об использовании многофункционального полуфабриката из моркови / З. В. Василенко, С. Л. Мисанский, А. Ю. Болотько // Международный аграрный журнал. – 1999. – № 11. – С. 52–54.

262. Василенко, З. В. Усовершенствование технологии производства самбука / З. В. Василенко, К. К. Гуляев // Обладнання та технології харчових виробництв : тематичний збiрник наукових праць / Донецький державний унiверситет економіки і торгівлі. – Донецьк, 1999. – Вип. 3. – С. 263–266.

2000

263. Артемова, Е. Н. Пектин как стабилизатор пен желатина / Е. Н. Артемова, К. К. Гуляев, З. В. Василенко // Пищевой белок и экология : материалы международной научно-технической конференции, Москва, 17–20 декабря 2000 г. / Московский государственный университет прикладной биотехнологии. – Москва, 2000. – С. 31.

264. Артемова, Е. Н. Сапонинсодержащие добавки и протекторные свойства пищевых продуктов / Е. Н. Артемова, З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов II международной научно-технической конференции, 22–24 ноября 2000 г., Могилев, Беларусь / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2000. – С. 24–25.

265. Василенко, З. В. Влияние гидротермической обработки сои на минеральный состав / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Э. М. Омарова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов II международной научно-технической конференции, 22–24 ноября 2000 г., Могилев, Беларусь / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2000. – С. 47–48.

266. Василенко, З. В. Влияние значений РН кислотной обработки крахмала на его студнеобразующую способность / З. В. Василенко, О. И. Слабко, Т. В. Березнева // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов II международной научно-технической конференции, 22–24 ноября 2000 г., Могилев, Беларусь / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2000. – С. 42–43.

267. Василенко, З. В. Влияние некоторых рецептурных ингредиентов на объёмную массу сбивного изделия / З. В. Василенко, О. И. Слабко, Т. В. Березнева // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов II международной научно-технической конференции, 22–24 ноября 2000 г., Могилев, Беларусь / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2000. – С. 43–44.

268. Василенко, З. В. Изучение сорбционной способности новой пищевой добавки ПОЛИКОМ по отношению к ионам свинца / З. В. Василенко, В. В. Редько // Международный аграрный журнал. – 2000. – № 11. – С. 45–47.

269. Василенко, З. В. Изучение студнеобразующей способности полисахаридного комплекса (ПОЛИКОМ) / З. В. Василенко, В. В. Редько // Международный аграрный журнал. – 2000. – № 8. – С. 43–45.

270. Василенко, З. В. Использование картофельных хлопьев в качестве стабилизаторов пищевых эмульсий типа майонеза / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Е. И. Демченко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов II международной научно-технической конференции, 22–24 ноября 2000 г., Могилев, Беларусь / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2000. – С. 46–47.

271. Василенко, З. В. Использование полуфабриката из моркови для стабилизации сладких взбивных изделий / З. В. Василенко, С. Л. Масанский, А. Ю. Болотько // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов II международной научно-технической конференции, 22–24 ноября 2000 г., Могилев, Беларусь / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2000. – С. 41.

272. Василенко, З. В. Использование сои и продуктов её переработки в производстве продуктов питания / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Э. М. Омарова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов II международной научно-технической конференции, 22–24 ноября 2000 г., Могилев, Беларусь / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2000. – С. 15–16.

273. Василенко, З. В. Исследование радиозащитных свойств растительного сырья / З. В. Василенко, А. М. Смагин, Н. В. Стефаненко // Международный аграрный журнал. – 2000. – № 5. – С. 42–44.

274. Василенко, З. В. Картофель – основа для производства сладких сбивных изделий / З. В. Василенко, О. И. Слабко, Т. В. Березнева // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов II международной научно-технической конференции, 22–24 ноября 2000 г., Могилев, Беларусь / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2000. – С. 44–45.

275. Василенко, З. В. Комбинированные пищевые продукты радиозащитного действия / З. В. Василенко, А. М. Смагин, Н. В. Стефаненко // Международный аграрный журнал. – 2000. – № 6. – С. 46–48.

276. Василенко, З. В. Многофункциональный полуфабрикат на основе морковной мезги / З. В. Василенко, С. Л. Масанский, А. Ю. Болотько // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов II международной научно-технической конференции, 22–24 ноября 2000 г., Могилев, Беларусь / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2000. – С. 18–19.

277. Василенко, З. В. Об использовании полуфабриката из моркови в майонезных эмульсиях / З. В. Василенко, С. Л. Масанский, А. Ю. Болотько // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов II международной научно-технической конференции, 22–24 ноября 2000 г., Могилев, Беларусь / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2000. – С. 40.

278. Василенко, З. В. Питание и здоровье нации в ХХI веке / З. В. Василенко // Стратегiя розвитку туристичної iндустрiї та громадського харчування : матерiали мiжнародної науково-практичної конференцiї, 25–26 жовтня 2000 р. / Київський нацiональний торговельно-економiчний унiверститет. – Київ, 2000. – С. 208–210.

279. Василенко, З. В. Пищевая добавка из каркасов тушек цыплят-бройлеров / З. В. Василенко, И. И. Андреева // Пищевой белок и экология : материалы международной научно-технической конференции, Москва, 17–20 декабря 2000 г. / Московский государственный университет прикладной биотехнологии. – Москва, 2000. – С. 143.

280. Василенко, З. В. «Поликом» – новая пищевая пектинсодержащая добавка / З. В. Василенко, В. В. Редько, А. А. Шульга // Техника и технология пищевых производств: тезисы докладов II международной научно-технической конференции, 22–24 ноября 2000 г., Могилев, Беларусь / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2000. – С. 13–14.

281. Василенко, З. В. Продовольствие и здоровье нации в новом веке / З. В. Василенко, А. М. Дмитриев // Аграрная наука на рубеже ХХI века : материалы Общего собрания Академии аграрных наук Республики Беларусь (16 ноября 2000 г.) / ред.: В. С. Антонюк. – Минск, 2000. – С. 78–81.

282. Василенко, З. В. Совершенствование производства сладкой взбивной продукции на основе плодо-овощного сырья / З. В. Василенко, К. К. Гуляев // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов II международной научно-технической конференции, 22–24 ноября 2000 г., Могилев, Беларусь / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2000. – С. 75–76.

283. Василенко, З. В. Сравнительная характеристика показателей качества майонеза с добавлением «ПОЛИКОМа» / З. В. Василенко, В. В. Редько, А. А. Шульга// Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов II международной научно-технической конференции, 22–24 ноября 2000 г., Могилев, Беларусь / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2000. – С. 49–50 .

284. Влияние значений РН среды на водопоглотительную способность семян люпина / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов II международной научно-технической конференции, 22–24 ноября 2000 г., Могилев, Беларусь / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2000. – С. 42.

285. Влияние «Поликома» на уровень накопления цезия-137 в организме / Е. Ф. Конопля [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов II международной научно-технической конференции, 22–24 ноября 2000 г., Могилев, Беларусь / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2000. – С. 37. – Авт. также: Василенко З. В.

286. Влияние продолжительности тепловой обработки и значений РН среды на количество сухих веществ люпина при гидротермической обработке / З. В. Василенко [и др.] / Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов II международной научно-технической конференции, 22–24 ноября 2000 г., Могилев, Беларусь / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2000. – С. 45.

287. Использование люпина при производстве блюд и кулинарных изделий / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов II международной научно-технической конференции, 22–24 ноября 2000 г., Могилев, Беларусь / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2000. – С.14–15.

288. Использование природного пектиносодержащего сырья для производства взбивного изделия / З. В. Василенко [и др.] // Международный аграрный журнал. – 2000. – № 4. – С. 43–45.

289. Исследование влияния технологических параметров среды на жизнедеятельность культуры рисового гриба / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов II международной научно-технической конференции, 22–24 ноября 2000 г., Могилев, Беларусь / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2000. – С. 105–106.

290. Исследование возможности использования люпина наиболее перспективных сортов в производстве кулинарной продукции: отчет о НИР (заключ.) : 99-25 / Могилевский технологический институт ; рук. З. В. Василенко. – Могилев, 2000. – 73 с. – № ГР 1999960.

291. «Поликом» – новая пищевая добавка с лечебно-профилактическими свойствами / З. В. Василенко [и др.] // Стратегiя розвитку туристичної iндустрiї та громадського харчування : матерiали мiжнародної науково-практичної конференцiї, 25–26 жовтня 2000 р. / Київський нацiональний торговельно-економiчний унiверститет. – Київ, 2000. – С. 333–334.

292. Разработать и внедрить технологический процесс производства полисахаридного комплекса «Поликом» на основе яблочных выжимок : отчет о НИР : ХД 98-12 / Могилевский технологический институт ; рук. З. В. Василенко. – Могилев, 2000. – 99 с. – № ГР 19992081.

293. Разработка оптимальных параметров получения картофельного пюре с высокой студнеобразующей способностью / З. В. Василенко [и др.] // Стратегiя розвитку туристичної iндустрiї та громадського харчування : матерiали мiжнародної науково-практичної конференцiї, 25–26 жовтня 2000 р. / Київський нацiональний торговельно-економiчний унiверститет. – Київ, 2000. – С. 264–266.

294. Технология переработки сельскохозяйственного сырья на предприятиях массового питания : отчет о НИР : ГБ-96-03 / Могилевский технологический институт ; рук. З. В. Василенко. – Могилев, 2000. – 63 с. – ГР № 19961196.

295. Химический состав семян люпина / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов II международной научно-технической конференции, 22–24 ноября 2000 г., Могилев, Беларусь / Могилевский технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2000. – С. 48.

2001

296. Василенко, З. В. Влияние добавок куриной пасты на показатели качества вареных колбас / З. В. Василенко, И. И. Андреева // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : тезисы докладов Международной научно-практической конференции, 28 февраля – 1 марта 2001 г. / Харьковская государственная академия технологии и организации питания. – Харьков, 2001. – С. 51–52.

297. Василенко, З. В. Изменения пенообразующих и эмульгирующих свойств овощных соков при взбивании / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Е. Н. Артемова // Maisto Chemija ir Technologija. – 2001. – P. 175–179.

298. Василенко, З. В. Пищевая добавка из нестандартных тушек цыплят-бройлеров / З. В. Василенко, И. И. Андреева // Национальная политика здорового питания в Республике Беларусь : материалы Международной конференции (Минск, 26–27 апреля 2001 г.) / Министерство здравоохранения Республики Беларусь. – Минск, 2001. – С. 275–278.

299. Василенко, З. В. Пищевая добавка радиозащитного действия / З. В. Василенко, Н. В. Стефаненко // Чернобыльская катастрофа 15 лет спустя: научно-практические аспекты проблемы : материалы областной научно-практической конференции, Могилев, 26 апреля 2001 г. / под общ. ред. Н. Г. Кручинского. – Минск, 2001. – С. 224–227.

300. Василенко, З. В. Повышение эффективности переработки некондиционных тушек цыплят-бройлеров / З. В. Василенко, И. И. Андреева // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : тезисы докладов Международной научно-практической конференции, 28 февраля – 1 марта 2001 г. / Харьковская государственная академия технологии и организации питания. – Харьков, 2001. – С. 49–50.

301. Василенко, З. В. Стандартизация и контроль качества продукции в общественном питании : тексты лекций для учащихся колледжей, слушателей системы непрерывного профессионального обучения кадров Белкоопсоюза / З. В. Василенко, Т. И. Пискун. – Минск : НИИ Белкоопсоюза, 2001. – 146 с.

302. Козековская, Я. В. О роли отдельных компонентов растительных добавок в образовании структур пен и эмульсий / Я. В. Козековская, З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов III международной научной конференции студентов и аспирантов, Могилев, 29–31 мая 2001 г. / Могилевский технологический институт. – Могилев, 2001. – С. 33–34.

303. Королева, О. В. Использование люпина в производстве кулинарной продукции / О. В. Королева, Т. Н. Болашенко, З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов III международной научной конференции студентов и аспирантов, Могилев, 29–31 мая 2001 г. / Могилевский технологический институт. – Могилев, 2001. – С. 39–40.

304. Липатова, Л. П. Тепловая обработка и изменение углеводного комплекса тыквенных овощей / Л. П. Липатова, Е. Н. Артемова, З. В. Василенко // Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг : материалы Международной научно-практической конференции, Орел, 18–21 декабря 2001 г. / Орловский государственный технический университет. – Орел, 2001. – Ч. 1. – С. 232.

305. Липатова, Л. П. Тепловая обработка и размягчение ткани тыквенных овощей / Л. П. Липатова, Е. Н. Артемова, З. В. Василенко // Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг : материалы Международной научно-практической конференции, Орел, 18–21 декабря 2001 г. / Орловский государственный технический университет. – Орел, 2001. – Ч. 1. – С. 233.

306. Мурох, В. И. Продукты питания и здоровье нации / В. И. Мурох, З. В. Василенко // Аграрные проблемы нового века: Академические чтения, посвященные 80-летию академика М. М. Севернева. – Минск, 2001. – С. 88–94.

307. Редько, В. В. К вопросу организации лечебно-профилактического питания населения Республики Беларусь / В. В. Редько, З. В. Василенко // Чернобыльская катастрофа 15 лет спустя: научно-практические аспекты проблемы : материалы областной научно-практической конференции, Могилев, 26 апреля 2001 г. / под общ. ред. Н. Г. Кручинского. – Минск, 2001. – С. 228–232.

308. Природные энтеросорбенты в лечебно-профилактическом питании / Н. Г. Кручинский [и др.] // Национальная политика здорового питания в Республике Беларусь : материалы Международной конференции (Минск, 26–27 апреля 2001 г.) / Министерство здравоохранения Республики Беларусь. – Минск, 2001. – С. 82–85. – Авт. также: Василенко З. В.

2002

309. Василенко, З. В. Использование многофункционального полуфабриката из моркови в технологии мясных рубленых изделий / З. В. Василенко, С. Л. Масанский, А. Ю. Болотько // Техника и технология пищевых производств : материалы III Международной научно-технической конференции, 24–26 апреля 2002 г., Могилев, Беларусь / Могилевский государственный технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2002. – С. 94–95.

310. Василенко, З. В. Исследование аминокислотного состава белков паст куриных, выработанных по новой технологии / З. В. Василенко, И. И. Андреева // New trends in quality foor production : international scientificpPractical conference reports / Latvia University of Africulture. – Jelgava, 2002. – P. 109–114.

311. Василенко, З. В. Исследование эмульгирующей и стабилизирующей способности пюре сои / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Э. М. Омарова // Техника и технология пищевых производств : : материалы III Международной научно-технической конференции, 24–26 апреля 2002 г., Могилев, Беларусь / Могилевский государственный технологический институт ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2002. – С. 96–98.

312. Василенко, З. В. Новое сырье для решения дефицита студнеобразователей / З. В. Василенко, Т. В. Березнева, Т. И. Пискун // Научные основы и практическая реализация технологии получения натуральных студнеобразователей : материалы Международной научно-практической конференции, Краснодар, 24–25 мая 2002 г. / Кубанский государственный технологический университет. – Краснодар, 2002. – С. 19–21.

313.мВасиленко, З. В. «Поликом» – важный функциональный ингредиент квалитативного продовольствия / З. В. Василенко, В. В. Редько, А. А. Шульга // New trends in quality foor production : international scientificpPractical conference reports / Latvia University of Africulture. – Jelgava, 2002. – рp. 131–136.

314. Василенко, З. В. Применение желатина и «Поликома» при производстве кондитерских изделий типа «Мармелад» / З. В. Василенко, В. В. Редько // Научные основы и практическая реализация технологии получения натуральных студнеобразователей : материалы Международной научно-практической конференции, Краснодар, 24–25 мая 2002 г. / Кубанский государственный технологический университет. – Краснодар, 2002. – С. 161–164.

315. Разработать и внедрить малоотходную технологию переработки шеек, тушек и каркасов тушек цыплят-бройлеров в пасту для добавки в колбасные изделия и консервы : отчет о НИР (заключ.) : ХД 01-03 / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук. З. В. Василенко. – Могилев, 2002. – 127 с. – № ГР 20013422.

316. Разработка научно обоснованных технологий пищевых добавок на основе люпина отечественной селекции с заданными функциональными свойствами : отчет о НИР (заключ.) : 01-23 / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук. темы З. В. Василенко. – Могилев, 2002. – 57 с. – № ГР 2001892.

317. Разработка научных принципов создания комбинированных продуктов питания, пищевых добавок, в том числе с использованием модифицирующих физико-химических воздействий за 2002 г. «Исследование состава и свойств отечественного сырья для производства полифункциональных пищевых добавок» : отчет о НИР (заключ.) : ХД 2001-04 / Могилевский государственный университет продовольствия; рук. темы З. В. Василенко. – Могилев, 2002. – 73 с. – № ГР 200340.

2003

318. Василенко, З. В. Изучение возможности использования композиций радиозащитного действия в производстве напитков / З. В. Василенко, Н. В. Стефаненко, Т. И. Пискун // Актуальные направления экологически безопасных технологий производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции : материалы Международной научно-практической конференции / Воронежский государственный аграрный университет. – Воронеж, 2003. – С. 21–24.

319. Василенко, З. В. Использование полуфабриката «Мясо птицы механической обвалки пастообразное» в производстве вареных колбасных изделий / З. В. Василенко, И. И. Андреева, В. В. Сидорова // Материалы IV Международной научно-технической конференции «Техника и технология пищевых производств», 26–28 марта 2003 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.].– Могилев, 2003. – Ч. 1. – С. 141–143.

320. Василенко, З. В. Исследование возможности создания комбинированных мясопродуктов с добавкой из красноплодной рябины / З. В. Василенко, Н. В. Стефаненко, Э. М. Омарова // Материалы IV Международной научно-технической конференции «Техника и технология пищевых производств», 26–28 марта 2003 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.].– Могилев, 2003. – Ч. 1. – С. 129–131.

321. Василенко, З. В. Новая технология вареной колбасы с растительной добавкой / З. В. Василенко, Т. В. Березнева, Т. И. Пискун // Материалы IV Международной научно-технической конференции «Техника и технология пищевых производств», 26–28 марта 2003 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.].– Могилев, 2003. – Ч. 1. – С. 135–136.

322. Василенко, З. В. Новая технология и рецептура вареной колбасы из мяса птицы / З. В. Василенко, И. И. Андреева, Т. И. Пискун // Актуальные направления экологически безопасных технологий производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции : материалы Международной научно-практической конференции / Воронежский государственный аграрный университет. – Воронеж, 2003. – С.17–20.

323. Василенко, З. В. Новая технология производства полуфабриката «Мясо птицы механической обвалки пастообразное» / З. В. Василенко, И. И. Андреева // Материалы IV Международной научно-технической конференции «Техника и технология пищевых производств», 26–28 марта 2003 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.].– Могилев, 2003. – Ч. 1. – С. 138–140.

324. Василенко, З. В. Об использовании композиций из природного сырья в производстве продукции функционального питания / З. В. Василенко, Н. В. Стефаненко, Э. М. Омарова // Материалы IV Международной научно-технической конференции «Техника и технология пищевых производств», 26–28 марта 2003 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.].– Могилев, 2003. – Ч. 1. – С. 131–133.

325. Василенко, З. В. Применение «Поликома» в производстве желейно-фруктовых мармеладных изделий / З. В. Василенко, В. В. Редько, Э. М. Омарова // Материалы IV Международной научно-технической конференции «Техника и технология пищевых производств», 26–28 марта 2003 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.].– Могилев, 2003. – Ч. 1. – С. 149–150.

326. Василенко, З. В. Разработка технологии бисквита на основе использования желтков яиц / З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко, О. В. Мацикова // Материалы IV Международной научно-технической конференции «Техника и технология пищевых производств», 26–28 марта 2003 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.].– Могилев, 2003. – Ч. 1. – С. 151–153.

327. Василенко, З. В. Разработка технологии многофункционального полуфабриката из мезги моркови / З. В. Василенко, С. Л. Масанский, А. Ю. Болотько // Сборник научных трудов : к 30-летию Могилевского государственного университета продовольствия / Могилевский государственный университет продовольствия. – Минск, 2003. – С. 128–132.

328. Василенко, З. В. Совершенствование технологии белково-взбивных полуфабрикатов / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Е. Н. Артёмова // Материалы IV Международной научно-технической конференции «Техника и технология пищевых производств», 26–28 марта 2003 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.].– Могилев, 2003. – Ч. 1. – С. 147–148.

329. Василенко, З. В. Технологические карты блюд и кулинарных изделий профилактического назначения / З. В. Василенко, В. В. Редько, Н. В. Стефаненко // Сборник технологических карт блюд диетического питания. – Минск, 2003. – С. 803–846.

330. Василенко, З. В. Технология ливерно-паштетных колбасных изделий с использованием нового вида сырья из шеек цыплят-бройлеров / З. В. Василенко, И. И. Андреева, Т. И. Пискун // Современные технологии переработки животного сырья в обеспечении здорового питания: наука, образование и производство : материалы Международной научно-технической конференции, Воронеж, 1–4 октября 2003 г. – Воронеж, 2003. – С. 80–85.

331. Василенко, З. В. Хлеб из пшеничной муки, обогащенный белками / З. В. Василенко, О. И. Слабко // Материалы IV Международной научно-технической конференции «Техника и технология пищевых производств», 26–28 марта 2003 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2003. – Ч. 1. – С. 143–144.

332. Использование нетрадиционного сырья в производстве бисквитного теста / З. В. Василенко [и др.] // Материалы IV Международной научно-технической конференции «Техника и технология пищевых производств», 26–28 марта 2003 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2003. – Ч. 1. – С. 145–146.

333. Разработка научных принципов создания комбинированных продуктов питания, пищевых добавок в том числе за 2003 г. «Исследование процессов получения порошков из различных видов сырья» : отчет о НИР (промежуточ.) / Могилевский гос. ун-т продовольствия ; рук. темы З. В. Василенко. – Могилев, 2003. – 56 с. – № ГР 20011715.

334. Способ производства масляного крема : патент 5384 Республика Беларусь, МПК7 A23C15/12 / З. В. Василенко, О. И. Слабко, Т. В. Березнева ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 19980685 ; заявл. 20.07.98 ; опубл. 30.09.03.

335. Способ производства мороженого : патент 5678 Республика Беларусь, МПК7 A23G9/04, A23G /02 / З. В. Василенко, С. Л. Масанский, А. Ю. Болотько ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 20000185 ; заявл. 25.02.00 ; опубл. 30.12.03.

336. Способ производства полуфабриката из моркови : патент 5648 Республика Беларусь, МПК7 A23L1/212 / З. В. Василенко, С. Л. Масанский, А. Ю. Болотько ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 19991085 ; заявл. 07.12.99; опубл. 30.12.03.

337. Способ производства слоеного теста : патент 5537 Республика Беларусь, МПК7 A21D8/02, A21D13/08 / З. В. Василенко, О. И. Слабко, О. В. Мацикова ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 19990594 ; заявл. 30.09.99; опубл. 30.09.03.

338. Способ производства творога : патент 5383 Республика Беларусь, МПК7 A23C23/00, A23C19/076, A23J3/16 / З. В. Василенко, О. И. Слабко, К. К. Гуляев ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 19980684 ; заявл. 20.07.98 ; опубл. 30.09.03.

339. Технология полуфабриката из манной крупы и изделий с его использованием / З. В. Василенко [и др.] // Сборник научных трудов : к 30-летию Могилевского государственного университета продовольствия / Могилевский государственный университет продовольствия. – Минск, 2003. – С. 125–127.

2004

340. Артемова, Е. Н. Растительные добавки в технологии пищевых продуктов / Е. Н. Артемова, З. В. Василенко. – Орел : Изд-во ОрелГТУ, 2004. – 244 с.

341. Василенко, З. В. Влияние концентрации бикарбоната натрия на качество полуфабриката из мезги моркови / З. В. Василенко, С. Л. Масанский, А. Ю. Болотько // Здоровье и окружающая среда / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Барановичи, 2004. – Вып. 3 : Материалы научно-практической конференции «Питание и здоровье. Безопасность и качество продуктов питания». – С. 77–81.

342. Василенко, З. В. Изучение влияния основных технологических факторов на свойства многофункционального полуфабриката из мезги моркови / З. В. Василенко, С. Л. Масанский, А. Ю. Болотько // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2004. – № 11. – С. 50–52.

343. Василенко, З. В. Исследование качества полуфабриката «Мясо птицы механической обвалки пастообразное» при хранении / З. В. Василенко, И. И. Андрева // Innovation development trends of food products : starptautiska zinatniski-praktiska konference International scientific practical conference / Latvia University of Agiculture. – Jelgava, 2004. – P. 104–109.

344. Василенко, З. В. Использование красноплодной рябины в продукции профилактического назначения / З. В. Василенко, Н. В. Стефаненко // Актуальные вопросы совершенствования организации питания и культурного обслуживания отдыхающих в санаториях УП «Белагроздравница» : материалы научно-практической конференции / Белагроздравница, Белорусский государственный медицинский университет ; под общ. ред. Н. Н. Силивончик. – Минск, 2004. – С. 113–115.

345. Василенко, З. В. Исследование гигроскопических характеристик «Поликома» / З. В. Василенко, В. В. Редько // Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг : материалы международной научно-практической конференции, Орел, 7–8 декабря 2004 г. / Орловский государственный технический университет. – Орел, 2004. – С. 188–189.

346. Василенко, З. В. Исследование технологических свойств инулина / З. В. Василенко, О. В. Мацикова // Здоровье и окружающая среда / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Барановичи, 2004. – Вып. 3 : Материалы научно-практической конференции «Питание и здоровье. Безопасность и качество продуктов питания». – С. 72–74.

347. Василенко, З. В. Пищевые волокна – важный аспект современного питания населения Республики Беларусь / З. В. Василенко, В. В. Редько // Актуальные вопросы совершенствования организации питания и культурного обслуживания отдыхающих в санаториях УП «Белагроздравница» : материалы научно-практической конференции / Белагроздравница, Белорусский государственный медицинский университет ; под общ. ред. Н. Н. Силивончик. – Минск, 2004. – С. 24–26.

348. Василенко, З. В. Применение желатина и «Поликома» при производстве изделий со студнеобразной консистенцией / З. В. Василенко, В. В. Редько // Здоровье и окружающая среда / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Барановичи, 2004. – Вып. 3 : Материалы научно-практической конференции «Питание и здоровье. Безопасность и качество продуктов питания». – С. 74–77.

349. Василенко, З. В. Разработка рецептуры и технологии печенья функционального назначения / З. В. Василенко, О. В. Мацикова // Актуальные вопросы совершенствования организации питания и культурного обслуживания отдыхающих в санаториях УП «Белагроздравница» : материалы научно-практической конференции / Белагроздравница, Белорусский государственный медицинский университет ; под общ. ред. Н. Н. Силивончик. – Минск, 2004. – С. 110–112.

350. Василенко, З. В. Решение дефицита студнеобразователей при производстве сладкой взбивной продукции / З. В. Василенко, Т. В. Березнева, Т. И. Пискун // Здоровье и окружающая среда / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Барановичи, 2004. – Вып. 3 : Материалы научно-практической конференции «Питание и здоровье. Безопасность и качество продуктов питания». – С. 68–72.

351. Василенко, З. В. Семена люпина – ценный источник пищевых веществ в питании населения Республики Беларусь / З. В. Василенко, О. В. Шкабров, О. И. Макасеева // Здоровье и окружающая среда / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Барановичи, 2004. – Вып. 3 : Материалы научно-практической конференции «Питание и здоровье. Безопасность и качество продуктов питания». – С. 58–60.

352. Василенко, З. В. Характеристика минерального состава и жирнокислотного состава жиров полуфабриката «Мясо птицы механической обвалки пастообразное», выработанного по новой технологии / З. В. Василенко, И. И. Андреева, В. И. Никулин // Здоровье и окружающая среда / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Барановичи, 2004. – Вып. 3 : Материалы научно-практической конференции «Питание и здоровье. Безопасность и качество продуктов питания». – С. 60–64.

353. Василенко, З. В. Характеристика показателей гигиенического качества и безопасности полуфабриката «Мясо птицы механической обвалки пастообразное» из нестандартных тушек цыплят-бройлеров» технологии / З. В. Василенко, И. И. Андреева, В. И. Никулин // Здоровье и окружающая среда / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Барановичи, 2004. – Вып. 3 : Материалы научно-практической конференции «Питание и здоровье. Безопасность и качество продуктов питания». – С. 64–68.

354. Василенко, З. В. Характеристика состава и пищевой ценности полуфабриката « мясо птицы механической обвалки пастообразное» / З. В. Василенко, И. И. Андрева // Innovation development trends of food products : starptautiska zinatniski-praktiska konference International scientific practical conference / Latvia University of Agiculture. – Jelgava, 2004. – P. 98–103.

355. Направления диссертационных исследований в области пищевых технологий / З. В. Василенко, П. Л. Фалюшин, Л. С. Ещенко, Н. Г. Козлов // Атэстацыя навуковых и навукова-педагагичных кадрау вышэйшай квалификацыи. – 2004. – № 2. – С. 82–86.

357. Пищевая добавка антиоксидантного и радиопротекторного действия : патент 6617 Республика Беларусь, МПК7 A 23L 1/30, A 61K 35/78 / З. В. Василенко, Н. В. Стефаненко ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а20010439 ; заявл. 16.05.01 ; опубл. 30.12.04.

358. Разработка теоретических основ технологии взбивных кондитерских изделий с пониженным содержанием сахара: отчет о НИР (заключ.) : № 03-23 / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук. З. В. Василенко. – Могилев, 2004. – 81 с. – № ГР 2003491.

359. Способ производства зефирной массы : патент 6620 Республика Беларусь, МПК 7 A 23G 3/00, A 23L 1/06 / З. В. Василенко, В. В. Редько ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 20010438 ; заявл. 16.05.01 ; опубл. 30.12.04.

360. Способ производства майонеза лечебно-профилактического действия : патент 6618 Республика Беларусь, МПК 7 A 23L 1/24 / З. В. Василенко, В. В. Редько ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 20010409 ; заявл. 02.05.01 ; опубл. 30.12.04.

2005

361. Василенко, З. В. Влияние добавки из зерна люпина на реологические характеристики и водосвязывающую способность фаршевых систем комбинированных мясных продуктов / З. В. Василенко, О. В. Шкабров, Э. М. Омарова // Здоровье и окружающая среда : сборник научных трудов / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Барановичи, 2005. – Вып. 6. – С. 475–477.

362. Василенко, З. В. Влияние добавки из зерна люпина на структурно-механические и физико-химические свойства фаршей вареных колбасных изделий / З. В. Василенко, О. В. Шкабров // Сборник научных трудов по материалам V Международной научно-технической конференции «Техника и технология пищевых производств» / Могилевский государственный университет продовольствия, Белорусский государственный концерн пищевой промышленности «Белгоспищепром» ; ред.: Т. С. Хасаншин [и др.]. – Могилев, 2005. – С. 26–28.

363. Василенко, З. В. Влияние муки люпина на качество изделий из дрожжевого теста / З. В. Василенко, И. П. Федорова, И. В. Никулина // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов V Международной научно-технической конференции, 18–20 мая 2005 г., Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Минск, 2005. – С. 120–121.

364. Василенко, З. В. Влияние сернистой кислоты на комплексообразующую способность яблочных выжимок / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, А. Е. Русак // Перспективы производства продуктов питания нового поколения : материалы международной научно-практической конференции (Минск, 6–7 октября 2005 г.) / Белорусский научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт пищевых продуктов ; ред. З. В. Ловкис. – Минск, 2005. – С. 96–98.

365. Василенко, З. В. Влияние технологических факторов на фракционный состав пектиновых веществ сахарной свеклы / З. В. Василенко, Е. Е. Василькова // New technologies in tradicional food : reports International scientific practical conference / Latvia University of Agriculture. – Jelgava, 2005. – С. 288–292.

366. Василенко, З. В. Выжимки яблочные сушеные. Порядок проведения визуальной оценки качества на стадии приемки сырья : методические указания / З. В. Василенко, В. В. Редько, В. А. Седакова. – Могилев : [б. и.], 2005. – 10 с.

367. Василенко, З. В. Добавка из зерна люпина – источник полноценного пищевого белка / З. В. Василенко, О. В. Шкабров, Э. В. Омарова // New technologies in tradicional food : International scientific practical conference reports / ed. D. Karklina. – Jelgava, 2005. – P. 64–68.

368. Василенко, З. В. Добавка из люпина – перспективный источник питательных веществ при создании продуктов питания / З. В. Василенко, Е. А. Трилинская, Н. А. Могилевчик // Автоматизация технологических процессов и производств пищевой промышленности : материалы І республиканского научно-практического семинара, г. Могилев, 23 декабря 2004 г. / Белгоспищепром, Могилевский государственный университет продовольствия ; под ред. Т. С. Хасаншина. – Могилев, 2005. – С. 79–81.

369. Василенко, З. В. Изучение возможности использования пищевых добавок радиозащитного назначения из растительного сырья в производстве молочных продуктов / З. В. Василенко, В. В. Редько, Н. В. Стефаненко // New technologies in tradicional food : International scientific practical conference reports / ed. D. Karklina. – Jelgava, 2005. – P. 118–123.

370. Василенко, З. В. Исследование влияния инулина на продолжительность хранения и качество бисквитов / З. В. Василенко, О. В. Мацикова // Сборник научных трудов по материалам V Международной научно-технической конференции «Техника и технология пищевых производств» / Могилевский государственный университет продовольствия, Белорусский государственный концерн пищевой промышленности «Белгоспищепром» ; ред.: Т. С. Хасаншин [и др.]. – Могилев, 2005. – С. 32–35.

371. Василенко, З. В. Исследование влияния продолжительности хранения на качество песочного печенья функционального назначения с инулином / З. В. Василенко, Э. М. Омарова, О. В. Мацикова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов V Международной научно-технической конференции, 18–20 мая 2005 г., Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Минск, 2005. – С. 107.

372. Василенко, З. В. Исследование гидролиза-экстракции пектина из яблочных выжимок в емкостном аппарате с активным гидродинамическим режимом / З. В. Василенко, В. И. Никулин, В. А. Седакова // Здоровье и окружающая среда : сборник научных трудов / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Барановичи, 2005. – Вып. 6. – С. 483–486.

373. Василенко, З. В. Исследование растворимости образцов инулина / З. В. Василенко, Э. М. Омарова, О. В. Мацикова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов V Международной научно-технической конференции, 18–20 мая 2005 г., Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Минск, 2005. – С. 120.

374. Василенко, З. В. Исследование свойств бисквита с инулином в процессе хранения / З. В. Василенко, О. В. Мацикова // Здоровье и окружающая среда : сборник научных трудов / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Барановичи, 2005. – Вып. 6. – С. 490–492.

375. Василенко, З. В. Исследование содержания йода в растениях, произрастающих на территории Республики Беларусь / З. В. Василенко, Е. А. Трилинская // New technologies in tradicional food : International scientific practical conference reports / ed. D. Karklina. – Jelgava, 2005. – P. 88–83.

376. Василенко, З. В. Методика измерения структурно-механических свойств пищевых масс / З. В. Василенко, Н. Н. Курилович, О. В. Мацикова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов V Международной научно-технической конференции, 18–20 мая 2005 г., Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Минск, 2005. – С. 119.

377. Василенко, З. В. Методики количественного определения пектина / З. В. Василенко, В. А. Седакова // Вестник фармации. – 2005. – № 3. – С. 83–91.

378. Василенко, З. В. О влиянии продолжительности измельчения нестандартных тушек цыплят-бройлеров на состав и свойства полуфабриката «Мясо птицы механической обвалки пастообразное» / З. В. Василенко, И. И. Андреева, Н. В. Стефаненко // New technologies in tradicional food : International scientific practical conference reports / ed. D. Karklina. – Jelgava, 2005. – P. 272–277.

379. Василенко, З. В. О кулинарной готовности моркови и свеклы при варке / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Т. В. Березнева // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов V Международной научно-технической конференции, 18–20 мая 2005 г., Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Минск, 2005. – С. 117.

380. Василенко, З. В. Об использовании пюре сахарной свеклы при производстве зефира / З. В. Василенко, Е. Е. Василькова // Здоровье и окружающая среда : сборник научных трудов / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Барановичи, 2005. – Вып. 6. – С. 478–480.

381. Василенко, З. В. Основы физиологии питания, санитария и гигиена : учебное пособие для учащихся профессионально-технических учебных заведений по специальности «Общественное питание» / З. В. Василенко, Т. И. Пискун. – Минск : Издательский центр БГУ, 2005. – 159 с.

382. Василенко, З. В. Пищевые добавки на основе нетрадиционного сырья / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, М. В. Скоклеенко // Сборник научных трудов по материалам V Международной научно-технической конференции «Техника и технология пищевых производств» / Могилевский государственный университет продовольствия, Белорусский государственный концерн пищевой промышленности «Белгоспищепром» ; ред.: Т. С. Хасаншин [и др.]. – Могилев, 2005. – С. 35–38.

383. Василенко, З. В. Применение «Поликома» при производстве мясных рубленых изделий из котлетной массы / З. В. Василенко, В. В. Редько // Здоровье и окружающая среда : сборник научных трудов / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Барановичи, 2005. – Вып. 6. – С. 486–490.

384. Василенко, З. В. Пюре из сахарной свеклы – компонент для продуктов питания функционального назначения / З. В. Василенко, Е. Е. Василькова, Э. М. Омарова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов V Международной научно-технической конференции, 18–20 мая 2005 г., Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Минск, 2005. – С. 112.

385. Василенко, З. В. Разработка технологии бисквита, обогащенного инулином / З. В. Василенко, О. В. Мацикова // Материалы VІІІ Всероссийского конгресса «Оптимальное питание – здоровье нации», Москва, 26–28 октября 2005 г. / НИИ питания РАМН. – Москва, 2005. – С. 39–40.

386. Василенко, З. В. Разработка технологии мясорастительных продуктов из говядины с использованием полуфабриката из мезги моркови / З. В. Василенко, С. Л. Масанский, А. Ю. Болотько // New technologies in tradicional food : International scientific practical conference reports / ed. D. Karklina. – Jelgava, 2005. – P. 123–129.

387. Василенко, З. В. Растения с повышенным содержанием йода, произрастающие на территории Республики Беларусь / З. В. Василенко, Е. А. Трилинская, Н. А. Могилевчик // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов V Международной научно-технической конференции, 18–20 мая 2005 г., Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Минск, 2005. – С. 113.

388. Василенко, З. В. Рациональный подход к решению проблемы йодной недостаточности в Республике Беларусь / З. В. Василенко, Е. А. Трилинская, Н. А. Могилевчик // Здоровье и окружающая среда : сборник научных трудов / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Барановичи, 2005. – Вып. 6. – С. 481–483.

389. Василенко, З. В. Решение проблемы устранения йододефицита в Республике Беларусь / З. В. Василенко, Е. А. Трилинская, Н. А. Могилевчик // Автоматизация технологических процессов и производств пищевой промышленности : материалы І республиканского научно-практического семинара, г. Могилев, 23 декабря 2004 г. / Белгоспищепром, Могилевский государственный университет продовольствия ; под ред. Т. С. Хасаншина. – Могилев, 2005. – С. 77–78.

390. Василенко, З. В. Состояние и перспективы развития туризма в Республике Беларусь / З. В. Василенко // Стратегия развития гостеприимства и туризма : материалы Международной научной конференции, 1–2 декабря 2005 г. / Орловский государственный технический университет. – Орел, 2005. – С. 41–43.

391. Василенко, З. В. Технология пробиотических продуктов питания в Республике Беларусь / З. В. Василенко, Л. В. Сафроненко // Материалы VІІІ Всероссийского конгресса «Оптимальное питание – здоровье нации», Москва, 26–28 октября 2005 г. / НИИ питания РАМН. – Москва, 2005. – С. 231.

392. Влияние гидромодуля процесса гидролиза протопектина выжимок яблок на выход пектина / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов V Международной научно-технической конференции, 18–20 мая 2005 г., Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Минск, 2005. – С. 118–119.

393. Влияние независимых управляемых факторов процесса гидролиза-экстрагирования на выход пектина из состава растительного сырья / З. В. Василенко [и др.] // Вестник фармации. – 2005. – № 1. – С. 39–42.

394. Влияние различных кислот на выход и качество пектина, получаемого из сушеных выжимок яблок белорусских сортов / З. В. Василенко [и др.] // Автоматизация технологических процессов и производств пищевой промышленности : материалы І республиканского научно-практического семинара, г. Могилев, 23 декабря 2004 г. / Белгоспищепром, Могилевский государственный университет продовольствия ; под ред. Т. С. Хасаншина. – Могилев, 2005. – С. 71–73.

395. Добавка из люпина – компонент пищевых продуктов / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов V Международной научно-технической конференции, 18–20 мая 2005 г., Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Минск, 2005. – С. 107–108.

396. Исследование влияния продолжительности гидролиза на выход пектина / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов V Международной научно-технической конференции, 18–20 мая 2005 г., Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Минск, 2005. – С. 111–112.

397. Исследование возможности использования порошка из семян льна в производстве изделий из песочного теста / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов V Международной научно-технической конференции, 18–20 мая 2005 г., Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Минск, 2005. – С. 119–120.

398. Исследование возможности производства изделий из бисквитного теста с добавкой пюре люпина / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов V Международной научно-технической конференции, 18–20 мая 2005 г., Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Минск, 2005. – С. 121.

399. Исследование возможности производства изделий из песочного теста с добавкой пюре люпина / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов V Международной научно-технической конференции, 18–20 мая 2005 г., Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Минск, 2005. – С. 108.

400. Исследование кинетики гидролиза протопектина сушеных выжимок яблок / З. В. Василенко [и др.] // New technologies in tradicional food : International scientific practical conference reports / ed. D. Karklina. – Jelgava, 2005. – P. 277–280.

401. Исследование химического состава и студнеобразующих свойств из ягод клюквы, брусники и облепихи : отчет о НИР (заключ.) / Могилевский государственный унверситет продовольствия ; рук. темы З. В. Василенко. – Могилев, 2005. – 33 с. – № ГР 20041772.

402. Оптимизация технологии подготовки выжимок яблок для производства пектина и разработка нормативной документации на выжимки, пектин и методов контроля их качества : отчет о НИР : 2004-17 / Могилевский государственный университет продовольствия; рук.темы З. В. Василенко. – Могилев, 2005. – 100 с. – № ГР 20043894.

404. Разработка вареной колбасы с функциональной добавкой / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов V Международной научно-технической конференции, 18–20 мая 2005 г., Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: Т. С. Хасаншин (отв. ред.) [и др.]. – Минск, 2005. – С. 116–117.

405. Разработка и внедрение технологий мучных кондитерских изделий функционального назначения : отчет о НИР (заключ.) / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук. темы З. В. Василенко. – Могилев, 2005. – 71 с. – № ГР 20032753.

406. Разработка научных основ технологии продуктов питания лечебно-профилактического назначения : отчет о НИР : ГЗ 01-47 / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук. темы З. В. Василенко. – Могилев, 2005. – 212 с. – № ГР 20023403.

407. Разработка научных принципов создания комбинированных продуктов питания, пищевых добавок, в том числе с использованием модифицирующих физико-химических воздействий : отчет о НИР : ХД 2001-04 / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук. темы З. В. Василенко. – Могилев, 2005. – 217 с. – № ГР 200340.

408. Разработка технологии и ассортимента физиологически-функциональных продуктов питания, блюд и кулинарных изделий : отчет о НИР : ГБ 21-01 / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук. темы З. В. Василенко. – Могилев, 2005. – 72 с. – № ГР 20013300.

409. Седакова, В. А. Исследование пектиновых веществ выжимок яблок / В. А. Седакова ; науч. рук. З. В. Василенко // Студенческая медицинская наука ХХІ века : материалы V международной научно-практической конференции, 17–18 ноября 2005 г. / Витебский государственный медицинский университет ; редкол.: А. П. Солодков [и др.]. – Витебск, 2005. – С. 230–232.

2006

410. Асхадуллина, Л. Р. Влияние добавки из зерна люпина на водосвязывающую способность фаршевых систем комбинированных мясных продуктов / Л. Р. Асхадуллина, О. В. Шкабров, З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов V Международной научной конференции студентов и аспирантов, Могилев, 26–27 апреля 2006 г. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2006. – С. 128.

411. Василенко, З. В. Влияние параметров сушки свежих выжимок яблок на качество получаемого из них пектина / З. В. Василенко, В. В. Редько, В. А. Седакова // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2006. – № 1. – С. 21–26.

412. Василенко, З. В. Влияние пюре из яблочных выжимок и модифицированного крахмала восковой кукурузы на свойства фруктовых начинок / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, А. Е. Русак // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2006. – № 2. – С. 56–57.

413. Василенко, З. В. Влияние содержания сахара и инулина на показатели качества песочного печенья / З. В. Василенко, О. В. Мацикова // Здоровье и окружающая среда : сборник научных трудов / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Минск, 2006. – Вып. 8. – С. 217–220.

414. Василенко, З. В. Влияние условий процесса гидролизаэкстрагирования протопектина яблочных выжимок на качество получаемого пектина / З. В. Василенко, В. И. Никулин, В. А. Седакова // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2006. – № 8. – С. 25–27.

415. Василенко, З. В. Выжимки яблок – перспективное сырье для создания продуктов питания повышенной пищевой ценности / З. В. Василенко, А. Е. Русак // Наука i соцiальнi проблеми суспiльства: харчування, екологiя, демографiя : матерiали VI Міжнародної науково-практичної конференції, Харьков, 23–24 травня 2006 р. : у 2 ч. / Харківський державний університет харчування та торгівлі ; відп. ред. О. І. Черевко. – Харкiв, 2006. – Ч. 1. – С. 54–56.

416. Василенко, З. В. Выжимки яблочные сушеные - ценное пектинсодержащее сырье / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, В. А. Седакова // Хлебопек. – 2006. – № 5. – С. 12–14.

417. Василенко, З. В. Зефир на основе пюре сахарной свеклы / З. В. Василенко, Е. Е. Василькова // Наука i соцiальнi проблеми суспiльства: харчування, екологiя, демографiя : матерiали VI Міжнародної науково-практичної конференції, Харьков, 23–24 травня 2006 р. : у 2 ч. / Харківський державний університетх арчування та торгівлі ; відп. ред. О. І. Черевко. – Харкiв, 2006. – Ч. 1. – С. 40–42.

418. Василенко, З. В. Изучение возможности снижения калорийности песочного печенья / З. В. Василенко, О. В. Мацикова // Хлебопек. – 2006. – № 4. – С. 26–28.

419. Василенко, З. В. Использование инулина при производстве бисквитов функционального назначения / З. В. Василенко, О. В. Мацикова // Хлебопек. – 2006. – № 4. – С. 22–25.

420. Василенко, З. В. Исследование возможности интенсификации процесса гидролиза - экстрагирование протопектина сушеных выжимок яблок / З. В. Василенко, В. И. Никулин, В. А. Седакова // Наука i соцiальнi проблеми суспiльства: харчування, екологiя, демографiя : матерiали VI Міжнародної науково-практичної конференції, Харьков, 23–24 травня 2006 р. : у 2 ч. / Харківський державний університет харчування та торгівлі ; відп. ред. О. І. Черевко. – Харкiв, 2006. – Ч. 1. – С. 51–53.

421. Василенко, З. В. Исследование влияния инулина на органолептические и физико-химические показатели качества бисквитов / З. В. Василенко, О. В. Мацикова // Наука i соцiальнi проблеми суспiльства: харчування, екологiя, демографiя : матерiали VI Міжнародної науково-практичної конференції, Харьков, 23–24 травня 2006 р. : у 2 ч. / Харківський державний університет харчування та торгівлі ; відп. ред. О. І. Черевко. – Харкiв, 2006. – Ч. 1. – С. 43–45.

422. Василенко, З. В. Исследование водосвязывающей способности инулина / З. В. Василенко, О. В. Мацикова // Наука i соцiальнi проблеми суспiльства: харчування, екологiя, демографiя : матерiали VI Міжнародної науково-практичної конференції, Харьков, 23–24 травня 2006 р. : у 2 ч. / Харківський державний університет харчування та торгівлі ; відп. ред. О. І. Черевко. – Харкiв, 2006. – Ч. 1. – С. 46–47.

423.Василенко, З. В. Исследование изменения содержания йода в выжимках ягод в процессе сушки и хранения / З. В. Василенко, Н. А. Могилевчик // Наука i соцiальнi проблеми суспiльства: харчування, екологiя, демографiя : матерiали VI Міжнародної науково-практичної конференції, Харьков, 23–24 травня 2006 р. : у 2 ч. / Харківський державний університет харчування та торгівлі ; відп. ред. О. І. Черевко. – Харкiв, 2006. – Ч. 1. – С. 48–50.

424. Василенко, З. В. Исследование качества песочного печенья с инулином при хранении / З. В. Василенко, О. В. Мацикова // Хлебопек. – 2006. – № 6. – С. 37–39.

425. Василенко, З. В. Исследование комплексообразующей способности пюре из выжимок яблок / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, А. Е. Русак // Здоровье и окружающая среда : сборник научных трудов / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Минск, 2006. – Вып. 8. – С. 214–217.

426. Василенко, З. В. Количественное определение, осаждаемого спиртом, пектина в сушеных яблочных выжимках / З. В. Василенко, В. И. Никулин, Т. И. Пискун // Вестник фармации. – 2006. – № 2. – С. 41–46.

427. Василенко, З. В. Научные основы производства биологически обогащенных функциональных и специализированных продуктов питания / З. В. Василенко // Весці Нацыянальнай акадэмii навук Беларусі. Сер. медыцынскіх навук. – 2006. – № 2. – С. 80–84.

428. Василенко, З. В. О влиянии добавки из зерна люпина на степень гидролиза белков комбинированных мясных продуктов протеолитическим ферментами «in vitro» / З. В. Василенко, О. Н. Макасеева, О. В. Шкабров // Здоровье и окружающая среда : сборник научных трудов / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Минск, 2006. – Вып. 8. – С. 206–210.

429. Василенко, З. В. О совершенствовании методов определения содержания пектина и его студнеобразующей способности / З. В. Василенко, О. В. Шкабров // Российский пектин: история – настоящее – перспективы : материалы научно-практической конференции, Воронеж, 1–3 ноября 2006 г. – Воронеж, 2006. – С. 26–28.

430. Василенко, З. В. Обоснование целесообразности применения препарата пищевых волокон из выжимок яблок «Поликом» при производстве мармеладных изделий типа «Мармелад плодовый» / З. В. Василенко, В. В. Редько // Здоровье и окружающая среда : сборник научных трудов / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Минск, 2006. – Вып. 8. – С. 220–226.

431. Василенко, З. В. Разработка прибора для определения студнеобразующей способности пектина / З. В. Василенко, Е. В. Седаков, В. А. Седакова // Хлебопек. – 2006. – № 5. – С. 21–24.

432. Василенко, З. В. Характеристики аминокислотного состава белков добавки из зерна люпина / З. В. Василенко, О. В. Шкабров // Наука i соцiальнi проблеми суспiльства: харчування, екологiя, демографiя : матерiали VI Міжнародної науково-практичної конференції, Харьков, 23–24 травня 2006 р. : у 2 ч. / Харківський державний університет харчування та торгівлі ; відп. ред. О. І. Черевко. – Харкiв, 2006. – Ч. 1. – С. 57–59.

433. Василенко, З. В. Характеристики аминокислотного состава комбинированных вареных колбасных изделий / З. В. Василенко, О. В. Шкабров // Продукты питания и пищевая безопасность : материалы конференции, Алматы, 5–6 октября 2006 г. / Алматинский технологический университет. – Алматы, 2006. – С. 32–33.

434. Изменение содержания йода в процессе сушки / О. А. Борко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов V Международной научной конференции студентов и аспирантов, Могилев, 26–27 апреля 2006 г. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2006. – С. 132–133. – Авт. также: Василенко з. В.

435. Мацикова, О. В. Исследование влияния инулина на показатели качества песочного печенья / О. В. Мацикова, Е. В. Шараева, З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств: тезисы докладов V Международной научной конференции студентов и аспирантов, Могилев, 26–27 апреля 2006 г. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2006. – С. 149.

436. Методика выполнения измерений «Определение массовой доли пектина, осаждаемого спиртом, в выжимках яблочных сушеных : МВИ МГ 091-2006 / разраб.: В. И. Никулин, В. А. Седакова, З. В. Василенко. – Могилев : [б. и.], 2006. – 8 с.

438. Прибор для определения прочности пектинового студня : МА МГ 090 / разраб.: Е. В. Седаков, В. А. Седакова, З. В. Василенко. – Могилев : [б. и.], 2006. – 12 с.

439. Ресурсосберегающие технологии виноделия : отчет о НИР: № 2003-26 от 01.09.2003 г. Ч. 1 / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук. темы З. В. Василенко. – Могилев, 2006. – 104 с. – № ГР 20033416.

440. Ресурсосберегающие технологии виноделия : отчет о НИР : № 2003-26 от 01.09.2003 г. Ч. 2 / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук.темы З. В.Василенко. – Могилев, 2006. – 106 с. – № ГР 20033416.

441. Ресурсосберегающие технологии виноделия : отчет о НИР : № 2003-26 от 01.09.2003 г. Ч. 3 / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук. темы З. В. Василенко. – Могилев, 2006. – 79 с. – № ГР 20033416.

442. Русак, А. Е. Химический состав свежих выжимок яблок / А. Е. Русак, З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств: тезисы докладов V Международной научной конференции студентов и аспирантов, Могилев, 26–27 апреля 2006 г. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2006. – С. 166–167.

443. Седакова, В. А. Определение содержания спиртоосаждаемого пектина в выжимках яблочных сушеных / В. А. Седакова, Л. В. Азарова, З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств: тезисы докладов V Международной научной конференции студентов и аспирантов, Могилев, 26–27 апреля 2006 г. / Могилевский государствепнный университет продовольствия. – Могилев, 2006. – С. 153–154.

444. Способ производства мяса птицы механической обвалки : патент 7748 Республика Беларусь, МПК 7 A 23L 1/315, A 22C 21/00 / З. В. Василенко, И. И. Андреева ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 20030120 ; заявл. 13.02.03; опубл. 22.06.06.

445. Способ производства продукта быстрого приготовления из бобовых (варианты) : патент 7749 Республика Беларусь, МПК 7 A 23L 1/20 / З. В. Василенко, О. И. Слабко, О. В. Шкабров ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 20030470 ; заявл. 28.05.03 ; опубл. 28.02.06.

446. Способ производства пюре из сахарной свеклы : патент 8495 Республика Беларусь, МПК 7 A 23L 1/01 / З. В. Василенко, Е. Е. Василькова ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 20040452 ; заявл. 19.05.04 ; опубл. 30.10.06.

447. Порываев, В. Ю. Химический состав пюре сахарной свеклы / В. Ю. Порываев, Е. Е. Василькова, З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств: тезисы докладов V Международной научной конференции студентов и аспирантов, Могилев, 26–27 апреля 2006 г. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2006. – С. 147–148.

448. Шингарева, Т. И. Применение сыворотки при производстве белковых продуктов / Т. И. Шингарева, З. В. Василенко, О. И. Купцова // Переработка молока. – 2006. – № 12. – С. 26–28.

2007

449. Болотько, А. Ю. Оценка качества мясных рубленых изделий и сладких блюд с включением многофункционального полуфабриката из моркови для питания детей подросткового возраста / А. Ю. Болотько, З. В. Василенко, С. Л. Масанский // Здоровье и окружающая среда : сборник научных трудов / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Минск, 2007. – Вып. 10. – С. 334–341.

450. Василенко, З. В. Белоксодержащая добавка из зерна люпина – перспективный компонент продуктов питания / З. В. Василенко, О. В. Шкабров // Хлебопек. – 2007. – № 1. – С. 32–35.

451. Василенко, З. В. Влияние белково-полисахаридной композиции из растительного сырья на качество песочного печенья без разрыхлителя / З. В. Василенко, В. В. Редько // Научни трудове Международной конференции «Хранителна наука, техника и технологии 2007», Пловдив, 19–20 октомври 2007 г. / Университет по хранителни технологии. – Пловдив, 2007. – Т. 54, № 2. – С. 258–263.

452. Василенко, З. В. Влияние белоксодержащей добавки из зерна люпина на водосвязывающую способность фаршей и пищевую ценность вареных колбас / З. В. Василенко, О. В. Шкабров // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2007. – № 9. – С. 74–76.

453. Василенко, З. В. Влияние добавки из зерна люпина на структурно-механические характеристики фаршей вареных колбасных изделий / З. В. Василенко, О. В. Шкабров, В. И. Домаш // Техника и технология пищевых производств : VI Международная научно-техническая конференция : тезисы докладов, 22–23 мая 2007 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2007. – С. 151–152.

454. Василенко, З. В. Влияние модифицированных крахмалов на устойчивость и реологические свойства низкокалорийных майонезов / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, Т. А. Болашенко // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2007. – № 2. – С. 32–37.

455. Василенко, З. В. Выжимки ягод – ценный источник йода и биофлавоноидов для производства продуктов питания / З. В. Василенко, Н. А. Могилевчик // Хлебопек. – 2007. – № 5. – С. 20–23.

456. Василенко, З. В. Использование выжимок ягод в производстве сладкой кулинарной продукции / З. В. Василенко, Н. А. Могилёвчик, С. А. Баранова // Техника и технология пищевых производств : VI Международная научно-техническая конференция : тезисы докладов, 22–23 мая 2007 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2007. – С. 152.

457. Василенко, З. В. Использование добавок растительного происхождения при производстве изделий из бисквитного теста / З. В. Василенко, И. П. Федорова // Техника и технология пищевых производств : VI Международная научно-техническая конференция : тезисы докладов, 22–23 мая 2007 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2007. – С. 151.

458. Василенко, З. В. Использование мальтодекстрина при производстве низкокалорийных майонезов / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, Т. Н. Болошенко // Техника и технология пищевых производств : VI Международная научно-техническая конференция : тезисы докладов, 22–23 мая 2007 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2007. – С. 148–149.

459. Василенко, З. В. Использование пюре из сульфитированных выжимок яблок в производстве белкового крема / З. В. Василенко, А. Е. Жидкова, И. О. Деликатная // Хлебопек. – 2007. – № 1. – С. 24–27.

460. Василенко, З. В. Использование солода в производстве бисквита / З. В. Василенко, И. П. Фёдорова, Э. М. Омарова // Техника и технология пищевых производств : VI Международная научно-техническая конференция : тезисы докладов, 22–23 мая 2007 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2007. – С. 150.

461. Василенко, З. В. Исследование возможности использования композиций радиозащитного действия из растительного сырья в составе мясной эмульсии / З. В. Василенко, Н. В. Стефаненко, И. И. Андреева // Материалы ІІ научно-практической конференции «Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма», Орел, 17–18 апреля 2007 г. / Орловский государственный технический университет. – Орел, 2007. – С. 104–105.

462. Василенко, З. В. Исследование возможности использования модифицированных крахмалов при производстве низкокалорийных майонезов / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, Т. Н. Болошенко // Техника и технология пищевых производств : VI Международная научно-техническая конференция : тезисы докладов, 22–23 мая 2007 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2007. – С. 147–148.

463. Василенко, З. В. Исследование возможности модификации функционально-технологических свойств легкого / З. В. Василенко, Н. В. Стефаненко, И. И. Андреева // Техника и технология пищевых производств : VI Международная научно-техническая конференция : тезисы докладов, 22–23 мая 2007 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2007. – С. 145–146.

464. Василенко, З. В. Исследование гидродинамики виброкипящего слоя яблочных выжимок / З. В. Василенко, В. И. Никулин, А. И. Соловьев // Техника и технология пищевых производств : VI Международная научно-техническая конференция : тезисы докладов, 22–23 мая 2007 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2007. – С. 245–246.

465. Василенко, З. В. Исследование очистки пектиновых гидролизатов, полученных в условиях кислотно-термического гидролиза протопектина растительной ткани / З. В. Василенко, В. А. Седакова // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2007. – № 2. – С. 54–58.

466. Василенко, З. В. Исследование структурно-механических характеристик низкокалорийного майонеза / З. В. Василенко, П. А Ромашихин, Т. Н. Болашенко // Сборник докладов ІV Международой научно-практической конференции «Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг», Орел, 4–5 декабря 2007 г. / Орловский государственный технический университет. – Орел, 2007. – С. 52–54.

467. Василенко, З. В. Исследование термостабильности образцов инулина / З. В. Василенко, О. В. Мацикова // Материалы ІІ научно-практической конференции «Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма», Орел, 17–18 апреля 2007 г. / Орловский государственный технический университет. – Орел, 2007. – С. 200–201.

468. Василенко, З. В. Качество пектина, полученного в условиях активного гидролитического режима / З. В. Василенко, В. И. Никулин, В. А. Седакова // Материалы ІІ научно-практической конференции «Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма», Орел, 17–18 апреля 2007 г. / Орловский государственный технический университет. – Орел, 2007. – С. 198–200.

469. Василенко, З. В. Мальтодекстрин, как функциональный ингредиент низкокалорийного майонеза / З. В. Василенко, П. А Ромашихин, Т. Н. Болашенко // Сборник докладов ІV Международной научно-практической конференции «Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг», Орел, 4–5 декабря 2007 г. / Орловский государственный технический университет. – Орел, 2007. – С. 54–56.

470. Василенко, З. В. О пенообразующей способности пюре сахарной свеклы / З. В. Василенко, Е. Е. Василькова // Техника и технология пищевых производств : VI Международная научно-техническая конференция : тезисы докладов, 22–23 мая 2007 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2007 г. – С. 149–150.

471. Василенко, З. В. Определение студнеобразующей способности пектинового гидролизата / З. В. Василенко, В. А. Седакова, Л. В.Азарова // Материалы VІІІ-й Всероссийской конференции молодых ученых с международным участием «Пищевые технологии», Казань, 9–10 апреля 2007 г. – Казань, 2007. – С. 344.

472. Василенко, З. В. Оптимизация физико-химических показателей качества мясных рубленых полуфабрикатов / З. В. Василенко, Т. В. Березнева, Н. В. Батюшко // Техника и технология пищевых производств : VI Международная научно-техническая конференция : тезисы докладов, 22–23 мая 2007 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2007. – С. 147.

473. Василенко, З. В. Оценка качества мясных рубленых изделий и сладких блюд с включением многофункционального полуфабриката из моркови для питания детей подросткового возраста / З. В. Василенко, Ю. А. Болотько, С. Л. Масанский // Сборник научных статей I-й Международной научно-практической конференции «Питание и здоровье населения», Смоленск, 15–16 октября 2007 г. / Смоленский гуманитарный университет. – Смоленск, 2007. – С. 82–91.

474. Василенко, З. В. Перспективы переработки и использования кости на мясоперерабатывающих предприятиях / З. В. Василенко, И. В. Калтович // Техника и технология пищевых производств : VI Международная научно-техническая конференция : тезисы докладов, 22–23 мая 2007 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2007. – С. 154–155.

475. Василенко, З. В. Предприятия общественного питания. Организация производства : учебное пособие / З. В. Василенко, Т. И. Пискун. – Минск : Беларусь, 2007. – 214 с.

476. Василенко, З. В. Пюре из сахарной свеклы – перспективное сырье для производства зефира / З. В. Василенко, Е. Е. Василькова // Хлебопек. – 2007. – № 4. – С. 24–27.

477. Василенко, З. В. Разработка технологии и рецептуры мясных рубленых полуфабрикатов функционального назначения / З. В. Василенко, Т. В. Березнева, Н. В. Батюшко // Техника и технология пищевых производств : VI Международная научно-техническая конференция : тезисы докладов, 22–23 мая 2007 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2007. – С. 146–147.

478. Василенко, З. В. Способ производства пюре из сахарной свёклы / З. В. Василенко, Е. Е. Василькова, З. В. Омарова // Техника и технология пищевых производств : VI Международная научно-техническая конференция : тезисы докладов, 22–23 мая 2007 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2007. – С. 152–153.

479. Василенко, З. В. Технология мороженого с многофункциональным полуфабрикатом из моркови / З. В. Василенко, Ю. А. Болотько, С. Л. Масанский // Сборник научных статей I Международной научно-практической конференции «Питание и здоровье населения», Смоленск, 15–16 октября 2007 г. / Смоленский гуманитарный университет. – Смоленск, 2007. – С. 59–67.

480. Василенко, З. В. Технология приготовления пищи. Практические занятия : учебное пособие / З. В. Василенко, Т. В. Березнева, О. И. Слабко. – Минск : Беларусь, 2007. – 190 с.

481. Василенко, З. В. Формирование вкуса низкокалорийного майонеза / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, Т. Н. Болашенко // Пищевая и легкая промышленность в стратегии вхождения Республики Казахстан в число 50-ти наиболее конкурентоспособных стран мира : материалы VIII юбилейной Международной научно-технической конференции, Алматы, 17–18 октября 2007 г. / Алматинский технологический университет. – Алматы, 2007. – Ч. 1. – С. 310–315.

482. Василенко, З. В. Характеристика биологической ценности белков и биологической эффективности жиров белоксодержащей добавки из зерна люпина / З. В. Василенко, О. В. Шкабров, О. Н. Макасеева // Пищевая и легкая промышленность в стратегии вхождения Республики Казахстан в число 50-ти наиболее конкурентоспособных стран мира : материалы VIII юбилейной Международной научно-технической конференции, Алматы, 17–18 октября 2007 г. / Алматинский технологический университет. – Алматы, 2007. – Ч. 1. – С. 305–309.

483. Василенко, З. В. Характеристика минерального состава белоксодержащей добавки из зерна люпина / З. В. Василенко, О. В. Шкабров, В. И. Домаш // Техника и технология пищевых производств : VI Международная научно-техническая конференция : тезисы докладов, 22–23 мая 2007 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2007. – С. 149.

484. Василенко, З. В. Характеристика технологических свойств модифицированных крахмалов восковой кукурузы / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, Т. Н. Болашенко // Совершенствование технологий и оборудования пищевых производств : сборник докладов VI Международной научно-практической конференции (Минск, 2–3 октября 2007 г.) : в 2 ч. / Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию ; редкол.: З. В. Ловкис [и др.]. – Несвиж, 2007. – Ч. 1. – С. 160–164.

485. Василенко, З. В. Экспериментальное исследование процесса сушки яблочных выжимок в виброкипящем слое / З. В. Василенко, В. И. Никулин, А. И. Соловьев // Техника и технология пищевых производств : VI Международная научно-техническая конференция : тезисы докладов, 22–23 мая 2007 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2007. – С. 234.

486. Василенко, З. В. Экспериментальный стенд для исследования процесса сушки пищевых продуктов в виброкипящем слое / З. В. Василенко, В. И. Никулин, А. И. Соловьев // Техника и технология пищевых производств : VI Международная научно-техническая конференция : тезисы докладов, 22–23 мая 2007 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2007. – С. 246.

487. Исследование возможности полного гидролиза протопектина сушеных выжимок яблок / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : VI Международная научно-техническая конференция : тезисы докладов, 22–23 мая 2007 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2007. – С. 145.

488. Способ определения иодид-ионов в пищевых продуктах растительного происхождения : патент 9653 Республика Беларусь, МПК (2006) G 01N 31/16 / З. В. Василенко, Е. А. Трилинская, Н. А. Могилевчик ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 200550096 ; заявл. 01.02.05 ; опубл. 30.08.07.

490. Способ производства яблочного пюре : патент 9474 Республика Беларусь, МПК (2006) A 23L 1/06, A 23L 1/052 / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, А. Е. Русак, М. В. Скоклеенко ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 20050416 ; заявл. 22.04.05 ; опубл. 30.06.07.

491. Студнеобразующая способность пектинового гидролизата / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : VI Международная научно-техническая конференция : тезисы докладов, 22–23 мая 2007 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2007. – С. 156–157.

492. Техника и технология пищевых производств : 6-я Международная научно-техническая конференция : тезисы докладов, 22–23 мая 2007 г. / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев : [б. и.], 2007. – 364 с. – Ред. также: Василенко З. В.

2008

494. Азарова, Л. В. Исследование качества яблочных выжимок, высушенных различными способами / Л. В. Азарова ; науч. рук. З. В. Василенко, В. И. Никулин // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VI Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2008 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2008. – Ч. 1. – С. 186–187.

495. Азарова, Л. В. Исследование фракционного состава пектиновых веществ выжимок яблок, высушенных различными способами / Л. В. Азарова ; науч. рук. З. В. Василенко, В. И. Никулин // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VI Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2008 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2008. – Ч. 1. – С. 185–186.

496. Аналитическое описание зависимости стойкости низкокалорийной жировой эмульсии от количества стабилизатора и эмульгатора / Т. Н. Болашенко, Н. В. Миронова ; науч. рук. З. В. Василенко, П. А. Ромашихин // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VI Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2008 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2008. – Ч. 1. – С. 184–185.

497. Андреева, И. И. Влияние предварительного измельчения каркасов тушек цыплят-бройлеров на показатели качества и структурно-механические свойства нового полуфабриката / И. И. Андреева, З. В. Василенко, Н. В. Стефаненко // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2008. – № 1. – С. 68–73.

498. Василенко, З. В. Влияние параметров гидролиза жома сахарной свеклы на молекулярную массу пектина / З. В. Василенко, В. И. Никулин, В. В. Лапковская // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2008. – № 1. – С. 9–13.

499. Василенко, З. В. Использование композиции овощей и ягод и комплекса полисахаридного «Поликом» в разработке молочных коктейлей с защитными свойствами / З. В. Василенко, В. В. Редько, Н. В. Стефаненко // Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Сер. аграрных навук. – 2008. – № 3. – С. 111–116.

500. Василенко, З. В. Исследование влияния условий процесса гидролиза-экстрагирования протопектина сушеных выжимок яблок на качество получаемого пектина / З. В. Василенко, В. И. Никулин, Л. В. Азарова // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2008. – № 2. – С. 24–29.

501. Василенко, З. В. Исследование качества бисквитов функционального назначения с инулином в процессе хранения / З. В. Василенко, О. В. Мацикова // Здоровье и окружающая среда : сборник научных трудов / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Минск, 2008. – Вып. 12. – С. 45–50.

502. Василенко, З. В. Исследование стойкости и вязкости низкокалорийных майонезных эмульсий в зависимости от содержания стабилизационных систем / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, Т. Н. Болашенко // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2008. – № 1. – С. 3–8.

503. Василенко, З. В. Исследование технологических свойств белково-полисахаридных композиций на основе растительного сырья / З. В. Василенко, В. В. Редько // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2008. – № 1. – С. 35–40.

504. Василенко, З. В. Комбинированные рыбные рубленые изделия / З. В. Василенко, Т. В. Березнева, Е. В. Федорцова // Пищевые технологии и биотехнологии : сборник тезисов IX Международной конференции молодых ученых, Казань, 3–5 июня 2008 г. – Казань, 2008. – С. 29.

505. Василенко, З. В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены : учебное пособие для студентов специальности 1-49 01 02 «Технология хранения и переработки животного сырья» / З. В. Василенко, Е. А. Цед, Л. М. Королева ; рец.: В. Я. Груданов, А. М. Карабанов ; Могилевский государственный университет продовольствия. – Минск : Издательский центр БГУ, 2008. – 287 с.

506. Василенко, З. В. Оценка качества песочного полуфабриката пониженной кислотности / З. В. Василенко, С. Л. Масанский, А. Ю. Болотько // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2008. – № 2. – С. 3–6.

507. Василенко, З. В. Ресурсосберегающая технология получения пектинсодержащей добавки из выжимок яблок / З. В. Василенко, А. Е. Жидкова, Е. Н. Суворова // Вестник Ижевского филиала Российского университета кооперации. – 2008. – № 8. – С. 3–6.

508. Василенко, З. В. Технологические аспекты использования мальтодекстрина при производстве низкожирных майонезов / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, Т. Н. Болашенко // Здоровье и окружающая среда : сборник научных трудов / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Минск, 2008. – Вып. 12. – С. 53–56.

509. Василенко, З. В. Технологические свойства рисового гриба – источника брожения при получении ферментированных безалкогольных напитков / З. В. Василенко, Е. А. Цед, Л. М. Королева // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2008. – № 1. – С. 55–61.

510. Василенко, З. В. Характеристика качества белоксодержащей добавки из зерна люпина / З. В. Василенко // Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Сер. аграрных навук. – 2008. – № 1. – С. 107–112 .

511. Василенко, З. В. Экспресс-контроль качества сырья при производстве пектина / З. В. Василенко, В. А. Седакова, Л. В. Азарова // Энергосберегающие технологии и технические средства в сельскохозяйственном производстве : доклады Международной научно-практической конференции (12–13 июня 2008 г.) : в 2 ч. / Белорусский государственный аграрный технический университет ; ред.: А. А. Бренч [и др.]. – Несвиж, 2008. – Ч. 2. – С. 139–142.

512. Влияние различных осахаривающих средств на выход пищевого этилового спирта / Е. А. Цед [и др.] // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2008. – № 2. – С. 35–37. – Авт. также: Василенко З. В.

513. Влияние способа введения мальтодекстрина на показатели качества низкокалорийных майонезов / Н. В. Миронова, Т. Н. Болашенко ; науч. рук. З. В. Василенко, П. А. Ромашихин // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VI Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2008 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2008. – Ч. 1. – С. 215.

514. Использование асептических средств в производстве пищевого этилового спирта / Е. А. Цед [и др.] // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2008. – № 3. – С. 15–17. – Авт. также: Василенко З. В.

515. Использование механохимических воздействий в процессе производства пектина / О. Н. Борисова, С. Н. Насковец ; науч. рук. З. В. Василенко, В. А. Седакова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VI Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2008 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2008. – Ч. 1. – С. 214.

516. Исследование влияния условий коагуляции на выход и показатели качества пектина из выжимок яблок отечественной селекции / З. В. Василенко [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2008. – № 2. – С. 41–45.

517. Исследование качества яблочных выжимок, высушенных различными способами / Л. В. Азарова ; науч. рук. З. В. Василенко, В. И. Никулин, В. А. Седакова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VI Международной научной конференции студентов и аспирантов, Могилев, 24–25 апреля 2008 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2008. – Ч. 1. – С. 186–187.

518. Исследование реологических характеристик кексов пониженной кислотности / З. В. Василенко [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2008. – № 2. – С. 13–18.

519. Исследование роли изюма как растительного компонента питательной среды в метаболизме рисового гриба Oryzamyces indici / З. В. Василенко [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2008. – № 1. – C. 20-27.

520. Исследование фракционного состава пектиновых веществ выжимок яблок, высушенных различными способами / Л. В. Азарова ; науч. рук. З. В. Василенко, В. И. Никулин, А. И. Соловьев // Техника и технология пищевых производств: тезисы докладов VI научной конференции студентов и аспирантов, Могилев, 24–25 апреля 2008 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2008. – Ч. 1. – С. 185–186.

521. Исследование химического состава яблочных выжимок, высушенных различными способами / З. В. Василенко [и др.] // Здоровье и окружающая среда : сборник научных трудов / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Минск, 2008. – Вып. 12. – С. 50–53.

522. Калтович, И. В. Влияние значений рН котлетного мяса на качество натуральных рубленых изделий / И. В. Калтович ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. И. Пискун // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VI Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2008 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2008. – Ч. 1. – С. 204.

523. Калтович, И. В. Разработка технологии натуральных изделий из рубленого мяса / И. В. Калтович ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. И. Пискун // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VI Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2008 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2008. – Ч. 1. – С. 203.

524. Кракасевич, Е. Ю. Использование добавок растительного происхождения при производстве изделий из бисквитного теста / Е. Ю. Кракасевич ; науч. рук. З. В. Василенко, И. П. Федорова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VI Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2008 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2008. – Ч. 1. – С. 209.

525. Кракасевич, Е. Ю. Использование солода в производстве бисквита / Е. Ю. Кракасевич ; науч. рук. З. В. Василенко, И. П. Федорова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VI Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2008 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2008. – Ч. 1. – С. 208.

526. Особенности очистки пектиновых гидролизатов / О. Н. Борисова, С. Н. Насковец ; науч. рук. З. В. Василенко, В. А. Седакова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VI Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2008 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2008. – Ч. 1. – С. 213–214.

527. Разработка недельных меню и технологических карт на изготовление блюд для лиц, содержащихся в учреждениях уголовно-исполнительной системы и лечебно-трудовых профилакториях : отчет о НИР : 2007-21 / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук. темы З. В. Василенко. – Могилев, 2008. – 250 с. – № ГР 20073114.

528. Разработка технологии и рецептур сладких блюд функционального назначения / Е. В. Головатская, С. В. Лепкина ; науч. рук. Т. И. Пискун, З. В. Пискун // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VI Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2008 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2008. – Ч. 1. – С. 210–211.

529. Соус из растительного сырья и способ его производства : патент 10480 Республика Беларусь, МПК (2006) A 23L 1/39, A 23L 1/212 / З. В. Василенко, О. И. Слабко, Е. Г. Сивакова ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 20060618 ; заявл. 21.06.06 ; опубл. 30.04.08.

530. Способ измерения прочности пектинового студня и устройство для его осуществления : патент 10684 Республика Беларусь, МПК (2006) C 08B 37/00, G 01N 33/02 / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Е. В. Седаков, В. А. Седакова ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 20051340 ; заявл. 30.12.05 ; опубл. 30.06.08.

531. Стефаненко, Н. В. Композиции из растительного сырья - перспективный компонент продуктов функционального питания / Н. В. Стефаненко, З. В. Василенко, И. И. Андреева // Хлебопек. – 2008. – № 4. – С. 26–28.

532. Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VI Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2008 г. : в 2 ч. Ч. 1 / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев : [б. и.], 2008. – 321 с. – Ред. также: Василенко З. В.

533. Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VI Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2008 г. : в 2 ч. Ч. 2 / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев : [б. и.], 2008. – 275 с. – Ред. также: Василенко З. В.

534. Федорцова, Е. В. Исследование возможности использования картофельного полуфабриката с высокой степенью желирования для производства комбинированных рыбных продуктов / Е. В. Федорцова ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. В. Березнева // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VI Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2008 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2008. – Ч. 1. – С. 207–208.

535. Шараева, Е. В. Влияние инулина и температурного режима тестоприготовления на стабильность яично-сахарных пен / Е. В. Шараева ; науч. рук. З. В. Василенко, О. В. Мацикова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VI Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2008 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2008. – Ч. 1. – С. 206.

536. Шараева, Е. В. Влияние инулина на реологические характеристики бисквитного теста / Е. В. Шараева ; науч. рук. З. В. Василенко, О. В. Мацикова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VI Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2008 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2008. – Ч. 1. – С. 205.

537. Шингарева, Т. И. Некоторые аспекты использования молокосвертывающих ферментов / Т. И. Шингарева, З. В. Василенко, С. В. Красоцкий // Молочна промисловість. – 2008. – № 2. – С. 51–56.

538. New fermentation source in the teshnology of fermented non-alcoholic beuerages / З. В. Василенко [и др.] // Annals of Warsaw University of Life Sciences-SGGW (Agricultural and Forest Engineering). – 2008. – № 52. – P. 103–106.

2009

539. Василенко, З. В. Влияние продолжительности сульфитирования выжимок яблок на фракционный состав, содержащегося в них пектина / З. В. Василенко, А. Е. Жидкова, Е. Н. Суворова // Техника и технология пищевых производств : VII Международная научно-техническая конференция, 21–22 мая 2009 года, Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2009. – Ч. 1. – С. 73–74.

540. Василенко, З. В. Влияние режимных параметров вторичного гидролиза протопектина сушеных выжимок яблок на выход пектина / З. В. Василенко, В. И. Никулин, Л. В. Лазовикова // Техника и технология пищевых производств : VII Международная научно-техническая конференция, 21–22 мая 2009 г., Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2009. – Ч. 1. – С. 202.

541. Василенко, З. В. Влияние режимных параметров процесса гидролиза протопектина сушеных выжимок яблок на студнеобразующую способность пектина / З. В. Василенко, В. И. Никулин, Л. В. Лазовикова // Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития) : материалы ІІІ Международной научно-технической конференции, Воронеж, 22–24 сентября 2009 г. : в 3 т. / Воронежская государственная технологическая академия. – Воронеж, 2009. – Т. 3. – С. 360–366.

542. Василенко, З. В. Влияние способа подготовки жома сахарной свеклы на выход и качество пектина / З. В. Василенко, В. В. Лапковскя // Материалы конференции «Современные технологии сельскохозяйственного производства» : XII международная научно-практическая конференция / Гродненский государственный аграрный университет. – Гродно, 2009. – С. 463.

543. Василенко, З. В. Влияние способа сушки на фракционный состав пектиновых веществ яблочных выжимок / З. В. Василенко, Л. В. Лазовикова // Материалы конференции «Современные технологии сельскохозяйственного производства» : XII международная научно-практическая конференция / Гродненский государственный аграрный университет. – Гродно, 2009. – С. 462.

544. Василенко, З. В. Влияние условий первичного гидролиза протопектина сушеных выжимок яблок на выход пектина / З. В. Василенко, В. И. Никулин, Л. В. Лазовикова // Техника и технология пищевых производств : VII Международная научно-техническая конференция, 21–22 мая 2009 г., Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2009. – Ч. 1. – С. 200.

545. Василенко, З. В. Исследование антиоксидантной активности добавок из выжимок ягод / З. В. Василенко, Н. А. Могилевчик // Сборник научных трудов Пятигорского государственного технологического университета. – Пятигорск, 2009. – Спец. вып. – С. 199–201.

546. Василенко, З. В. Исследование влияния температуры разваривания замесов из голозерного овса на азотистый состав спиртового сусла, выход этилового спирта и его фракционный состав / З. В. Василенко, Е. А. Цед, С. В. Волкова // Научни трудове Международной конференции «Хранителна наука, техника и технологии 2009», Пловдив, 23–24 октомври 2009 г. / Университет по хранителни технологии. – Пловдив, 2009. – Т. 56, № 1. – С. 361–368.

547. Василенко, З. В. Исследование возможного антибактериального и/или бактериостатического действия препарата «Милеконс» на примере мясных рубленых изделий из котлетной массы / З. В. Василенко, В. В. Редько, Т. А. Самулева // Техника и технология пищевых производств : VII Международная научно-техническая конференция, 21–22 мая 2009 г., Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2009. – Ч. 1. – С. 205.

548. Василенко, З. В. Исследование возможности использования солода в производстве песочного теста / З. В. Василенко, И. П. Федорова, М. В. Балашенко // Техника и технология пищевых производств : VII Международная научно-техническая конференция, 21–22 мая 2009 г., Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2009. – Ч. 1. – С. 195.

549. Василенко, З. В. Исследование возможности получения изолята белка из зерна люпина и использования его в производстве вареных колбасных изделий / З. В. Василенко, Е. Н. Черетун, Е. Н. Селедцова // Техника и технология пищевых производств : VII Международная научно-техническая конференция, 21–22 мая 2009 г., Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2009. – Ч. 1. – С. 270–271.

550. Василенко, З. В. Исследование возможности получения концентрата белка из зерна люпина и использования его в производстве вареных колбасных изделий / З. В. Василенко, Е. Н. Селедцова, Е. Н. Черетун // Техника и технология пищевых производств : VII Международная научно-техническая конференция, 21–22 мая 2009 г., Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2009. – Ч. 1. – С. 271–272.

551. Василенко, З. В. Исследование возможности получения пектина из жома сахарной свеклы / З. В. Василенко, В. И. Никулин, В. В. Лапковская // Техника и технология пищевых производств : VII Международная научно-техническая конференция, 21–22 мая 2009 г., Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2009. – Ч. 1. – С. 201.

552. Василенко, З. В. Исследование количественного и качественного состава биофлавоноидов выжимок ягод / З. В. Василенко, Н. А. Могилевчик, Ю. В. Журавская // Техника и технология пищевых производств : VII Международная научно-техническая конференция, 21–22 мая 2009 г., Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. . – Могилев, 2009. – Ч. 1. – С. 206–207.

553. Василенко, З. В. Исследование структурно-механических свойств песочного теста с пюре сахарной свеклы / З. В. Василенко, Е. Е. Василькова, Л. В. Куралева // Техника и технология пищевых производств : VII Международная научно-техническая конференция, 21–22 мая 2009 г., Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2009. – Ч. 1. – С. 196.

554. Василенко, З. В. Майонез функционального назначения / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, Т. Н. Болашенко // Техника и технология пищевых производств : VII Международная научно-техническая конференция, 21–22 мая 2009 г., Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2009. – Ч. 1. – С. 198.

555. Василенко, З. В. Майонез функционального назначения с конъюгированной линолевой кислотой / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, Т. Н. Болашенко // Сборник научных трудов Пятигорского государственного технологического университета. – Пятигорск, 2009. – Спец. вып. – С. 67–69.

556. Василенко, З. В. Песочное печенье функционального назначения с добавлением пюре сахарной свеклы / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Е. Е. Василькова // Сборник научных трудов Пятигорского государственного технологического университета. – Пятигорск, 2009. – Спец. вып. – С. 140–143.

557. Василенко, З. В. Разработка мясорастительного паштета с картофельным полуфабрикатом / З. В. Василенко, Т. В. Березнева, Э. М. Омарова // Техника и технология пищевых производств : VII Международная научно-техническая конференция, 21–22 мая 2009 г., Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2009. – Ч. 1. – С. 268-269.

558. Василенко, З. В. Разработка недельных рационов питания для лиц, содержащихся в учреждениях уголовно-исполнительной системы и лечебно-трудовых профилакториях / З. В. Василенко, О. В. Мацикова, Т. Н. Болашенко // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2009. – № 1 (6). – С. 56–62.

559. Василенко, З. В. Рационализация питания лиц, содержащихся в учреждениях уголовно-исполнительной системы и лечебно-трудовых профилакториях / З. В. Василенко, О. В. Мацикова // Техника и технология пищевых производств : VII Международная научно-техническая конференция, 21–22 мая 2009 г., Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2009. – Ч. 1. – С. 209–210.

560. Василенко, З. В. Реологические свойства блюда «самбук» / З. В. Василенко, Н. А. Могилевчик, Ю. В. Журавская // Техника и технология пищевых производств : VII Международная научно-техническая конференция, 21–22 мая 2009 г., Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2009. – Ч. 1. – С. 205–206.

561. Василенко, З. В. Характеристика биологической эффективности жиров белоксодержащей добавки из зерна люпина / З. В. Василенко, О. В. Шкабров // Материалы конференции «Современные технологии сельскохозяйственного производства» : XII международная научно-практическая конференция / Гродненский государственный аграрный университет. – Гродно, 2009. – С. 465.

562. Василенко, З. В. Характеристика аминокислотного состава белков и жирнокислотного состава жиров белоксодержащей добавки из зерна люпина / З. В. Василенко, О. В. Шкабров // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2009. – № 2. – С. 29–34.

563. Василенко, З. В. Характеристика биологической ценности белков белоксодержащей добавки из зерна люпина / З. В. Василенко, О. В. Шкрабов // Техника и технология пищевых производств : VII Международная научно-техническая конференция, 21–22 мая 2009 г., Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2009. – Ч. 1. – С. 273–274.

564. Влияние картофельного полуфабриката на физико-химические показатели качества мясорастительных паштетов / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : VII Международная научно-техническая конференция, 21–22 мая 2009 г., Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2009. – Ч. 1. – С. 269–270.

565. Влияние условий повторного гидролиза яблочных выжимок на выход и качество получаемого пектина / З. В. Василенко [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2009. – № 1. – С. 38–43.

566. Гигиеническая оценка и результаты исследований субхронической токсичности майонеза функционального назначения / З. В. Василенко [и др.] // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2009. – № 4 (6). – С. 82–88.

567. Дважды ректор : к 60-летию со дня рождения ректора УО «МГУП» Шаршунова Вячеслава Алексеевича / сост.: А. В. Акулич, З. В. Василенко, А. В. Червяков. – Могилев : [б. и.], 2009. – 135 с.

568. Использование эмульсии на растительном масле при производстве десертных кремов и соусов функционального назначения / З. В. Василенко [и др.] // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы VIII Международной научно-практической конференции (8–9 октября 2009 г.) / Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию. – Минск, 2009. – С. 318–325.

569. Исследование возможности использования низкожирной эмульсии на растительном масле при производстве песочного печенья функционального назначения / З. В. Василенко [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2009. – № 2. – С. 3–9.

570. Исследование возможности использования порошка из листьев черники и пшеничных отрубей в технологии приготовления изделий из песочного теста / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : VII Международная научно-техническая конференция, 21–22 мая 2009 г., Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2009. – Ч. 1. – С. 203.

571. Исследование процесса сушки яблочных выжимок в виброкипящем слое / З. В. Василенко [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2009. – № 5. – С. 10–12.

572. Исследование структурно-механических характеристик майонезов функционального назначения / З. В. Василенко [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2009. – № 1. – С. 3–9.

573. Исследование студнеобразующей способности и вязкости пектина из выжимок яблочных, высушенных в условиях виброкипящего слоя / З. В. Василенко [и др.] // Научни трудове Международной конференции «Хранителна наука, техника и технологии 2009», Пловдив, 23–24 октомври 2009 г. / Университет по хранителни технологии. – Пловдив, 2009. – Т. 56, № 1. – С. 479–484.

574. Научные основы использования добавок в производстве мясопродуктов : методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов специализации 1-49 01 02 01 – «Технология мяса и мясопродуктов» / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования «Могилевский государственный университет продовольствия», Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко [и др.] ; рец. Т. И. Пискун. – Могилев : [б. и.], 2009. – 35 с.

575. Низкожирные десертные кремы функционального назначения / Т. Н. Болашенко [и др.] // Здоровье и окружающая среда : сборник научных трудов / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Минск, 2009. – Вып. 14. – С. 34–40. – Авт. также: Василенко З. В.

576. Низкожирный эмульсионный полуфабрикат / З. В. Василенко [и др.] // Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития) : материалы ІІІ Международной научно-технической конференции, Воронеж, 22–24 сентября 2009 г. : в 3 т. / Воронежская государственная технологическая академия. – Воронеж, 2009. – Т. 3. – С. 366–372.

577. Оптимизация технологии производства пектина из выжимок яблок : отчет о НИР (заключ.) : ГЗ 09-05 / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук. темы З. В. Василенко. – Могилев, 2009. – 61 с. – № ГР 20091289.

578. Разработка и внедрение технологий производства масложировых продуктов питания функционального назначения с конъюгированной линолевой кислотой : отчет о НИР (заключ.) : 2008-08 / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук. темы З. В. Василенко. – Могилев, 2009. – 99 с. № ГР 20082859.

579. Разработка новых технологий и ассортимента функциональных продуктов питания и кулинарных изделий : отчет о НИР (промежуточ.) / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук. темы З. В. Василенко. – Могилев, 2009. – 74 с.

580. Разработка технологии и рецептур десертных творожных кремов функционального назначения / З. В. Василенко [и др.] // Научни трудове международной конференции «Хранителна наука, техника и технологии 2009», Пловдив, 23–24 октомври 2009 г. / Университет по хранителни технологии. – Пловдив, 2009. – Т. 56, № 2. – С. 48–54.

581. Разработка технологии песочного печенья функционального назначения / З. В. Василенко [и др.] // Безопасность и качество продуктов питания и товаров народного потребления : материалы международной научно-практической конференции, Алматы, 11–13 ноября 2009 г. / Алматинский технологический университет. – Алматы, 2009. – С. 15–17.

582. Разработка технологии производства кекса функционального назначения / З. В. Василенко [и др.] // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2009. – № 4 (6). – С. 35–40.

583. Разработка технологии творожного крема функционального назначения / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : VII Международная научно-техническая конференция, 21–22 мая 2009 г., Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2009. – Ч. 1. – С. 197.

584. Ромашихин, П. А. Актуальность производства пищевых ингредиентов в Республике Беларусь / П. А. Ромашихин, З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : VII Международная научно-техническая конференция, 21–22 мая 2009 г., Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2009. – Ч. 1. – С. 6–8.

585. Состав для приготовления печенья без искусственного разрыхлителя : патент 12523 Республика Беларусь, МПК (2006) A 21D 13/00 / З. В. Василенко, В. В. Редько ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 20070827 ; заявл. 05.07.07 ; опубл. 30.10.09.

586. Способ получения фракций пектина из выжимок яблочных сушеных : патент 12767 Республика Беларусь, МПК (2009) A 23L 1/052, C 08B 37/00 / З. В. Василенко, В. И. Никулин, В. А. Седакова, Л. В. Азарова ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 20080753 ; заявл. 09.06.08; опубл. 30.12.09.

587. Способ стабилизации жиров и масел : патент 12261 Республика Беларусь, МПК (2006) C 11B 5/00 / З. В. Василенко, А. М. Смагин, Д. А. Смагин ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 20070078 ; заявл. 29.01.07 ; опубл. 30.08.09.

588. Творожный крем функционального назначения / З. В. Василенко [и др.] // Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития) : материалы ІІІ Международной научно-технической конференции, Воронеж, 22–24 сентября 2009 г. : в 3 т. / Воронежская государственная технологическая академия. – Воронеж, 2009. – Т. 3. – С. 372–378.

589. Творческий вклад в науку и образование В. А. Шаршунова (к 60-летию со дня рождения) / А. Р. Цыганов [и др.] // Вестник Белорусской государственной сельскохозяйственной академии. – 2009. – № 2. – С. 170. – Авт. также: Василенко З. В.

590. Техника и технология пищевых производств : VII Международная научно-техническая конференция, 21–22 мая 2009 г., Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. Ч. 1 / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев : [б. и.], 2009. – 326 с. – Ред. также: Василенко З. В.

591. Техника и технология пищевых производств : VII Международная научно-техническая конференция, 21–22 мая 2009 г., Могилев : тезисы докладов : в 2 ч. Ч. 2 / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев : [б. и.], 2009. – 303 с. – Ред. также: Василенко З. В.

592. Цед, Е. А. Анализ фракционного состава летучих примесей дистиллятов бражек, полученных из голозерного овса / Е. А. Цед, З. В. Василенко, С. В. Волкова // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2009. – № 2. – С. 34–36.

593. Цыганов, А. Р. Шаршунов Вячеслав Алексеевич : к 60-летию доктора технических наук, профессора, члена-корреспондента НАН Беларуси, Заслуженного деятеля науки Республики Беларусь / А. Р. Цыганов, А. В. Акулич, З. В. Василенко // Белорусское сельское хозяйство. – 2009. – № 5. – С. 78–79.

594. Шаршунов, В. А. Использование новых зерновых культур – важнейший резерв повышения эффективности производства высококачественного спирта / В. А. Шаршунов, З. В. Василенко, Е. А. Цед // Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Сер. аграрных навук. – 2009. – № 2. – С. 104–112.

2010

595. Альферчик, В. С. Об использовании белоксодержащей добавки из зерна люпина в производстве рубленых полуфабрикатов / В. С. Альферчик ; науч. рук. З. В. Василенко, О. В. Шкабров // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 22–23 апреля 2010 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2010. – Ч. 1. – С. 222.

596. Василенко, З. В. Влияние белоксодержащей добавки из зерна люпина на состав белков вареных колбас / З. В. Василенко, О. В. Шкабров, О. Н. Макасеева // Научни трудове Международной конференции «Хранителна наука, техника и технологии 2010», Пловдив, октомври 2010 г. / Университет по хранителни технологии. – Пловдив, 2010. – Т. 57, № 1. – С. 142–146.

597. Василенко, З. В. Исследование влияния условий водного гидролиза-экстракции на показатели качества пектина из выжимок яблочных, высушенных в виброкипящем слое / З. В. Василенко, В. В. Редько, В. И. Никулин // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2010. – № 2. – С. 3–6.

598. Василенко, З. В. О перспективах использования зерна люпина в производстве мясных продуктов / З. В. Василенко, О. В. Шкабров // Пищевая промышленность. – Минск, 2010. – № 5. – С. 25–26.

599. Василенко, З. В. Обоснование эффективности использования растительных стимуляторов при производстве пищевого этилового спирта / З. В. Василенко, Е. А. Цед, А. А. Миронцева // Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Сер. аграрных навук. – 2010. – № 1. – С. 115–120.

Василенко, З. В. Профессиональная подготовка инженеров-технологов по специальности «Производство продукции и организация общественного питания» / З. В. Василенко, Т. И. Пискун // Качество подготовки специалистов в техническом вузе: проблемы, перспективы, инновационные подходы : тезисы докладов научно-методической конференции, 29 апреля 2010 г., Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. С. Носиков (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2010. – С. 85–86.

601. Василенко, З. В. Самостоятельная работа студентов – одна из форм учебного процесса / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Т. В. Березнева // Качество подготовки специалистов в техническом вузе: проблемы, перспективы, инновационные подходы : тезисы докладов научно-методической конференции, 29 апреля 2010 г., Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. С. Носиков (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2010. – С. 83–84.

602. Влияние видовых особенностей зерновых культур на выход и качество пищевого этилового спирта / З. В. Василенко [и др.] // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2010. – № 1. – С. 26–29.

603. Влияние параметров сушки яблочных выжимок в виброкипящем слое на выход и студнеобразующую способность пектина / З. В. Василенко [и др.] // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2010. – № 1 (7). – С. 33–37.

604. Выбор режимных параметров двухстадийного способа гидролиза выжимок яблок / З. В. Василенко [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2010. – № 1. – С. 3–8.

605. Использование коньюгированной линолевой кислоты при производстве майонеза / А. И. Миронов, А. В. Татур ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко // Студенческая наука – региону : материалы областной студенческой научной конференции, Могилев, 26 мая 2010 г. / Отдел по делам молодежи Могилевского облисполкома, Белорусско-Российский университет ; ред.: И. С. Сазонов [и др.]. – Могилев, 2010. – С. 67–68.

606. Ерохова, Ю. Е. Использование солода в производстве кексов / Ю. Е. Ерохова ; науч. рук. З. В. Василенко, И. П. Фёдорова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 22–23 апреля 2010 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2010. – Ч. 1. – С. 198.

607. Исследование влияния вида зерновой культуры на аминокислотный состав спиртового сусла и биохимические процессы при его сбраживании / З. В. Василенко [и др.] // Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Сер. аграрных навук. – 2010. – № 3. – С. 111–117.

608. Исследование влияния видов винограда сушеного на биохимические процессы получения безалкогольных напитков брожения на основе рисового гриба Oryzamyces indici РГЦ / Е. А. Цед [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2010. – № 2. – С. 26-31.

609. Исследование вязкости растворов ксантановой камеди / А. В. Татур, А. И. Миронов ; науч. рук. З. В. Василенко, П. А. Ромашихин // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 22–23 апреля 2010 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2010. – Ч. 1. – С. 208.

610. Исследование динамики образования летучих ароматических веществ в питательной среде при культивировании рисового гриба Oryzamyces indici РГЦ / Е. А. Цед [и др.] // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2010. – № 4 (10). – С. 52–58. – Авт. также: Василенко З. В.

611. Кулагина, Л. Ю. Использование семян льна в производстве продуктов питания / Л. Ю. Кулагина ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. В. Березнева // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 22–23 апреля 2010 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2010. – Ч. 1. – С. 176.

612. Кулагина, Л. Ю. Разработка мясного функционального паштета с растительной композицией / Л. Ю. Кулагина ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. В. Березнева // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 22–23 апреля 2010 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2010. – Ч. 1. – С. 177.

613. Оптимизация состава питательной среды для культивирования рисового гриба Oryzamyces indici как нового сбраживающего компонента для получения безалкогольных напитков брожения / Е. А. Цед [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2010. – № 2. – С. 43–49.

614. Показатели безопасности майонеза функционального назначения / З. В. Василенко [и др.] // Здоровье и окружающая среда : сборник научных трудов / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Минск, 2010. – Вып. 16. – С. 91–94.

615. Применение нового вида дрожжей Zygosaccharomyces fermentati Naganishi в квасном производстве / Е. А. Цед [и др.] // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2010. – № 4 (10). – С. 75–80. – Авт. также: Василенко З. В.

616. Разработка научно-практических основ новых технологий продуктов питания функционального назначения с добавкой из выжимок черной смородины, черноплодной рябины, клюквы : отчет о НИР (заключ.) : ГЗ № 09-01 / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук.темы З. В. Василенко. – Могилев, 2010. – 96 с. – № ГР 200091292.

617. Разработка новых технологий и ассортимента функциональных продуктов питания и кулинарных изделий : отчет о НИР / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук. темы З. В. Василенко. – Могилев, 2010. – 124 с. – № ГР 2006746.

618. Разработка технологии белкового крема с инулином / З. В. Василенко [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2010. – № 2. – С. 13–19.

619. Разработка технического описания и рецептур на новые виды кетчупов : отчет о НИР (заключ.) : 2008-25 / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук. темы З. В. Василенко. – Могилев : УО МГУП, 2010. – 66 с. – № ГР 20090431.

620. Разработка технологии десертного крема лечебно-профилактического назначения / М. В. Балашенко, Е. В. Федорцова ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. И. Пискун // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 22–23 апреля 2010 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2010. – Ч. 1. – С. 180.

621. Растительные белковые препараты: композиты, состав, свойства, назначение / З. В. Василенко [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2010. – № 6. – С. 52–55.

622. Сравнительная оценка реологических характеристик растительных гидроколлоидов / А. И. Миронов, А. В. Татур ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 22–23 апреля 2010 года, Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2010. – Ч. 1. – С. 194.

623. Сухая пшеничная клейковина: функциональные свойства, перспективы применения / В. В. Колпакова [и др.] // Пищевая промышленность. – 2010. – № 4. – С. 56–59. – Авт. также: Василенко З. В.

624. Татур, А. В. Изучение гастрономических приоритетов и потребительских свойств майонеза / А. В. Татур ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 22–23 апреля 2010 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2010. – Ч. 1. – С. 10–14.

625. Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 22–23 апреля 2010 г. : в 2 ч. Ч. 1 / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев : [б. и.], 2010. – 311 с. – Ред. также: Василенко З. В.

626. Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 22–23 апреля 2010 г. : в 2 ч. Ч. 2 / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев : [б. и.], 2010. – 281 с. – Ред. также: Василенко З. В.

627. Технологические решения при проектировании рецептур термостабильного майонеза функционального назначения / З. В. Василенко [и др.] // Здоровье и окружающая среда : сборник научных трудов / Министерство здравоохранения Республики Беларусь, Республиканский научно-практический центр гигиены. – Минск, 2010. – Вып. 16. – С. 83–90.

628. Тюхай, Е. Е. Исследование влияния значений РН среды на фракционный состав пектиновых веществ сахарной свёклы / Е. Е. Тюхай, Л. В. Куралёва ; науч. рук. З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 22–23 апреля 2010 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2010. – Ч. 1. – С. 197.

629. Тюхай, Е. Е. Исследование влияния пюре сахарной свёклы на показатели качества песочного печенья / Е. Е. Тюхай, Л. В. Куралёва ; науч. рук. З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 22–23 апреля 2010 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2010. – Ч. 1. – С. 195.

630. Тюхай, Е. Е. Исследование процесса хранения песочного печенья с использованием пюре сахарной свёклы / Е. Е. Тюхай, Л. В. Куралёва ; науч. рук. З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 22–23 апреля 2010 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2010. – Ч. 1. – С. 196.

631. Шараева, Е. В. Исследование возможности снижения количества сахара и сливочного масла в рецептуре песочного печенья / Е. В. Шараева ; науч. рук. З. В. Василенко, И. В. Никулина // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 22–23 апреля 2010 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2010. – Ч. 1. – С. 223.

2011

633. Василенко, З. В. Влияние белоксодержащей добавки из зерна люпина на выход и показатели качества мясных рубленых полуфабрикатов / З. В. Василенко, О. В. Шкабров // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – С. 212–213.

634. Василенко, З. В. Влияние белоксодержащей добавки из зерна люпина на показатели качества ливерных колбас / З. В. Василенко, О. В. Шкабров, Н. А. Могилевчик // Научни трудове Международной конференции «Хранителна наука, техника и технологии 2011», Пловдив, 14–15 октомври 2011 г. / Университет по хранителни технологии. – Пловдив, 2011. – Т. 58, № 1. – С. 219–224.

635. Василенко, З. В. Влияние компонентного состава фарша на его структурно-механические характеристики и показатели качества вареных колбас с использованием белоксодержащей добавки из зерна люпина / З. В. Василенко, О. В. Шкабров // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2011. – № 2. – С. 24–31.

636. Василенко, З. В. Влияние модифицированных крахмалов на ретроградацию крахмального клейстера пшеничной муки / З. В. Василенко, М. М. Петухов, П. А. Ромашихин // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – С. 196–197.

637. Василенко, З. В. Влияние параметров щелочной обработки на степень метоксилирования пектина из выжимок яблок / З. В. Василенко, В. И. Никулин, В. В. Лапковская // Вестник торгово-технологического института. – 2011. – № 5. – С. 41–44.

638. Василенко, З. В. Влияние солода ячменного на показатели качества кексов / З. В. Василенко, И. П. Федорова // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – С. 198.

639. Василенко, З. В. Влияние сухой пшеничной клейковины на качество клейковины пшеничной муки / З. В. Василенко, М. М. Петухов, П. А. Ромашихин // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – С. 197.

640. Василенко, З. В. Влияние температуры экстракции на выход рапсового фосфалипидного концентрата / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, Е. Н. Гоман // Вестник торгово-технологического института. – 2011. – № 5. – С. 37–38.

641. Василенко, З. В. Использование яблочно-пектинового пюре в производстве функциональных пищевых продуктов / З. В. Василенко, Е. В. Рощина, А. Е. Жидкова // Экологическая, продовольственная и медицинская безопасность человечества : материалы Первого Международного конгресса, 14–17 ноября 2011 г. : в 2 ч. / Российский экономический университет ; [редкол.: Л. Г. Елисеева и др.]. – Москва, 2011. – Ч. 1. – С. 176–178.

642. Василенко, З. В. Исследование влияния параметров водного гидролиза-экстракции на степень извлечения пектина из состава выжимок яблочных сушеных / З. В. Василенко, В. В. Редько, В. А. Гаврикова // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – С. 190.

643. Василенко, З. В. Исследование влияния яблочно-пектинового пюре на свойства начинок / З. В. Василенко, А. Е. Жидкова // Хлебопек. – 2011. – № 4. – С. 20–23.

644. Василенко, З. В. Исследование технологических свойств пюре из предварительно замороженных выжимок яблочных / З. В. Василенко, В. В. Редько, В. И. Никулин // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2011. – № 1. – С. 50–53.

645. Василенко, З. В. О состоянии научных исследований в области мясопереработки / З. В. Василенко, Н. В. Стефаненко, И. И. Андреева // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2011. – № 2. – С. 52–56.

646. Василенко, З. В. Разработка технологии приготовления отделочных полуфабрикатов функционального назначения с инулином / З. В. Василенко, О. В. Мацикова, Н. П. Тесельская // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред. А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – С. 180.

647. Василенко, З. В. Разработка технологии производства зефира функционального назначения / З. В. Василенко, О. В. Шкабров, Н. А. Могилевчик // Научни трудове Международной конференции «Хранителна наука, техника и технологии 2011», Пловдив, 14–15 октомври 2011 г. / Университет по хранителни технологии. – Пловдив, 2011. – Т. 58, № 1. – С. 346–351.

648. Василенко, З. В. Теоретические основы технологии продукции общественного питания. Теоретические основы переработки плодов и овощей : учебно-методическое пособие / З. В. Василенко, Т. И. Пискун. – Могилев : УО МГУП, 2011. – 46 с.

649. Василенко, З. В. Технология мясного паштета с растительной композицией / З. В. Василенко, Т. В. Березнева, Т. И. Пискун // Совершенствование технологии и техники производства пищевых продуктов : сборник трудов Международной научно-практческой конференции / Государственный университет им. А. Церетели. – Кутаиси, 2011. – С. 26–30.

650. Влияние гидролиза протопектина яблочных выжимок на содержание галактуроновой кислоты в пектине / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – С. 192.

651. Влияние мальтодекстрина на пенообразующую способность яичного белка / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – С. 185.

652. Влияние параметров щелочной деэтерификации на молекулярную массу яблочного пектина / З. В. Василенко [и др.] // Совершенствование технологии и техники производства пищевых продуктов : сборник трудов Международой научно-практической конференции / Государственный университет им. А. Церетели. – Кутаиси, 2011. – С. 122–125.

653. Влияние режимных параметров гидролиза протопектина яблочных выжимок в условиях повышенного давления на качество пектина / З. В. Василенко [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2011. – № 1. – С. 3–8.

654. Влияние субпродуктово-крупяной композиции на показатели качества мясных рубленых изделий / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – С. 209–210.

655. Влияние условий обезжиривания свиных шкур на выход сухой белковой добавки / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – С. 211–212.

656. Влияние условий промывания сушеных выжимок яблок на выход пектина / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – С. 188.

657. Влияние условий промывания сушеных выжимок яблок на студнеобразующую способность пектина / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – С. 189.

658. Влияние янтарной кислоты на жизнедеятельность рисового гриба – нового источника брожения при получении безалкогольных напитков / З. В. Василенко [и др.] // Научни трудове Международной конференции «Хранителна наука, техника и технологии 2011», Пловдив, 14–15 октомври 2011 г. / Университет по хранителни технологии. – Пловдив, 2011. – Т. 58, № 2. – С. 331–336.

659. Использование пектина в технологии молочных десертов / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – С. 187.

660. Использование эмульсии на растительном масле в технологии производства творожного крема функционального назначения / З. В. Василенко [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2011. – № 2. – С. 3–8.

661. Исследование влияния величины pH пектинового экстракта и температуры коагуляции на показатели качества спиртоосаждаемого пектина из выжимок яблочных сушеных / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – С. 191.

662. Исследование возможности использования водного экстракта из выжимок ягод черноплодной рябины в производстве десертного крема / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – С. 181.

663. Исследование возможности использования мальтодекстрина в технологии производства сливочного крема / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – С. 183–184.

664. Исследование возможности использования метаболизата рисового гриба в спиртовом производстве / Е. А. Цед [и др.] // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2011. – № 2. – С. 24–26. – Авт. также: Василенко З. В.

665. Исследование показателей качества и безопасности майонеза функционального назначения / З. В. Василенко [и др.] // Совершенствование технологии и техники производства пищевых продуктов : сборник трудов Международной научно-практической конференции / Государственный университет им. А. Церетели. – Кутаиси, 2011. – С. 126–129.

Исследование технологических свойств мальтодекстрина и перспективы его использования при п изводстве майонеза / З. В. Василенко [и др.] // Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма : материалы IV Международной Интернет-конференции, Орел, 24 января–21 апреля 2011 г. / Орловский государственный технический университет. – Орел, 2011. – С. 474–480.

667. К вопросу использования крапивы в производстве мясных продуктов / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – С. 214.

668. Напитки брожения на основе рисового гриба / Е. А. Цед [и др.] // Пиво и напитки. – 2011. – № 5. – С. 58–61. – Авт. также: Василенко З. В.

669. Натуральные напитки брожения на основе рисового гриба как перспективное направление развития современного безалкогольного производства / З. В. Василенко [и др.] // Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Сер. аграрных навук. – 2011. – № 3. – С. 108–113.

670. О влиянии щелочной деэтерификации пектинового гидролизата на молекулярную массу пектина / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – С. 193.

671. О способах подготовки натуральной белковой добавки из говяжьего коллагенсодержащего сырья для введения в мясные фаршевые системы вареных колбас / З. В. Василенко [и др.] // Совершенствование технологии и техники производства пищевых продуктов : сборник трудов Международной научно-практической конференции / Государственный университет им. А. Церетели. – Кутаиси, 2011. – С. 22–25.

672. О способах подготовки свиной шкурки для введения в мясные фаршевые системы / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – С. 210–211.

673. Об использовании белкового концентрата из свиного коллагенсодержащего сырья для производства вареных колбасных изделий / З. В. Василенко [и др.] // Вестник торгово-технологического института. – 2011. – № 5. – С. 45–48.

674. Об использовании пищевой крови в производстве мясных изделий / З. В. Василенко [и др.] // Совершенствование технологии и техники производства пищевых продуктов : сборник трудов Международной научно-практической конференции / Государственный университет им. А. Церетели. – Кутаиси, 2011. – С. 17–21.

675. Оптимизация технологических параметров получения метаболизата рисового гриба для использования его в спиртовом производстве / Е. А. Цед [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2011. – № 1. – С. 59–66. – Авт. также: Василенко З. В.

676. Пищевая эмульсия типа «масло в воде» : патент 15134 Республика Беларусь, МПК A 23L 1/24 (2006.01) / З. В. Василенко, П. А Ромашихин, Т. Н. Болашенко ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 20091923 ; заявл. 31.12.09 ; опубл. 30.12.11.

678. Разработка технологии и ассортимента десертных кремов эмульсионной структуры / З. В. Василенко [и др.] // Вестник торгово-технологического института. – 2011. – № 5. – С. 30–36.

679. Разработка технологии производства натуральной пищевой белковой добавки из коллагенсодержащего сырья и ТНПА на её производство: отчет о НИР (заключ.) / Могилевский гос. ун-т продовольствия; рук. З. В. Василенко; исполн.: И. И. Андреева, Н. В. Стефаненко, П. А. Ромашихин, В. Н. Шлапакова, Е. Н. Рогова. – Могилев. – 2011. – 44 с. – № ГР 20101482.

680. Разработка технологии сладких блюд функционального назначения с использованием клюквы / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – С. 183.

681. Рисовый гриб как источник новых молочнокислых бактерий для квасного производства / Е. А. Цед [и др.] // Пиво и напитки. – 2011. – № 4. – С. 22–25. – Авт. также: Василенко З. В.

682. Соя – перспективный компонент для производства продуктов питания / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – С. 200.

683. Способ получения фракций пектина из выжимок яблочных сушеных : патент 14708 Республика Беларусь, МПК A 23L 1/0524 (2006.01), C 08B 37/06 (2006.01) / З. В. Василенко, В. И. Никулин, Л. В. Лазовикова, В. В. Лапковская ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 20100159 ; заявл. 05.02.10 ; опубл. 30.08.11.

684. Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. Ч. 1 / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев : [б. и.], 2011. – 305 с. – Ред. также: Василенко З. В.

685. Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27–28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. Ч. 2 / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев : [б. и.], 2011. – 270 с. – Ред. также: Василенко З. В.

686. Технологические аспекты использования мальтодекстрина в технологии производства масляного крема / З. В. Василенко [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2011. – № 1. – С. 24–28.

687. Характеристика динамической вязкости десертного крема с использованием водного экстракта из выжимок ягод черноплодной рябины / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : VIII международная научно-техническая конференция, 27-28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2011. – Ч. 1. – С. 182.

688. Характеристика качества майонеза «Здоровье» функционального назначения / З. В. Василенко [и др.] // Научни трудове Международной конференции «Хранителна наука, техника и технологии 2011», Пловдив, 14–15 октомври 2011 г. / Университет по хранителни технологии. – Пловдив, 2011. – Т. 58, № 3. – С. 59–62.

2012

689. Василенко, З. Исследование функционально-технологических свойств пюре из выжимок яблок, винограда и красной смородины / З. Василенко, В. Редько, В. Никулин // Научна конференция с международно участием «Хранителна наука, техника и технологии 2012» : научни трудове, Пловдив, 19–20 октомври 2012 / Университет по хранителни технологии-Пловдив. – Пловдив, 2012. – Т. 59. – С. 456–460.

690. Василенко, З. В. Калькуляция и учет в торговле объектов общественного питания : учебное пособие / З. В. Василенко, О. В. Мацикова. – Минск : Вышэйшая школа, 2012. – 226 с.

691. Василенко, З. В. Проектирование объектов общественного питания : учебное пособие для студентов учреждений высшего образования / З. В. Василенко, О. В. Мацикова, Т. Н. Болашенко. – Минск : Вышэйшая школа, 2012. – 302 с.

692. Василенко, З. В. Профессиональное образование инженеров-технологов в УО «Могилевский государственный университет продовольствия» / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Т. В. Березнева // Проблемы устойчивого развития регионов Республики Беларусь и сопредельных стран : сборник научных статей Второй международной научно-практической конференции, Могилев, 27–29 марта 2012 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет. – Могилев, 2012. – Ч. 2. – С. 339–340.

693. Василенко, З. В. Сравнительная характеристика способов деметоксилирования яблочного пектина / З. В. Василенко, В. И. Никулин, В. В. Лапковская // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2012. – № 2. – С. 8–13.

694. Василенко, З. В. Технология производства белкового крема пониженной калорийности / З. В. Василенко, О. В. Мацикова, Т. Н. Болашенко // IV Международная научно-практическая конференция «Питание как основа национальной безопасности страны». – Смоленск, 2012. – С. 25–35.

695. Влияние инулина на показатели качества белкового крема / Н. П. Тесельская, Ю. Ю. Купцова ; науч. рук. З. В. Василенко, О. В. Мацикова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 26–27 апреля 2012 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2012. – Ч. 1. – С. 199.

696. Влияние инулина на структурно-механические свойства сливочного крема / Н. П. Тесельская, Ю. Ю. Купцова ; науч. рук. З. В. Василенко, О. В. Мацикова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 26–27 апреля 2012 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2012. – Ч. 1. – С. 200.

697. Гоман, Е. Н. О необходимости переработки отходов производства рапсового масла / Е. Н. Гоман ; науч. рук. З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 26–27 апреля 2012 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2012. – Ч. 1. – С. 177.

698. Доклиническая комплексная оценка свойств напитка брожения на основе рисового гриба / Е. А. Цед [и др.] // Пиво и напитки. – 2012. – № 5. – С. 64–66. – Авт. также: Василенко З. В.

699. Жирные кислоты, продуцируемые рисовым грибом при получении безалкогольных напитков брожения / Е. А. Цед [и др.] // Пиво и напитки. – 2012. – № 3. – С. 44–47. – Авт. также: Василенко З. В.

700. Исследование влияния солода ячменного на показатели качества и пищевую ценность бисквитов / Т. В. Чинная, Р. Ю. Федоров ; науч. рук. З. В. Василенко, И. П. Федорова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 26–27 апреля 2012 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2012. – Ч. 1. – С. 206.

701. Исследование влияния ячменного солода ячменного на показатели качества и пищевую ценность изделий из песочного теста / Т. В. Чинная, Р. Ю. Федоров ; науч. рук. З. В. Василенко, И. П. Федорова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 26–27 апреля 2012 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2012. – Ч. 1. – С. 207.

702. Исследование возможности использования имбиря при получении безалкогольных напитков брожения на основе рисового гриба / Е. А. Цед [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2012. – № 1. – С. 45–50.

703. Лапковская, В. В. Влияние пищевых кислот на прочность пектиновых студней / В. В. Лапковская ; науч. рук. З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 26–27 апреля 2012 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2012. – Ч. 1. – С. 205.

704. Новик, И. В. Влияние различных способов обработки и температурного режима хранения на качество мяса некоторых пресноводных видов рыб / И. В. Новик, З. В. Василенко // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2012. – № 2. – С. 42–50.

705. Палайкис, Я. К. О возможности использования заменителя молочного жира в производстве отделочных кремов / Я. К. Палайкис, Н. П. Тесельская ; науч. рук. З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 26–27 апреля 2012 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2012. – Ч. 1. – С. 204.

706. Паштеты с растительной композицией для функционального питания / Е. В. Усанова ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. В. Березнева // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 26–27 апреля 2012 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2012. – Ч. 1. – С. 180–181.

707. Петухов, М. М. Исследование возможности использования модифицированных крахмалов для замедления процесса черствения хлебобулочных изделий / М. М. Петухов ; науч. рук. З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 26–27 апреля 2012 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2012. – Ч. 1. – С. 210.

708. Петухов, М. М. Исследование возможности использования модифицированных крахмалов для улучшения качества хлебобулочных изделий / М. М. Петухов ; науч. рук. З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 26–27 апреля 2012 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2012. – Ч. 1. – С. 209.

709. Петухов, М. М. Исследование возможности использования сухой пшеничной клейковины для улучшения качества хлебобулочных изделий / М. М. Петухов ; науч. рук. З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 26–27 апреля 2012 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2012. – Ч. 1. – С. 208.

710. Профилактические и онкостатические свойства безалкогольного напитка брожения на основе рисового гриба / З. В. Василенко [и др.] // Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Сер. аграрных навук. – 2012. – № 4. – С. 113–118.

711. Разработка технологии белкового крема с инулином / З. Василенко [и др.] // Научна конференция с международно участием «Хранителна наука, техника и технологии 2012» : научни трудове, Пловдив, 19–20 октомври 2012 / Университет по хранителни технологии-Пловдив. – Пловдив, 2012. – Т. 59. – С. 461–463.

712. Рисовый гриб как источник новых молочнокислых бактерий для квасного производства / Е. А. Цед [и др.] // Империя напитков. – 2012. – № 3. – С. 14–16.

713. Рисовый гриб как продуцент органических кислот при получении безалкогольных напитков брожения / Е. А. Цед [и др.] // Пиво и напитки. – 2012. – № 4. – С. 26–29. – Авт. также: Василенко З. В.

714. Разработать теоретические основы и технологию переработки отходов производства рапсового масла и производства пищевых продуктов с использованием рапсового фосфатидного концентрата : отчет о НИР (промежуточ.) / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук. темы З. В. Василенко ; исполн.: Е. Н. Гомон, П. А. Ромашихин, В. Н. Шлапакова. – Могилев, 2012. – 13 с. – № ГР 20112082.

715. Разработка научных основ новых высокоэффективных технологий производства пищевых продуктов, кулинарных блюд и изделий, обогащенных полезными пищевыми веществами, обеспечивающих ресурсо- и энергосбережение: отчет о НИР (промежуточ.) / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук. темы З. В. Василенко. – Могилев, 2012. – 64 с. – № ГР 20112367.

716. Разработка технологии получения пектина с различной степенью метоксилирования из выжимок яблок : отчет о НИР / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук. темы З. В. Василенко ; исполн.: В. В. Лапковская, М. В. Болошенко. – Могилев, 2012. – 47 с. – № ГР 20122025.

717. Разработка технологии блюд, способствующих снижению холестерина для питания пожилых людей / А. С. Кучер, Т. А. Селедцова ; науч. рук. Т. И. Пискун, З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 26–27 апреля 2012 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2012. – Ч. 1. – С. 201.

Рациональное питание – путь к укреплению здоровья пожилых людей / А. С. Кучер, Т. А. Селедцова ; науч. рук. Т. И. Пискун, З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 26–27 апреля 2012 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2012. – Ч. 1. – С. 198.

719. Рогова, Е. Н. Характеристика состава концентрата соединительнотканных белков, полученного из коллагенсодержащего сырья / Е. Н. Рогова ; науч. рук. З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 26–27 апреля 2012 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2012. – Ч. 1. – С. 176.

720. Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 26–27 апреля 2012 г. : в 2 ч. Ч. 1 / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев : [б. и.], 2012. – 263 с. – Ред. также: Василенко З. В.

721. Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 26–27 апреля 2012 г. : в 2 ч. Ч. 2 / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев : [б. и.], 2012. – 241 с. – Ред. также: Василенко З. В.

722. Усанова, Е. В. Об использовании облепихового шрота в производстве мясопродуктов / Е. В. Усанова ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. В. Березнева // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 26–27 апреля 2012 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2012. – Ч. 1. – С. 181–182.

723. Усанова, Е. В. Паштеты с растительной композицией для функционального питания / Е. В.Усанова ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. В. Березнева // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 26–27 апреля 2012 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2012. – Ч. 1. – С. 180–181.

724. Филимонова, К. С. Исследование возможности использования нетрадиционного сырья для увеличения сроков хранения мясных изделий / К. С. Филимонова ; науч. рук. З. В. Василенко, И. В. Никулина // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VIII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 26–27 апреля 2012 г., Могилев : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2012. – Ч. 1. – С. 182.

2013

725. Василенко, З. В. Биологическая ценность белков комбинированных вареных колбас / З. В. Василенко, О. В. Шкабров // Научна конференция с международно участием «Хранителна наука, техника и технологии 2013» : научни трудове, Пловдив, 18–19 октомври 2013 / Университет по хранителни технологии-Пловдив. – Пловдив, 2013. – Т. 60. – С. 198–201.

726. Василенко, З. В. Влияние модифицированных крахмалов на качество хлебобулочных изделий из дрожжевого теста / З. В. Василенко, М. М. Петухов // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2013. – № 1. – С. 34–39.

727. Василенко, З. В. Исследование влияния пищевых добавок на газообразующую способность пшеничной муки / З. В. Василенко, М. М. Петухов // Международный научный форум «Пищевые инновации и биотехнологии» : сборник материалов конференции студентов, аспирантов и молодых ученых / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ; под общ. ред. А. Ю. Просеков. – Кемерово, 2013. – С. 112–114.

728. Василенко, З. В. Исследование зависимости выхода рапсового фосфолипидного концентрата от температуры экстракции / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, Е. Н. Кучерова // Научно-практические аспекты технологий возделывания и переработки масличных культур : материалы Международной научно-практической конференции, 15-16 февраля 2013 г., г. Рязань / Рязанский государственный агротехнологический университет ; под общ. ред. Д. В. Виноградова. – Рязань, 2013. – С. 56–57.

729. Василенко, З. В. Исследование углеводного состава нетрадиционного растительного сырья / З. В. Василенко, В. В. Редько-Бодмер // Научна конференция с международно участием «Хранителна наука, техника и технологии 2013» : научни трудове, Пловдив, 18–19 октомври 2013 / Университет по хранителни технологии-Пловдив. – Пловдив, 2013. – Т. 60. – С. 580–583.

730. Василенко, З. В. Калькуляция и учет на объектах общественного питания : учебное пособие для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальности «Общественное питание» / З. В. Василенко, О. В. Мацикова. – Минск : РИПО, 2013. – 213 с.

731. Василенко, З. В. О необходимости обогащения концентрата соединительнотканных белков «БЕЛПРО» / З. В. Василенко, Е. Н. Рогова, Э. М. Омарова // Техника и технология пищевых производств : IX Международная научно-техническая конференция, 25–26 апреля 2013 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2013. – Ч. 1. – С. 155.

732. Василенко, З. В. Об изменении компонентного состава белков зерна люпина в процессе его переработки / З. В. Василенко, О. В. Шкабров // Техника и технология пищевых производств : IX Международная научно-техническая конференция, 25–26 апреля 2013 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2013. – Ч. 1. – С. 161.

733. Василенко, З. В. Организация производства в торговых объектах общественного питания : методические указания к проведению практических занятий для студентов / З. В. Василенко, Т. И. Пискун. – Могилев : [б. и.], 2013. – 80 с.

734. Василенко, З. В. Проектирование объектов общественного питания : учебное пособие / З. В. Василенко, О. В. Мацикова, Т. Н. Болашенко. – Минск : Вышэйшая школа, 2012. – 360 с.

735. Василенко, З. В. Разработка технологии мучного кондитерского изделия с использованием ржаной муки / З. В. Василенко, И. П. Федорова, Р. Ю. Федоров // Техника и технология пищевых производств : IX Международная научно-техническая конференция, 25–26 апреля 2013 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2013. – Ч. 1. – С. 166.

736. Василенко, З. В. Функциональные пищевые ингредиенты из отечественного растительного сырья / З. В. Василенко, В. В. Редько, М. П. Политыко // Техника и технология пищевых производств : IX Международная научно-техническая конференция, 25-26 апреля 2013 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2013. – Ч. 1. – С. 164.

737. Влияние обработки пектинового гидролизата в электролизере на качество пектина из выжимок яблок / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : IX Международная научно-техническая конференция, 25–26 апреля 2013 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2013. – Ч. 1. – С. 153.

738. Влияние продолжительности хранения выжимок яблок, высушенных различными способами, на выход пектина / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : IX Международная научно-техническая конференция, 25–26 апреля 2013 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2013. – Ч. 1. – С. 151.

739. Влияние продолжительности хранения выжимок яблок, высушенных различными способами, на студнеобразующую способность пектина / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : IX Международная научно-техническая конференция, 25–26 апреля 2013 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2013. – Ч. 1. – С. 152.

740. Использование эмульсии на растительном масле при производстве песочного печенья / З. В. Василенко [и др.] // Научна конференция с международно участием «Хранителна наука, техника и технологии 2013» : научни трудове, Пловдив, 18–19 октомври 2013 / Университет по хранителни технологии-Пловдив. – Пловдив, 2013. – Т. 60. – С. 70–74.

741. Исследование влияния витамина C на качество хлебобулочных изделий из дрожжевого теста / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : IX Международная научно-техническая конференция, 25–26 апреля 2013 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2013. – Ч. 1. – С. 154.

742. Исследование качества песочного печенья функционального назначения при хранении / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : IX Международная научно-техническая конференция, 25–26 апреля 2013 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2013. – Ч. 1. – С. 159.

743. Мясопродукт функционального назначения с использованием картофеля и овсяных хлопьев / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : IX Международная научно-техническая конференция, 25–26 апреля 2013 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2013. – Ч. 1. – С. 165.

744. О необходимости разработки мясопродуктов геродиетического назначения / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : IX Международная научно-техническая конференция, 25–26 апреля 2013 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2013. – Ч. 1. – С. 158.

745. Оптимизация процесса сушки яблочных выжимок в многозональном аппарате виброкипящего слоя / З. В. Василенко [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2013. – № 1. – С. 3–7.

746. Разработка технологии паштета для функционального питания / З. В. Василенко [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2013. – № 2. – С. 19–23.

747. Разработка технологии песочного печенья функционального назначения / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : IX Международная научно-техническая конференция, 25-26 апреля 2013 г. [Могилев] : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2013. – Ч. 1. – С. 160.

748. Разработка технологии получения фосфатидного концентрата из рапсового фуза / З. В. Василенко [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2013. – № 2. – С. 3–8.

749. Разработка технологии производства блюд и кулинарных изделий с использованием консервированной продукции из пророщенного зерна / З. В. Василенко [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2013. – № 1. – С. 18–23.

750. Разработка технологии производства полуфабриката молочного соуса / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : IX Международная научно-техническая конференция, 25–26 апреля 2013 г. : тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2013. – Ч. 1. – С. 157.

751. Разработка технологий блюд и изделий функционального назначения, обогащенных кальцием, для лиц пожилого возраста / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : IX Международная научно-техническая конференция, 25-26 апреля 2013 г.: тезисы докладов : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2013. – Ч. 1. – С. 156.

752. Способ производства пюре из выжимок ягод : патент 17715 Республика Беларусь, МПК A 23L 1/06 (2006.01) / З. В. Василенко, Н. А. Могилевчик, В. И. Никулин ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 20120143 ; заявл. 01.02.12 ; опубл. 30.12.13.

753. Техника и технология пищевых производств : IX Международная научно-техническая конференция, 25–26 апреля 2013 г. [Могилев] : тезисы докладов : в 2 ч. Ч. 1 / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев : [б. и.], 2013. – 293 с. – Ред. также: Василенко З. В.

754. Техника и технология пищевых производств : IX Международная научно-техническая конференция, 25–26 апреля 2013 г. [Могилев] : тезисы докладов : в 2 ч. Ч. 1 / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев : [б. и.], 2013. – 214 с. – Ред. также: Василенко З. В.

2014

756. Василенко, З. В. Влияние солей органических кислот и многоатомных спиртов на студнеобразующую способность концентрата соединительнотканных белков «Белпро» / З. В. Василенко, Е. Н. Рогова, О. А. Ветошкина // Международная научно-практическая конференция «Актуальные проблемы и современные технологии производства продуктов питания» : сборник трудов, Кутаиси, 12–13 июня 2014 г. / Министерство образования и науки Грузии, Государственный университет Акакия Церетели ; редкол.: М. Силагадзе [и др.]. – Кутаиси, 2014. – С. 233–236.

757. Василенко, З. В. Деловая игра как одна из форм проведения практических занятий по специальным дисциплинам в подготовке инженеров-технологов / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Т. В. Березнева // Качество подготовки специалистов в техническом университете: проблемы, перспективы, инновационные подходы : материалы II Международной научно-методической конференции, 20–21 ноября 2014 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. С. Носиков (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2014. – С. 189–190.

758. Василенко, З. В. Исследование влияния аскорбиновой кислоты и модифицированного крахмала на качество булочных изделий / З. В. Василенко, М. М. Петухов // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2014. – № 1. – С. 3–9.

759. Василенко, З. В. Проблемы продовольствия и здорового питания / З. В. Василенко, И. Н. Фурс, Е. В. Коляда // Международная научно-практическая конференция «Актуальные проблемы и современные технологии производства продуктов питания» : сборник трудов, Кутаиси, 12–13 июня 2014 г. / Министерство образования и науки Грузии, Государственный университет Акакия Церетели ; редкол.: М. Силагадзе [и др.]. – Кутаиси, 2014. – С. 42–46.

760. Влияние гранулирования на выход и качество пектина из сушеных выжимок яблок / О. В. Колеко ; науч. ред. З. В. Василенко, В. И. Никулин, Л. В. Лазовикова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2014. – Ч. 1. – С. 183.

761. Влияние гранулирования на фракционный состав пектина сушеных выжимок яблок / О. В. Колеко ; науч. рук. З. В. Василенко, В. И. Никулин, Л. В. Лазовикова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2014. – Ч. 1. – С. 184.

762. Вячеслав Алексеевич Шаршунов (к 65-летию со дня рождения) / А. Р. Цыганов [и др.] // Вестник Белорусской государственной сельскохозяйственной академии. – 2014. – № 2. – С. 227–230.

763. Вячеслав Алексеевич Шаршунов (К 65-летию со дня рождения) / А. Р. Цыганов [и др.] // Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Сер. аграрных навук. – 2014. – № 3. – С. 123–125.

764. Использование коллагенсодержащего сырья при производстве паштетов / З. В. Василенко [и др.] // Научна конференция с международно участием «Хранителна наука, техника и технологии 2014» : научни трудове, Пловдив, 24–25 октомври 2014 / Университет по хранителни технологии-Пловдив. – Пловдив, 2014. – Т. 61, ч. 1. – С. 869–872.

765. Использование пюре из кабачков в технологии термостабильности начинки для мучных кондитерских изделий / З. В. Василенко [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2014. – № 1. – С. 37–41.

766. Исследование влияние добавок на качество пирога из ржаной муки / И. А. Подобед, Р. Ю. Федоров ; науч. рук. З. В. Василенко, И. П. Федорова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2014. – Ч. 1. – С. 181.

767. Исследование возможности использования хрена для увеличения сроков хранения мясных полуфабрикатов / К. С. Филимонова ; науч. рук. З. В. Василенко, И. В. Никулина // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2014. – Ч. 1. – С. 178.

768. Исследование возможности разработки технологии пирога из ржаной муки / И. А. Подобед, Р. Ю. Федоров ; науч. рук. З. В. Василенко, И. П. Федорова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2014. – Ч. 1. – С. 182.

768. Катушонок, С. А. О целесообразности использования кукурузной крупы в производстве паштетов / С. А. Катушонок ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. В. Березнева // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2014. – Ч. 1. – С. 177.

769. Катушонок, С. А. Паштеты повышенной пищевой ценности / С. А. Катушонок ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. В. Березнева // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2014. – Ч. 1. – С. 176.

770. Коваленко, В. О. Кабачки – ценное сырье для производства соусов / В. О. Коваленко ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2014. – Ч. 1. – С. 169.

771. Коваленко, В. О. Разработка технологии и рецептур соусов на основе кабачков / В. О. Коваленко ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2014. – Ч. 1. – С. 170.

772. Колеко, О. В. «Vividol® T» - перспективная добавка для производства масложировых продуктов функционального назначения / О. В. Колеко ; науч. рук. З. В. Василенко, П. А. Ромашихин // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2014. – Ч. 1. – С. 171.

773. Кубар, Д. А. Исследование возможности использования ботвы свеклы и моркови при разработке технологий кулинарной продукции / Д. А. Кубар ; науч. рук. З. В. Василенко, О. В. Мацикова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2014. – Ч. 1. – С. 167.

774. Кубар, Д. А. Исследование возможности использования нетрадиционных видов растительного сырья при разработке новых технологий кулинарной продукции / Д. А. Кубар ; науч. рук. З. В. Василенко, О. В. Мацикова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2014. – Ч. 1. – С. 168.

775. Майонез функционального назначения с конъюгированной линолевой кислотой. Показатели качества и безопасности / З. В. Василенко [и др.] // Научна конференция с международно участием «Хранителна наука, техника и технологии 2014» : научни трудове, Пловдив, 24–25 октомври 2014 / Университет по хранителни технологии-Пловдив. – Пловдив, 2014. – Т. 61, ч. 1. – С. 860–864.

776. Новик, И. В. Влияние горячего копчения и различных температурных режимов хранения на качество икры карпа обыкновенного (Cyprinus carpio, L.) / И. В. Новик, З. В. Василенко // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2014. – № 2. – С. 26–30.

777. Новик, И. В. Влияние микробиологической трансглутаминазы на текстуру и влагоудерживающую способность мяса карпа обыкновенного (Cyprinus carpio, L.) / И. В. Новик, З. В. Василенко // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2014. – № 2. – С. 3–9.

778. Пищевая добавка с повышенным содержанием кальция и ее использование в питании специализированного назначения / З. В. Василенко [и др.] // Международная научно-практическая конференция «Актуальные проблемы и современные технологии производства продуктов питания» : сборник трудов, Кутаиси, 12–13 июня 2014 г. / Министерство образования и науки Грузии, Государственный университет Акакия Церетели ; редкол.: М. Силагадзе [и др.]. – Кутаиси, 2014. – С. 230–233.

779. Об использовании в производстве вареных колбас пряно-ароматического сырья / З. В. Василенко [и др.] // Научна конференция с международно участием «Хранителна наука, техника и технологии 2014» : научни трудове, Пловдив, 24–25 октомври 2014 / Университет по хранителни технологии-Пловдив – Пловдив, 2014. – Т. 61, ч.1. – С. 873–877.

780. Об использовании рисовой крупы в технологии вареных колбас / Е. Л. Столяров, Е. Н. Таран ; науч. рук. З. В. Василенко, И. И. Андреева // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2014. – Ч. 1. – С. 173.

781. Об использовании тыквы в производстве рубленых полуфабрикатов / Г. А. Колядко, Ю. А. Николаев ; науч. рук. З. В. Василенко, Н. В. Стефаненко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2014. – Ч. 1. – С. 175.

782. Об особенностях использования свиных субпродуктов в технологии вареных колбас / Е. Л. Столяров, Е. Н. Таран ; науч. рук. З. В. Василенко, И. И. Андреева // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2014. – Ч. 1. – С. 172.

783. Перспективы использования конъюгированной линолевой кислоты в технологии продуктов питания функционального назначения / З. В. Василенко [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2014. – № 1. – С. 15–19.

784. Разработка ассортимента десертных соусов оздоравливающего действия / З. В. Василенко [и др.] // Научна конференция с международно участием «Хранителна наука, техника и технологии 2014» : научни трудове, Пловдив, 24–25 октомври 2014 / Университет по хранителни технологии-Пловдив. – Пловдив, 2014. – Т. 61, ч. 1. – С. 865–868.

785. Разработка технологии блюд специализированного назначения с повышенным содержанием пищевых волокон / А. К. Изотова, Е. Н. Сивакова ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. И. Пискун // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2014. – Ч. 1. – С. 186.

786. Разработка технологии мучных изделий функционального назначения / М. И. Коляда, Д. С. Зюбанова ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. И. Пискун // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2014. – Ч. 1. – С. 185.

787. Способ стабилизации жиров и масел к окислению : патент 17903 Республика Беларусь, МПК C 11B 5/00 (2006.01) / З. В. Василенко, А. М. Смагин, М. В. Балашенко ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 20111552 ; заявл. 21.11.11 ; опубл. 28.02.14.

788. Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. : в 2 ч. Ч. 1 / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев : [б. и.], 2014. – 262 с. – Ред. также: Василенко З. В.

789. Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. : в 2 ч. Ч. 2 / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев : [б. и.], 2014. – 246 с. – Ред. также: Василенко З. В.

790. Технология производства мясопродуктов специального назначения / З. В. Василенко [и др.] // Научна конференция с международно участием «Хранителна наука, техника и технологии 2014» : научни трудове, Пловдив, 24–25 октомври 2014 / Университет по хранителни технологии-Пловдив. – Пловдив, 2014. – Т. 61, ч. 1. – С. 878–882.

791. Технология производства продукции общественного питания : лабораторный практикум для студентов специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания : в 3 ч. Ч. 3 / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, И. В. Никулина ; рец. А. М. Смагин. – Могилев : [б. и.], 2014. – 118 с.

792. Ученый и педагог: к 65-летию со дня рождения В. А. Шаршунова / [Могилевский государственный университет продовольствия] ; сост.: А. Р. Цыганов, З. В. Василенко, А. В. Акулич. – Могилев : [б. и.], 2014. – 16 с.

793. Филимонова, К. С. Исследование возможности использования крапивы для увеличения сроков хранения мясных изделий / К. С. Филимонова ; науч. рук. З. В. Василенко, И. В. Никулина // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2014. – Ч. 1. – С. 179.

794. Филимонова, К. С. Исследование возможности использования хрена для увеличения сроков хранения мясных полуфабрикатов / К. С. Филимонова ; науч. рук. З. В. Василенко, И. В. Никулина // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов IX Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. : в 2 ч. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2014. – Ч. 1. – С. 180.

2015

795. Василенко, З. В. Влияние пищевых добавок на реологические свойства дрожжевого теста / З. В. Василенко, М. М. Петухов// Хлебопек. – 2015. – № 3. – С. 24–26.

796. Василенко, З. В. Влияние продолжительности пропаривания выжимок яблок на выход пектина / З. В. Василенко, В. И. Никулин, Л. В. Лазовикова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2015 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2015. – С. 131.

797. Василенко, З. В. Влияние продолжительности пропаривания выжимок яблок на прочность студней пектина / З. В. Василенко, В. И. Никулин, Л. В. Лазовикова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2015 г. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2015. – С. 132.

798. Василенко, З. В. Исследование возможности использования мальтодекстрина для замены части жира в рецептуре сдобных хлебобулочных изделий / З. В. Василенко, М. М. Петухов, П. А. Ромашихин // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2015 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2015. – С. 133.

799. Василенко, З. В. Исследование качества натуральных полуфабрикатов из свинины с добавлением порошка из листьев хрена / З. В. Василенко, И. В. Никулина, А. В. Ерохина // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2015 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2015. – С. 129.

800. Василенко, З. В. Исследование качества натуральных рубленых из свинины с добавлением порошка из листьев хрена / З. В. Василенко, И. В. Никулина, А. В. Ерохина // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2015 г./ Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2015. – С. 130.

801. Василенко, З. В. О функционально-технологических свойствах люпиновой муки / З. В. Василенко, В. А. Конев // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2015 г. / Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев, 2015. – С. 128.

802. Василенко, З. В. Оптимизация комплексной пищевой добавки для хлебобулочных изделий / З. В. Василенко, М. М. Петухов // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сборник научных статей по материалам XVIII Международной научно-практической конференции (Гродно, 27 марта, 15 мая 2015 г.) / Гродненский государственный аграрный университет. – Гродно : ГГАУ, 2015. – [Вып.] : Агрономия. Защита растений. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. – С. 198–199.

803. Василенко, З. В. Проектирование предприятий отрасли. Раздел: Технологическое проектирование предприятий мясной промышленности : конспект лекций для студентов специальности 1-49 01 02 «Технология хранения и переработки животного сырья специализации» 1-49 01 02 01 «Технология мяса и мясных продуктов» / З. В. Василенко, А. М. Смагин ; Могилевский государственный университет продовольствия. – Могилев : МГУП, 2015. – 50 с.

804. Василенко, З. В. Разработка технологии мясо-растительных котлет функционального назначения / З. В. Василенко, Т. В. Березнева, Э. М. Омарова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2015 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2015. – С. 125.

805. Василенко, З. В. Разработка технологии песочного печенья из ржаной муки / З. В. Василенко, И. П. Федорова, И. А. Подобед // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2015 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2015. – С. 137.

806. Василенко, З. В. Технологические параметры производства натуральных обогатительных добавок для хлебобулочных изделий / З. В. Василенко, Е. В. Коляда, М. М. Петухов // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2015 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2015. – С. 127.

807. Изменение химического состава плодоовощного сырья при приготовлении пюре, как основы соусов / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2015 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2015. – С. 156.

808. Исследование влияния пищевых добавок на подъемную силу хлебопекарных прессованных дрожжей / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2015 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2015. – С. 134.

809. Исследование влияния пищевых добавок на процесс брожения сдобного дрожжевого теста / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2015 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2015. – С. 135.

810. Исследование показателей качества булочных изделий в процессе хранения / З. В. Василенко [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2015. – № 2 (19). – С. 30–35.

811. Исследование химического состава растительного сырья и его изменение при приготовлении пюре для соусов / З. В. Василенко [и др.] // Сборник трудов Международной научно-практической конференции « Инновационные технологии производства продуктов питания функционального назначения», Кутаиси, апрель 2015 г. – Кутаиси, 2015. – С. 249–253.

812. О влиянии белковой добавки из модифицированных свиных желудков на показатели качества вареных колбас / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2015 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2015. – С. 124.

813. О модификации органолептических характеристик свиного коллагенсодержащего сырья / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2015 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2015. – С. 123.

814. Об использовании яблочного порошка в производстве мясных рубленых полуфабрикатов / З. В. Василенко [и др.] // Сборник трудов Международной научно-практической конференции «Инновационные технологии производства продуктов питания функционального назначения», Кутаиси, апрель 2015 г. – Кутаиси, 2015. – С. 47–50.

815. Перспективы использования плодово-ягодного сырья как основы соусов с профилактическими свойствами / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2015 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2015. – С. 126.

816. Разработка рецептур и технологии производства соусов оздоравливающего действия / З. В. Василенко [и др.] // Сборник научных трудов IХ Международной конференции молодых ученых и специалистов «Повышение качества, безопасности и конкурентоспособности продукции агропромышленного комплекса в современных условиях», Москва, октябрь 2015 г. / Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности. – Москва, 2015. – С. 47–51.

817. Разработка технологии и рецептуры блюд с повышенным содержанием микронутриентов / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2015 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2015. – С. 136.

818. Разработка технологии рубленного мясного полуфабриката функционального назначения / З. В. Василенко [и др.] // Сборник трудов Международной научно-практической конференции « Инновационные технологии производства продуктов питания функционального назначения», Кутаиси, апрель 2015 г. – Кутаиси, 2015. – С. 50–54.

819. Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2015 г. / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев : [б. и.], 2015. – 448 с. – Ред. также: Василенко З. В.

820. Характеристика аминокислотного состава белков концентрата из зерна люпина / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2015 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2015. – С. 155.

2016

821. Василенко, З. В. Влияние промывания выжимок яблок, высушенных в виброкипящем слое, на показатели качества пектина и структуру его молекулы / З. В. Василенко // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2016. – № 1 (20). – С. 3–8.

822. Василенко, З. В. Влияние солей органических кислот и многоатомных спиртов на водоудерживающую способность концентрата соединительнотканных белков «БЕЛПРО» / З. В. Василенко, Е. Н. Рогова, О. А. Ветошкина // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2016. – № 1 (20). – С. 58–61.

823. Василенко, З. В. Десертный крем с экстрактом из выжимок черноплодной рябины / З. В. Василенко, Н. А. Могилевчик // Товароведение и экспертиза, производство пищевых и кормовых продуктов, обеспечение их качества и безопасности : материалы международной научно-практической конференции, Казань, 5–6 апреля 2016 г. / Казанский кооперативный институт (филиал) Российского университета кооперации. – Казань, 2016. – С. 63–68.

824. Василенко, З. В. Исследование влияния способа введения жмыха льняного на показатели качества вареных колбасных изделий / З. В. Василенко, Е. Н. Кучерова // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2016. – № 1 (20). – С. 36–39.

825. Василенко, З. В. Минеральный и витаминный состав выжимок ягод / З. В. Василенко, Н. А. Могилевчик // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2016. – № 1 (20). – С. 20–23.

826. Василенко, З. В. Сравнительная характеристика функционально-технологических свойств гороховой муки марки «PEATEX» и муки из зерен гороха сорта «Фараон» / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, О. А. Ветошкина // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2016. – № 1 (20). – С. 46–50.

827. Василенко, З. В. Сравнительный анализ эффективности использования различных видов дрожжей в спиртовом производстве / З. В. Василенко, Е. А. Цед, С. В. Волкова // Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Сер. аграрных навук. – 2016. – № 3. – С. 113–118.

828. Василенко, З. В. Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы : учебное пособие / З. В. Василенко, О. В. Мацикова, Т. Н. Болашенко. – Минск : Вышэйшая школа, 2016. – 298 с.

829. Вержбицкая, А. В. О возможности разработки технологии сладких изделий функционального назначения / А. В. Вержбицкая ; науч. рук. З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научной конференции студентов и аспирантов, 28–29 апреля 2016 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2016. – С. 154.

830. Вержбицкая, А. В. О производстве конфитюра на основе кабачков для мучных кондитерских изделий / А. В. Вержбицкая ; науч. рук. З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научной конференции студентов и аспирантов, 28–29 апреля 2016 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2016. – С. 155.

831. Ветошкина, О. А. О возможности использования гороха при производстве мясных продуктов / О. А. Ветошкина ; науч. рук. З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научной конференции студентов и аспирантов, 28–29 апреля 2016 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2016. – С. 153.

832. Влияние измельчения сушеных выжимок яблок на выход пектина / Н. В. Степурко ; науч. рук. З. В. Василенко, В. И. Никулин, Л. В. Лазовикова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научной конференции студентов и аспирантов, 28–29 апреля 2016 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2016. – С. 163.

833. Влияние измельчения сушеных выжимок яблок на прочность студней пектина Н. В. Степурко ; науч. рук. З. В. Василенко, В. И. Никулин, Л. В. Лазовикова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научной конференции студентов и аспирантов, 28–29 апреля 2016 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2016. – С. 164.

834. Влияние обработки фитопорошков этиловым спиртом на их антиокислительную активность / З. В. Василенко [и др.] // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы XV Международной научно-практической конференции (Минск, 5–6 октября 2016 г.) / ред.: В. В. Азаренко, А. В. Мелещеня, В. А. Самсонович ; Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию. – Минск, 2016. – С. 118–122.

835. Влияние способа варки гороха на аминокислотный состав белка и содержание минеральных веществ / З. В. Василенко [и др.] // Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма : VI международная Интернет-конференция, Орел, 27 января – 25 мая 2016 г. / Орловский государственный университет им. И.С. Тургенева ; под общ. ред. Е. Н. Артемовой, Н. В. Глебовой. – Орел, 2016. – С. 115–120.

836. Ерохина, А. В. Влияние добавок порошка из листьев осины на продолжительность хранения натуральных рубленых полуфабрикатов из свинины / А. В. Ерохина ; науч. рук. З. В. Василенко, И. В. Никулина // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научной конференции студентов и аспирантов, 28–29 апреля 2016 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2016. – С. 166.

837. Ерохина, А. В. Влияние порошка из листьев осины на продолжительность хранения натуральных полуфабрикатов из свинины / А. В. Ерохина ; науч. рук. З. В. Василенко, И. В. Никулина // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научной конференции студентов и аспирантов, 28–29 апреля 2016 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2016. – С. 165.

838. Изучение вязкости водных растворов гидроколлоидов в зависимости от их комбинаций и концентрации в растворе / З. В. Василенко [и др.] // Товароведение и экспертиза, производство пищевых и кормовых продуктов, обеспечение их качества и безопасности : материалы международной научно-практической конференции, Казань, 5–6 апреля 2016 г. / Казанский кооперативный институт (филиал) Российского университета кооперации. – Казань, 2016. – С. 53–59.

839. Изучение синергетического эффекта поликомпозиций гидроколлоидов / З. В. Василенко [и др.] // Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма : VI международная Интернет-конференция, Орел, 27 января – 25 мая 2016 г. / Орловский государственный университет им. И.С. Тургенева ; под общ. ред. Е. Н. Артемовой, Н. В. Глебовой. – Орел, 2016. – С. 120–123.

840. Исследование аминокислотного состава белка семян гороха / А. С. Кучер, А. С. Квачук ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научной конференции студентов и аспирантов, 28–29 апреля 2016 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2016. – С. 159.

841. Исследование влияния комбинаций гидроколлоидов на вязкость водных растворов / А. П. Самущик, Ю. Н. Захарова ; науч. рук. З. В. Василенко, П. А. Ромашихин // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научной конференции студентов и аспирантов, 28–29 апреля 2016 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2016. – С. 156.

842. Исследование пенообразующих и эмульгирующих свойств овощных пюре и соков / Н. А. Змушко, А. И. Сапранецкая ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. И. Пискун // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научной конференции студентов и аспирантов, 28–29 апреля 2016 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2016. – С. 151.

843. Исследование показателей качества семян гороха / А. С. Кучер, А. С. Квачук ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научной конференции студентов и аспирантов, 28–29 апреля 2016 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2016. – С. 158.

844. Исследование показателей качества семян гороха и аминокислотного состава его белка / З. В. Василенко [и др.] // Товароведение и экспертиза, производство пищевых и кормовых продуктов, обеспечение их качества и безопасности : материалы международной научно-практической конференции, Казань, 5–6 апреля 2016 г. / Казанский кооперативный институт (филиал) Российского университета кооперации. – Казань, 2016. – С. 59–63.

845. Исследование синергического эффекта водных растворов гидроколлоидов / А. П. Самущик, Ю. Н. Захарова ; науч. рук. З. В. Василенко, П. А. Ромашихин // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научной конференции студентов и аспирантов, 28–29 апреля 2016 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2016. – С. 157.

846. Катушонок, С. А. Мясо-растительная вареная колбаса для функционального питания / С. А. Катушонок ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. В. Березнева // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научной конференции студентов и аспирантов, 28–29 апреля 2016 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2016. – С. 162.

847. Катушонок, С. А. О целесообразности использования корнеплодов репы в производстве мясопродуктов / С. А. Катушонок ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. В. Березнева // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научной конференции студентов и аспирантов, 28–29 апреля 2016 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2016. – С. 161.

848. Курсовая работа по дисциплине «Теоретические основы технологий мяса и мясопродуктов» : методические указания для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов дневной и заочной форм обучения / Могилевский государственный университет продовольствия ; сост.: И. И. Андреева [и др.]. – Могилев : МГУП, 2016. – 14 с. – (Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов).

849. Об использовании пищевой крови в производстве мясных рубленых полуфабрикатов / З. В. Василенко [и др.] // Товароведение и экспертиза, производство пищевых и кормовых продуктов, обеспечение их качества и безопасности : материалы международной научно-практической конференции, Казань, 5–6 апреля 2016 г. / Казанский кооперативный институт (филиал) Российского университета кооперации. – Казань, 2016. – С. 68–74.

850. Перспективы разработки рецептур соусов профилактического действия на основе овощного и плодово-ягодного сырья / З. В. Василенко [и др.] // Инновационные подходы и технологии для повышения эффективности производств в условиях глобальной конкуренции : сборник материалов международной научно-практической конференции, 1 марта 2016 г., Семей, Казахстан / Государственный университет им. Шакарима. – Семей, 2016. – Т. 1. – С. 100–103.

851. Разработка технологии белковой добавки из свиного коллагенсодержащего сырья для использования в производстве вареных колбас / З. В. Василенко [и др.] // Инновационные подходы и технологии для повышения эффективности производств в условиях глобальной конкуренции : сборник материалов международной научно-практической конференции, 1 марта 2016 г., Семей, Казахстан / Государственный университет им. Шакарима. – Семей, 2016. – Т. 1. – С. 110–113.

852. Разработка технологии и рецептур блюд для больных артериальной гипертензией / Н. А. Змушко, А. И. Сапранецкая ; науч. рук. З. В. Василенко, Т. И. Пискун // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научной конференции студентов и аспирантов, 28–29 апреля 2016 г. / Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2016. – С. 152.

853. Разработка технологии и рецептуры мясного паштета функционального назначения / З. В. Василенко [и др.] // Инновационные подходы и технологии для повышения эффективности производств в условиях глобальной конкуренции : сборник материалов международной научно-практической конференции, 1 марта 2016 г., Семей, Казахстан / Государственный университет им. Шакарима. – Семей, 2016. – Т. 1. – С. 113–117.

854. Способ получения концентрата соединительнотканных белков из говяжьего коллагенсодержащего сырья : патент 20106 Республика Беларусь, МПК A 23J 1/10 (2006.01) A 23L 1/0562 (2006.01) / З. В. Василенко, Н. В. Стефаненко, И. И. Андреева, Е. Н. Рогова, В. Б. Ермаленок ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 20130340 ; заявл. 18.03.13 ; опубл. 30.06.16.

855. Способ получения рапсового фосфатидного концентрата из отходов производства растительного масла : патент 20237 Республика Беларусь, МПК C 11B 13/00 (2006.01) A 23J 7/00 (2006.01) / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, Е. Н. Кучерова ; заявитель и патентообладатель Могилевский государственный университет продовольствия. – № а 20130371 ; заявл. 25.03.13 ; опубл. 30.08.16.

856. Теоретические основы и технология продукции общественного питания : методические указания к практическим занятиям для студентов специальности 1-91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания» специализации 1-91 01 01 01 «Технология продукции и организация общественного питания» / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, И. П. Федорова. – Могилев : МГУП, 2016. – 91 с.

857. Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов X Международной научной конференции студентов и аспирантов, 28–29 апреля 2016 г. / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев : МГУП, 2016. – 488 с. – Ред. также: Василенко З. В.

2017

858. Василенко, З. В. Влияние параметров гидролиза протопектина гранулированных выжимок яблок на выход и показатели качества получаемого пектина / З. В. Василенко, В. И. Никулин, Л. В. Лазовикова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2017. – Т. 23, № 5. – С. 112–119.

859. Василенко, З. В. Влияние промывания сушеных выжимок яблок на структуру молекулы пектина / З. В. Василенко, В. И. Никулин, Л. В. Лазовикова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов XI Международной научно-технической конференции, 20–21 апреля 2017 г., г. Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2017. – С. 146.

860. Василенко, З. В. Влияние способа подготовки белковых добавок на основе концентрата «Белпро» на выход и качество вареных колбас / З. В. Василенко, Е. Н. Рогова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов XI Международной научно-технической конференции, 20–21 апреля 2017 г., г. Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2017. – С. 156.

861. Василенко, З. В. Влияние способа подготовки белковых добавок на основе концентрата «белпро» на выход и качество вареных колбас / З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко, Е. Н. Рогова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов XI Международной научно-технической конференции, 20–21 апреля 2017 г., г. Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2017. – С. 170.

862. Василенко, З. В. Влияние степени измельчения выжимок ягод на качество пюре / З.В. Василенко, Н.А. Могилевчик, В.И. Никулин // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2017. – № 1 (22). – С. 28–31.

863. Василенко, З. В. Влияние формы и размеров сушеных выжимок яблок на фракционный и качественный состав пектина / З. В. Василенко, В. И. Никулин, Л. В. Лазовикова // Потребительская кооперация. – 2017. – № 2 (57). – С. 58–61.

864. Василенко, З. В. Изменение молекулярной массы пектина в зависимости от параметров промывания сушеных выжимок яблок / З. В. Василенко, В. И. Никулин, Л. В. Лазовикова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов XI Международной научно-технической конференции, 20–21 апреля 2017 г., г. Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2017. – С. 145.

865. Василенко, З. В. Изучение влияния щелочного гидролиза на свойства коллагенсодержащего сырья / З.В. Василенко, Е.Н. Рогова // Проблемы и перспективы развития инновационного сотрудничества в научных исследованиях и системе подготовки кадров : сборник статей Международной научно-практической конференции, Бухара , 24–25 ноября 2017 г. / Бухарский инженерно-технологический институт. – Бухара, 2017. – С. 13–16.

866. Василенко, З. В. Изучение возможности использования муки из семян гороха в производстве вареных колбасных изделий / З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко, О. А. Ветошкина // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2017. – № 1 (22). – С. 8–12.

Василенко, З. В. Исследование процесса экстракции биофлавоноидов из выжимок ягод черноплодной рябины / З. В. Василенко, Н. А. Могилевчик, Э. М. Омарова // Переработка и управление качеством сельскохозяйственной продукции : сборник статей III Международной научно-практической конференции, Минск, 23–24 марта 2017 г. / Белорусский государственный аграрный технический университет ; под общ. ред. В. Я. Груданова. – Минск, 2017. – С. 44–45.

867. Василенко, З. В. Качество и безопасность концентрата соединительнотканных белков "БЕЛПРО" при производстве колбасных изделий / З. В. Василенко, Е. Н. Рогова // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2017. – № 1 (22). – С. 3–7.

868. Василенко, З. В. О влиянии белковой добавки из модифицированных свиных желудков на показатели качества паштетов / З. В. Василенко [и др.] // Переработка и управление качеством сельскохозяйственной продукции : сборник статей III Международной научно-практической конференции, Минск, 23–24 марта 2017 г. / Белорусский государственный аграрный университет ; под общ.ред. В. Я. Груданова. – Минск, 2017. – С. 173–175.

869. Василенко, З. В. О возможности использования жмыха льняного как нового ингредиента в производстве продуктов питания / З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко, Е. Н. Кучерова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов XI Международной научно-технической конференции, 20–21 апреля 2017 г., г. Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2017. – С. 171.

870. Василенко, З. В. О необходимости использования жмыха льняного при производстве колбасных изделий / З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко, Е. Н. Кучерова // Проблемы и перспективы развития инновационного сотрудничества в научных исследованиях и системе подготовки кадров : сборник статей Международной научно-практической конференции, Бухара, 24–25 ноября 2017 г. / Бухарский инженерно-технологический институт. – Бухара, 2017. – С. 16–18.

871. Василенко, З. В. Продовольственное обеспечение в Республике Беларусь: аспекты системных мероприятий / З. В. Василенко, Е. В. Коляда, М. М. Петухов // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов XI Международной научно-технической конференции, 20–21 апреля 2017 г., г. Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2017. – С. 136.

872. Василенко, З. В. Разработка рецептур напитков для профилактики рака кишечника / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов XI Международной научно-технической конференции, 20–21 апреля 2017 г., г. Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2017. – С. 148.

873. Василенко, З. В. Способ сушки выжимок яблок – важный фактор сохранения пектиновых веществ / З.В. Василенко, В.И. Никулин, Л.В. Лазовикова // Переработка и управление качеством сельскохозяйственной продукции : сборник статей III Международной научно-практической конференции, Минск, 23–24 марта 2017 г. / Белорусский государственный аграрный университет ; под общ.ред. В. Я. Груданова. – Минск, 2017. – С. 122–124

874. Василенко, З. В. Фракционный состав белков коллагенсодержащего сырья и концентрата соединительнотканных белков «Белпро» / З. В. Василенко, Е. Н. Рогова, Э. М. Омарова // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов XI Международной научно-технической конференции, 20–21 апреля 2017 г., г. Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2017. – С. 157.

875. Василенко, З. В. Функционально-технологические свойства гороховой муки марки «Реатех» / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, О. А. Ветошкина // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов XI Международной научно-технической конференции, 20–21 апреля 2017 г., г. Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2017. – С. 154.

876. Василенко, З. В. Характеристика показателей качества жмыха льняного как нового ингредиента в производстве продуктов питания / З.В. Василенко, Т.Н. Болашенко, Е.Н. Кучерова // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2017. – № 1 (22). – С. 23–27.

877. Влияние порошка из выжимок ягод на пенообразующую способность и стойкость пены зефирной массы / 3. B. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов XI Международной научно-технической конференции, 20–21 апреля 2017 г., г. Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2017. – С. 143.

878. Вторая технологическая практика : методические указания для студентов дневной и заочной форм получения высшего образования специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, Л. В. Лазовикова, И. П. Федорова. – Могилев : МГУП, 2017. – 19 с.

879. Выжимки ягод - перспективное сырье для производства продуктов питания / 3. B. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов XI Международной научно-технической конференции, 20–21 апреля 2017 г., г. Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2017. – С. 144.

880. Вячеслав Алексеевич Шаршунов / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия ; сост.: А. Р. Цыганов [и др.]. – Могилев : МГУП, 2017. – 183 с. – (Биобиблиография ученых МГУП). – Сост. также: Василенко З. В.

881. Изучение возможности использования кукурузной крупы при производстве вареной колбасы / 3. B. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов XI Международной научно-технической конференции, 20–21 апреля 2017 г., г. Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2017. – С. 142.

882. Кулинарные изделия из мясорастительного фарша для безглютеновой диеты с одновременным обогащением последней легкоусвояемым кальцием / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов XI Международной научно-технической конференции, 20–21 апреля 2017 г., г. Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2017. – С. 150.

883. Лечебно-профилактическое питание при артериальной гипертензии / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов XI Международной научно-технической конференции, 20–21 апреля 2017 г., г. Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2017. – С. 158.

884. Методические указания по разработке курсовых и технологической части дипломных проектов для студентов специальности 1-49 01 02 «Технология хранения и переработки животного сырья» специализации 1-49 01 02 01 «Технология мяса и мясных продуктов» дневной и заочной форм обучения. Раздел «Птицеперерабатывающее производство» : методические указания / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, И. И. Андреева, Н. В. Стефаненко. – Могилев : МГУП, 2017. – 75 с.

885. О влиянии белковой добавки из модифицированных свиных желудков на показатели качества паштетов / З. В. Василенко [и др.] // Переработка и управление качеством сельскохозяйственной продукции : сборник статей III Международной научно-практической конференции, Минск, 23–24 марта 2017 г. / Белорусский государственный аграрный университет ; под общ.ред. В. Я. Груданова. – Минск, 2017. – С. 173–175.

886. О возможности использования белоксодержащей добавки из зерна люпина в производстве мясных полуфабрикатов / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов XI Международной научно-технической конференции, 20–21 апреля 2017 г., г. Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2017. – С. 134.

887. О роли овощей в профилактике рака кишечника / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов XI Международной научно-технической конференции, 20–21 апреля 2017 г., г. Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2017. – С. 147.

888. Об использовании яблочного порошка в производстве мясного полуфабриката «Колбаски сырые замороженные и охлажденные» / З. В. Василенко [и др.] // Переработка и управление качеством сельскохозяйственной продукции : сборник статей III Международной научно-практической конференции, Минск, 23–24 марта 2017 г. / Белорусский государственный аграрный университет ; под общ.ред. В. Я. Груданова. – Минск, 2017. – С. 152–154.

889. Об использовании яблочного порошка в производстве мясных продуктов / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов XI Международной научно-технической конференции, 20–21 апреля 2017 г., г. Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2017. – С. 151.

890. Обоснование состава комплексной пищевой добавки для изделий из сдобного дрожжевого теста / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов XI Международной научно-технической конференции, 20–21 апреля 2017 г., г. Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2017. – С. 137.

891. Особенности организации питания при глютеновой энтеропатии / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов XI Международной научно-технической конференции, 20–21 апреля 2017 г., г. Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2017. – С. 149.

892. Первая технологическая практика : методические указания для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов дневной и заочной формы получения образования / Могилевский государственный университет продовольствия ; сост.: З. В. Василенко, А. М. Смагин, Т. В. Березнева. – Могилев : МГУП, 2017. – 11 с. – (Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов).

893. Преддипломная практика : методические указания для студентов дневной и заочной форм получения высшего образования специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов, сост.: Л. В. Лазовикова, З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко. – Могилев : МГУП, 2017. – 40 с.

894. Производственная практика : методические указания для студентов заочной формы получения высшего образования на основе среднего специального образования специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко, Л. В. Лазовикова. – Могилев : МГУП, 2017. – 19, [1] с.

895. Санитария и гигиена общественного питания. Раздел «Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов» : методические указания к проведению практических занятий для студентов химико-технологического факультета специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, В. В. Редько-Бодмер, Н. А. Могилевчик. – Могилев : МГУП, 2017. – 20 с.

896. Сборник технологических карт блюд диетического питания / Научно-информационный центр-БАК ; сост.: Г. И. Василега [и др.]. – Минск : НИЦ-БАК, 2017. – 341, [1] с. – Ред. также: Василенко З. В.

897. Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов XI Международной научно-технической конференции, 20–21 апреля 2017 г., г. Могилев / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев : МГУП, 2017. – 507 с. – Ред. также: Василенко З. В.

898. Технология мяса и мясопродуктов. Раздел «Технология переработки птицы» : методические указания к лабораторной работе № 1 для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов: исследование показателей качества мяса в зависимости от вида и возраста птицы / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко [и др.]. – Могилев : МГУП, 2017. – 8 с.

899. Технология мяса и мясопродуктов. Раздел «Технология переработки рыбы»: определение показателей качества рыбы различных видов. Технология производства натуральных и рубленых полуфабрикатов : методические указания к лабораторной работе № 1 для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко [и др.]. – Могилев : МГУП, 2017. – 15 с.

900. Учет и отчетность на предприятиях отрасли : методические указания к практическим занятиям для студентов спец. 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов : в 3 ч. Ч. 2. Реквизиты и содержание документов, регламентирующих первичную переработку туш скота и обработку вторичных продуктов убоя. Документальное оформление первичной переработки туш скота и обработки вторичных продуктов убоя / Могилевский государственный университет продовольствия ; сост.: И. И. Андреева [и др.]. – Могилев : МГУП, 2017. – 34 с. – (Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов). – Сост. также: Василенко З. В.

901. Учет и отчетность на предприятиях отрасли : методические указания к практическим занятиям для студентов спец. 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов : в 3 ч. Ч. 3. Реквизиты и содержание документов, регламентирующих производство мясопродуктов. Документальное оформление производства мясопродуктов / Могилевский государственный университет продовольствия ; сост.: И. И. Андреева [и др.]. – Могилев : МГУП, 2017. – 44 с. – (Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов). – Сост. также: Василенко З. В.

902. Характеристика качества кексов из ржаной муки / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов XI Международной научно-технической конференции, 20–21 апреля 2017 г., г. Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2017. – С. 152.

903. Характеристика протопектинового комплекса клеточных стенок сырых и варёных овощей / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов XI Международной научно-технической конференции, 20–21 апреля 2017 г., г. Могилев / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2017. – С. 159.

2018

904. Василенко, З. Исследование - это всегда творчество / З. Василенко // Наука и инновации. – 2018. – № 3. – С. 23–24.

905. Василенко, З. В. Исследование влияния подготовки выжимок яблок на выход и показатели качества получаемого пектина / З. В. Василенко, В. И. Никулин, Л. В. Лазовикова // The I International Scientific and Practical Internet Conference “Modern pharmacy – science and practice”, Georgia, Kutaisi, 5–20 december 2017 / Akaki Tsereteli State University. – Kutaisi, 2018. – С. 49–52.

906. Василенко, З. В. Исследование показателей качества и безопасности функциональной белковой добавки при производстве колбасных изделий / З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко, Е. Н. Рогова // Актуальные проблемы развития общественного питания и пищевой промышленности : материалы международной научно-практической и научно-методической конференции, Белгород, 28 марта 2018 г. / Белгородский университет кооперации, экономики и права. – Белгород, 2018. – С. 50–56.

907. Василенко, З. В. Об использовании гороховой муки марки "РЕАТЕХ" и муки из зерен гороха сорта "Фараон" при производстве мясных изделий / З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко, О. А. Ветошкина // The I International Scientific and Practical Internet Conference “Modern pharmacy – science and practice”, Georgia, Kutaisi, 5–20 december 2017 / Akaki Tsereteli State University. – Kutaisi, 2018. – С. 42–48.

908. Василенко, З. В. Об использовании пряно-ароматического лекарственного растительного сырья в производстве мясопродуктов / З. В. Василенко, Н. В. Стефаненко, И. И. Андреева // The I International Scientific and Practical Internet Conference “Modern pharmacy – science and practice”, Georgia, Kutaisi, 5–20 december 2017 / Akaki Tsereteli State University. – Kutaisi, 2018. – С. 60–65.

909. Василенко, З. В. Особенности химического состава, аминокислотного состава белков и жирнокислотного - жиров жмыха льняного/ З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко, Е. Н. Кучерова // Актуальные проблемы развития общественного питания и пищевой промышленности : материалы международной научно-практической и научно-методической конференции, Белгород, 28 марта 2018 г. / Белгородский университет кооперации, экономики и права. – Белгород, 2018. – С. 57–64.

910. Василенко, З. В. Разработка научно обоснованной технологии производства кулинарного изделия для безглютеновой диеты / З. В. Василенко, В. В. Редько-Бодмер // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2018. – № 1 (24). – С. 27–31.

911. Василенко, З. В. Разработка научно обоснованной технологии производства пектина из выжимок яблок / З. В. Василенко, В. И. Никулин, Л. В. Лазовикова // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2018. – № 1 (24). – С. 38–42.

912. Василенко, З. В. Разработка технологии белковой добавки из коллагенсодержащего сырья для производства вареных колбас функционального назначения/ З. В. Василенко, И. И. Андреева, Н. В. Стефаненко // Актуальные проблемы развития общественного питания и пищевой промышленности : материалы международной научно-практической и научно-методической конференции, Белгород, 28 марта 2018 г. / Белгородский университет кооперации, экономики и права. – Белгород, 2018. – С. 64–71.

913. Василенко, З. В. Расширение линейки вареных колбасных изделий, обогащенных растительным белком / З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко, О. А. Ветошкина // Актуальные проблемы развития общественного питания и пищевой промышленности : материалы международной научно-практической и научно-методической конференции, Белгород, 28 марта 2018 г. / Белгородский университет кооперации, экономики и права. – Белгород, 2018. – С. 72–80.

914. Василенко, З. В. Сравнительная характеристика аминокислотного состава белков муки из зерен гороха сорта "Фараон" и гороховой муки марки "РЕАТЕХ" / З. В. Василенко, А. В. Акулич, О. А. Ветошкина // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2018. – № 1 (24). – С. 17–21.

915. Василенко, З. В. Характеристика биологической ценности белков концентрата "БЕЛПРО" / З. В. Василенко, А. В. Акулич, Е. Н. Рогова // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2018. – № 1 (24). – С. 12–16.

916. Василенко, З. В. Характеристика показателей качества колбасных изделий из мяса птицы с использованием жмыха льняного / З. В. Василенко, А. М. Мазур, Е. Н. Кучерова // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2018. – № 1 (24). – С. 43–48.

917. Влияние щелочной обработки на степень набухания и гидротермическую устойчивость коллагенсодержащего сырья / З. В. Василенко [и др.] // The I International Scientific and Practical Internet Conference “Modern pharmacy – science and practice”, Georgia, Kutaisi, 5–20 december 2017 / Akaki Tsereteli State University. – Kutaisi, 2018. – С. 4–8.

918. Методические указания к выполнению раздела "Спецвопрос" в дипломных проектах для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов : методические указания / Могилевский государственный университет продовольствия ; сост.: З. В. Василенко, Т. В. Березнева, А. М. Смагин. – Могилев : МГУП, 2018. – 13 с.

919. Методология разработки новых технологий в отрасли : методические указания к практическим занятиям по теме "Составление рецептуры и разработка технологической инструкции по производству проектируемого продукта мясопереработки" для студентов специальности 1-49 01 02 "Технология хранения и переработки животного сырья" специализации 1-49 01 02 01 "Технология мяса и мясных продуктов" / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, И. И. Андреева, Н. В. Стефаненко. – Могилев : МГУП, 2018. – 19, [1] с.

920. Метрология, стандартизация и контроль качества : методические указания к практическим занятиям для студентов специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания / Могилевский государственный университет продовольствия ; сост.: В. В. Редько-Бодмер, З. В. Василенко. – Могилев : МГУП, 2018. – 63 с.

921. Организация производства в торговых объектах общественного питания : методические указания к практическим занятиям для студентов по специальности 1-91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания» / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: Т. И. Пискун, З. В. Василенко. – Могилев : МГУП, 2018. – 43 с.

922. Разработка технологии и рецептуры нового продукта для профилактики остеопороза / З. В. Василенко [и др.] // The I International Scientific and Practical Internet Conference “Modern pharmacy – science and practice”, Georgia, Kutaisi, 5–20 december 2017 / Akaki Tsereteli State University. – Kutaisi, 2018. – С. 53–59.

923. Санитария и гигиена общественного питания (раздел 1) : методические указания к проведению лабораторных занятий для студентов химико-технологического факультета специальности 1-91 01 01 "Производство продукции и организация общественного питания" специализации 1-91 01 01 01 "Технология продукции и организация общественного питания" / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, Н. А. Могилевчик. – Могилев : МГУП, 2018. – 30 с.

924. Способ приготовления хлебобулочного изделия : патент 21753 Республика Беларусь, МПК A 21D 2/18 (2006.01), A 21D 2/22 (2006.01), A 21D 8/02 (2006.01) / М. М. Петухов, З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, Е. В. Коляда. – № а 20140508 ; заявл. 25.09.14 ; опубл. 30.04.18.

925. Техника и технология пищевых производств : материалы XII Международной научно-технической конференции (Могилев, 19–20 апреля 2018 г.) : в 2 т. / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев : МГУП, 2018. – Т. 1. – 461 с. – Ред. также: Василенко З. В.

926. Техника и технология пищевых производств : материалы XII Международной научно-технической конференции (Могилев, 19–20 апреля 2018 г.) : в 2 т. / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев : МГУП, 2018. – Т. 2. – 461 с. – Ред. также: Василенко З. В.

927. Технология мяса и мясопродуктов : методические указания по управляемой самостоятельной работе для студентов дневной формы обучения специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов. Разделы 1,2 / Могилевский государственный университет продовольствия ; сост.: З. В. Василенко, Т. В. Березнева. – Могилев : МГУП, 2018. – 15 с.

2019

928. Акулич, А. В. Шаршунов Вячеслав Алексеевич. К 70-летию со дня рождения / А. В. Акулич, З. В. Василенко, А. Р. Цыганов // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2019. – № 1 (26). – С. 147–149.

929. Василенко, З. В. Десерт с безглютеновой мукой на основе воздушно-орехового полуфабриката / З. В. Василенко, В. В. Редько-Бодмер // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2019. – № 1 (26). – С. 3–10.

930. Василенко, З. В. Кулинарная характеристика блюд : учебное пособие для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического образования по специальности "Общественное питание" / З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко. – Минск : РИПО, 2019. – 271 с.

Влияние обработки фитопорошков этиловым спиртом га их антиокислительную активность / З. В. Василенко [и др.] // Переработка и управление качеством сельскохозяйственной продукции: сборник статей IV Международной научно-практической конференции (Минск, 21–22 марта 2019 г.) / Белорусский государственный аграрный технический университет ; редкол.: В. Я. Груданов, А. М. Мазур, А. А. Бренч. – Минск, 2019. – С. 355–357.

931. Влияние режимных параметров сушки концентрата пектина на производительность установки / З. В. Василенко [и др.] // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия. – 2019. – № 1 (26). – С. 112–119.

932. Вячеслав Алексеевич Шаршунов (К 70-летию со дня рождения) / В. В. Азаренко [и др.] // Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Сер. аграрных навук. – 2019. – Т. 57, № 3. – С. 383–384. – Авт. также: Василенко З. В.

933. Исследование влияния различных технологических факторов на показатели качества сортировок и разработка режимов : отчет о НИР (заключительный) : ХД 2019-08 / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук. работы Е. А. Цед ; исполн.: З. В. Василенко, А. А. Миронцева, Т. А. Самулева. – Могилев : МГУП, 2019. – 179 с.

934. Метрология, стандартизация и контроль качества : методические указания и лабораторные работы для студентов специализации 1-91 01 01 "Производство продукции и организации общественного питания" специализации 1-91 01 01 01 "Технология продукции и организация общественного питания" / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: В. В. Редько-Бодмер, З. В. Василенко. – Могилев : МГУП, 2019. – 110 с.

935. Научно-практические аспекты товароведной оценки пищевых продуктов, продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания : методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов магистратуры специальности 1-91.80.01 "Производство продукции и организация общественного питания", профилизация "Технология и товароведение пищевых продуктов, продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, Т. И. Пискун. – Могилев : МГУП, 2019. – 30 с.

936. Научные основы организации производства и управления общественным питанием : методические указания к проведению практических занятий для студентов магистратуры специальности 1-91.80.01 "Производство продукции и организация общественного питания", профилизация "Технология и товароведение пищевых продуктов, продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, Т. И. Пискун. – Могилев : МГУП, 2019. – 27, [1] с.

937. Ознакомительная практика : методические указания для студентов дневной и заочной форм получения высшего образования специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, Л. В. Лазовикова, И. П. Федорова. – Могилев : МГУП, 2019. – 11, [1] с.

938. Преддипломная практика : методические указания для студентов дневной и заочной форм получения высшего образования специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко, Л. В. Лазовикова. – Могилев : МГУП, 2019. – 19, [1] с.

939. Производственный контроль, управление качеством : методические указания к лабораторным занятиям для слушателей специальности переподготовки 1-49 01 77 "Технология хранения и переработки мяса и мясопродуктов" / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Институт повышения квалификации и переподготовки кадров ; сост.: З. В. Василенко [и др.]. – Могилев : МГУП, 2019. – 45 с.

940. Теоретические основы и технология продукции общественного питания : методические указания к выполнению курсовой работы по учебной дисциплине "Теоретические основы и технология продукции общественного питания" для студентов специальности 1-91 01 01 "Производство продукции и организация общественного питания" специализации 1-91 01 01 01 "Технология продукции и организация общественного питания" дневной и заочной форм обучения / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, И. П. Федорова. – Могилев : МГУП, 2019. – 22 с.

941. Теоретические основы технологии мяса и мясопродуктов. Раздел II. Физико-химические, биохимические и структурно-механические изменения при производстве мясопродуктов : методические указания к лабораторным занятиям для слушателей специальности переподготовки 1-49 01 77 "Технология хранения и переработки мяса и мясных продуктов" : в 3 ч. Ч. 2 / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Институт повышения квалификации и переподготовки кадров ; сост.: З. В. Василенко, И. И. Андреева ; рец. Т. В. Березнева. – Могилев : МГУП, 2019. – 19, [1] с.

942. Теоретические основы технологий мяса и мясопродуктов. Тема 2. Характеристика строения, состава и свойств мышечной ткани и ее структурных элементов : методические указания к практическим занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 "Технология хранения и переработки животного сырья" специализации 1-49 01 02 01 "Технология мяса и мясных продуктов" / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, И. И. Андреева. – Могилев : МГУП, 2019. – 23, [1] с.

943. Технология мяса и мясопродуктов. Раздел "Технология переработки птицы" : методические указания к лабораторной работе для студентов специальности 1-49 01 02 "Технология хранения и переработки животного сырья" специализации 1-49 01 02 01 "Технология мяса и мясных продуктов". Технология производства натуральных и рубленых полуфабрикатов из птицы / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, Е. Н. Кучерова, Е. Н. Рогова. – Могилев : МГУП, 2019. – 22 с.

944. Технология мяса и мясопродуктов. Раздел "Технология переработки рыбы". Определение показателей качества копченой, вяленой и сушеной рыбной продукции: методические указания к лабораторной работе № 2 для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко [и др.]. – Могилев : МГУП, 2019. – 7 с.

945. Шаршунов Вячеслав Алексеевич (к 70-летию со дня рождения) / А. Р. Цыганов [и др.] // Вестник Белорусской государственной сельскохозяйственной академии. – 2019. – № 2. – С. 325–327. – Авт. также: Василенко З. В.

2020

946. Василенко, З. В. Жмых льняной – перспективная добавка при производстве мясных изделий функционального назначения / З. В. Василенко, Е. Н. Кучерова // Проблемы биологической безопасности жизнедеятельности в современном мире: вызовы, состояние и перспективы : сборник докладов XIV Международного биотехнологического форума «Росбиотех-2020», 17–19 ноября 2020 г., г. Москва / Федеральный научный центр пищевых систем, Московский государственный университет пищевых производств. – Москва, 2020. – С. 96–100.

947. Василенко, З. В. Исследование влияния технологических факторов на извлечение фенольных соединений из выжимок ягод / З. В. Василенко, Э. Омарова, Н. А. Могилевчик // Потребительская кооперация. – 2020. – № 1 (68). – С. 42–46.

948. Василенко, З. В. О возможности модификации функционально-технологических свойств говяжьего легкого для использования в производстве мясопродуктов / З. В. Василенко, И. И. Андреева // Техника и технология пищевых производств : материалы XIII Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2020 г., г. Могилев : в 2 т. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2020. – Т. 1. – С. 255–256.

949. Василенко, З. В. О возможности использования пищевой крови в производстве мясопродуктов / З. В. Василенко, И. И. Андреева // Техника и технология пищевых производств : материалы XIII Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2020 г., г. Могилев : в 2 т. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2020. – Т. 1. – С. 257–258.

950. Василенко, З. В. Определение оптимального способа подготовки муки из жмыха льняного для производства колбасных изделий / З. В. Василенко, Е. Н. Кучерова // Актуальные вопросы молочной промышленности, межотраслевые технологии и системы управления качеством. – 2020. – Т. 1, № 1 (1). – С. 92–98.

951. Василенко, З. В. Формирование профессиональных компетенций и развитие творческой инициативы студентов как этап подготовки высококвалифицированных специалистов индустрии питания Республики Беларусь / З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко, И. И. Андреева // Экспертиза. Качество. Технологии : сборник материалов Международной научно-практической конференции, посвященной 65-летию Сибирского университета потребительской кооперации (СибУПК), 12 ноября 2020 г. / Сибирский университет потребительской кооперации [и др.] ; под ред. Ю. Ю. Миллер. – Новосибирск, 2020. – С. 73–76.

952. Василенко, З. В. Характеристика качества пюре из вторичных материальных ресурсов сокового производства / З. В. Василенко, Н. А. Могилевчик // Актуальные вопросы молочной промышленности, межотраслевые технологии и системы управления качеством. – 2020. – Т. 1, № 1 (1). – С. 99–103.

953. Влияние антиокислительных составов на основе фитопорошков и лимонной кислоты на процесс окисления пищевых жиров / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : материалы XIII Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2020 г., г. Могилев : в 2 т. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2020. – Т. 1. – С. 263–264.

954. Влияние муки из жмыха льняного на качество котлет из мяса птицы мехобвалки / З. В. Василенко [и др.] // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы : материалы VI Международной научно-практической онлайн-конференции, 25 ноября 2020 г. / Майкопский государственный технологический университет ; редкол.: А. К. Шхапацев [и др.]. – Майкоп, 2020. – С. 428–432.

955. Влияние натуральной кальцийсодержащей добавки на физико-химические и органолептические показатели качества ливерной колбасы / З. В. Василенко [и др.] // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы : материалы VI Международной научно-практической онлайн-конференции, 25 ноября 2020 г. / Майкопский государственный технологический университет ; редкол.: А. К. Шхапацев [и др.]. – Майкоп, 2020. – С. 432–435.

956. Влияние пюре из выжимок ягод клюквы на показатели качества котлетной массы / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : материалы XIII Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2020 г., г. Могилев : в 2 т. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2020. – Т. 1. – С. 243–244.

957. Влияние температуры сушки прогидролизованных выжимок яблок на выход пектина и прочность его студней / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : материалы XIII Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2020 г., г. Могилев : в 2 т. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2020. – Т. 1. – С. 265–266.

958. Изучить технологические свойства дрожжевых культур для отбора перспективных штаммов и разработать технологию их использования для получения крафтового пива : отчет о НИР (заключительный) : ХД 2019-22 / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук. работы Е. А. Цед ; исполн.: З. В. Василенко [и др.]. – Могилев : МГУП, 2020. – 330 с. – № ГР 20200155.

959. Использование добавок в производстве мясопродуктов : методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов специальности 1-49 01 02 «Технология хранения и переработки животного сырья» специализации 1-49 01 02 01 «Технология мяса и мясных продуктов» / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, О. А. Ветошкина, Е. Н. Кучерова. – Могилев : МГУП, 2020. – 48 с.

960. Исследование влияния соотношения рецептурных ингредиентов на влажность безглютенового бисквита / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : материалы XIII Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2020 г., г. Могилев : в 2 т. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2020. – Т. 1. – С. 245–246.

961. Исследование влияния соотношения рецептурных ингредиентов на пищевую ценность безглютенового бисквита / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : материалы XIII Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2020 г., г. Могилев : в 2 т. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2020. – Т. 1. – С. 247–248.

962. Исследование моносахаридного состава клеточных стенок овощей / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : материалы XIII Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2020 г., г. Могилев : в 2 т. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2020. – Т. 1. – С. 241–242.

963. Ливерная колбаса, обогащенная кальцием для функционального питания / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : материалы XIII Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2020 г., г. Могилев : в 2 т. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2020. – Т. 1. – С. 253–254.

964. Нутрициология и безопасность питания : методические указания к практическим занятиям по учебной дисциплине для второй ступени образования (магистратуры): специальности 1-91 80 01 Производство продукции и организация общественного питания. Профилизация: Технология и товароведение пищевых продуктов, продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: В. В. Редько-Бодмер, З. В. Василенко. – Могилев : МГУП, 2020. – 25 с.

965. Песочное печенье для поддержания и повышения иммунитета / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : материалы XIII Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2020 г., г. Могилев : в 2 т. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2020. – Т. 1. – С. 249–250.

966. Программа первой технологической практики : методические указания для студентов дневной и заочной форм получения высшего образования специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, Л. В. Лазовикова. – Могилев : МГУП, 2020. – 18 с.

967. Санитария и гигиена общественного питания: (раздел 1) : методические указания к проведению лабораторных занятий для студентов химико-технологического факультета специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, Н. А. Могилевчик. – Могилев : МГУП, 2020. – 47 с.

968. Теоретические основы технологий мяса и мясопродуктов. Раздел II. Физико-химические, биохимические и структурно-механические изменения при производстве мясопродуктов : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 «Технология хранения и переработки животного сырья» специализации 1-49 01 02 01 «Технология мяса и мясных продуктов» : в 3 ч. Ч. 2 / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, И. И. Андреева, О. А. Ветошкина. – Могилев : МГУП, 2020. – 33 с.

969. Теоретические основы технологий мяса и мясопродуктов. Раздел II. Физико-химические, биохимические и структурно-механические изменения при производстве мясопродуктов : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 «Технология хранения и переработки животного сырья» специализации 1-49 01 02 01 «Технология мяса и мясных продуктов» : в 3 ч. Ч. 3 / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, И. И. Андреева, О. А. Ветошкина. – Могилев : МГУП, 2020. – 26 с.

970. Теоретические основы технологий мяса и мясопродуктов. Тема 3. Характеристика строения, состава и свойств соединительной ткани и ее структурных элементов : методические указания к практическим занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, И. И. Андреева, О. А. Ветошкина. – Могилев : МГУП, 2020. – 14 с.

971. Техника и технология пищевых производств : материалы XIII Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2020 г., г. Могилев : в 2 т. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев : МГУП, 2020. – Т. 1. – 457 с. – Ред. также: Василенко З. В.

972. Техника и технология пищевых производств : материалы XIII Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2020 г., г. Могилев : в 2 т. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2020. – Т. 2. – 492 с. – Ред. также: Василенко З. В.

973. Технология мяса и мясопродуктов. Раздел "Технология переработки птицы". Технология производства колбасных изделий из мяса птицы. Экспертиза колбасных изделий и паштетных консервов из мяса птицы : методические указания к лабораторной работе для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, Т. В. Березнева, Е. Н. Кучерова. – Могилев : МГУП, 2020. – 17 с.

974. Технология переработки птицы : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 «Технология хранения и переработки животного сырья» специализации 1-49 01 02 01 «Технология мяса и мясных продуктов» : в 2 ч. Ч. 1 / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко [и др.]. – Могилев : МГУП, 2020. – 26 с.

975. Технология переработки птицы : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 «Технология хранения и переработки животного сырья» специализации 1-49 01 02 01 «Технология мяса и мясных продуктов» : в 2 ч. Ч. 2 / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко [и др.]. – Могилев : МГУП, 2020. – 27 с.

976. Установление сроков годности сдобных булочных изделий из дрожжевого теста / М. М. Петухов [и др.] // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2020. – Т. 13, № 2 (48). – С. 21–26. – Авт. также: Василенко З. В.

977. Характеристика аминокислотного состава пищевой добавки из зерен гороха / З. В. Василенко, О. А. Ветошкина // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы : материалы VI Международной научно-практической онлайн-конференции, 25 ноября 2020 г. / Майкопский государственный технологический университет ; редкол.: А. К. Шхапацев [и др.]. – Майкоп, 2020. – С. 439–442.

978. Характеристика органолептических показателей качества котлет с использованием муки из жмыха льняного / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : материалы XIII Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2020 г., г. Могилев : в 2 т. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2020. – Т. 1. – С. 251–252.

979. Характеристика технологических свойств муки из цельных зерен гороха / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : материалы XIII Международной научно-технической конференции, 23–24 апреля 2020 г., г. Могилев : в 2 т. / Могилевский государственный университет продовольствия ; ред.: А. В. Акулич [и др.]. – Могилев, 2020. – Т. 1. – С. 267–268.

2021

980. Василенко, З. В. Влияние степени измельчения на технологические свойства муки из жмыха льняного для производства мясных изделий / З. В. Василенко, Е. Н. Кучерова, Л. В. Лазовикова // Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России : материалы VI Международной научно-практической конференции (15 марта – 31 марта 2021 г., г. Орел) / Орловский государственный университет ; под ред. А. П. Симоненковой. – Орел, 2021. – С. 36–40.

981. Василенко, З. В. Об использовании пищевых добавок из зерен гороха при производстве вареных колбасных изделий / З. В. Василенко, О. А. Ветошкина, Л. В. Лазовикова // Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России : материалы VI Международной научно-практической конференции (15 марта – 31 марта 2021 г., г. Орел) / Орловский государственный университет ; под ред. А. П. Симоненковой. – Орел, 2021. – С. 47–51.

982. Василенко, З. В. Определение оптимальной концентрации муки из жмыха льняного, вводимой в модельные фаршевые системы при изготовлении паштета / З. В. Василенко, П. А. Ромашихин, Е. Н. Кучерова // Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России : материалы VI Международной научно-практической конференции (15 марта – 31 марта 2021 г., г. Орел) / Орловский государственный университет ; под ред. А. П. Симоненковой. – Орел, 2021. – С. 31–35.

983. Василенко, З. В. Характеристика влагоудерживающей способности панировочных сухарей / З. В. Василенко, К. К. Гуляев, Е. А. Сорока // Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России : материалы VI Международной научно-практической конференции (15 марта – 31 марта 2021 г., г. Орел) / Орловский государственный университет ; под ред. А. П. Симоненковой. – Орел, 2021. – С. 22–25.

984. Василенко, З. В. Характеристика качества мясных полуфабрикатов с добавлением пюре из выжимок ягод клюквы в процессе хранения / З. В. Василенко, Н. А. Могилевчик, П. А. Ромашихин // Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России : материалы VI Международной научно-практической конференции (15 марта – 31 марта 2021 г., г. Орел) / Орловский государственный университет ; под ред. А. П. Симоненковой. – Орел, 2021. – С. 26–30.

985. Использование добавок при производстве кулинарной продукции: методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания / Министерство образования Республики Беларусь, Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, Л. В. Лазовикова, Т. Н. Болашенко. – Могилев : БГУТ, 2021. – 19 с.

986. Организация производства в торговых объектах общественного питания : методические указания к практическим занятиям на тему : "Нормирование труда. Решение задач" для студентов специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; сост.: З. В. Василенко, Т. И. Пискун. – Могилев : БГУТ, 2021. – 11 с.

987. Первая технологическая практика : методические указания для студентов специальности 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов дневной и заочной форм получения образования / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; сост.: З. В. Василенко [и др.]. – Могилев : БГУТ, 2021. – 10 с.

988. Потребительские свойства сырья и пищевых продуктов : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-91 01 01 "Производство продукции и организация общественного питания" специализации 1-91 01 01 01 "Технология продукции и организация общественного питания" / Министерство образования Республики Беларусь, Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, Т. И. Пискун. – Могилев : БГУТ, 2021. – 39 с.

989. Программа второй технологической практики : для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов дневной и заочной форм получения высшего образования / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; сост.: З. В. Василенко, И. И. Андреева, О. А. Ветошкина. – Могилев : БГУТ, 2021. – 11 с.

990. Программа второй технологической практики: методические указания для студентов дневной и заочной форм получения высшего образования специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания / Министерство образования Республики Беларусь, Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, Л. В. Лазовикова, Т. Н. Болашенко. – Могилев : БГУТ, 2021. – 19 с.

991. Программа преддипломной практики : для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов дневной и заочной форм получения высшего образования / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; сост.: З. В. Василенко [и др.]. – Могилев : БГУТ, 2021. – 10 с.

992. Программа преддипломной практики : методические указания для студентов специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организации общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания дневной и заочной форм получения высшего образования / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; сост.: З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко, Л. В. Лазовикова. – Могилев : БГУТ, 2021. – 19 с.

993. Производственный контроль в отрасли : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; сост.: З. В. Василенко [и др.]. – Могилев : БГУТ, 2021. – 27 с.

994. Разработка технологии и рецептур новых пищевых продуктов профилактического назначения : отчет о НИР (заключительный) : ГБ 36-01 / Могилевский государственный университет ; рук. работы З. В. Василенко ; исполн.: Т. И. Пискун [и др.]. – Могилев : МГУП, 2020. – 121 с. – № ГР 20162549.

995. Разработка технологии производства обогащенных мясных изделий с добавлением жмыха льняного : отчет о НИР (заключительный) : ГЗ 20-03 грант / Могилевский государственный университет продовольствия ; рук. работы З. В. Василенко ; исполн. А. Ю. Жуков. – Могилев : МГУП, 2020. – 45 с. – № ГР 20200557.

996. Разработка технологий мясопродуктов профилактического назначения / З. В. Василенко [и др.] // Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России : материалы VI Международной научно-практической конференции (15 марта – 31 марта 2021 г., г. Орел) / Орловский государственный университет ; под ред. А. П. Симоненковой. – Орел, 2021. – С. 41–46.

997. Санитария и гигиена общественного питания. Раздел II. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов: методические указания к практическим занятиям для студентов специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания / Министерство образования Республики Беларусь, Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, Н. А. Могилевчик. – Могилев : БГУТ, 2021. – 23 с.

998. Сборник технологических карт блюд диетического питания / Научно-информационный центр ¬– БАК ; сост.: Г. И. Василега [и др.]. – Минск : НИЦ-БАК, 2021. – 342 с. – Сост. также: Василенко З. В.

999. Теоретические основы технологий мяса и мясопродуктов : методические указания к практическим занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 "Технология хранения и переработки животного сырья" специализации 1-49 01 02 01 "Технология мяса и мясных продуктов". Тема 3. Характеристика строения, состава и свойств соединительной ткани и ее структурных элементов / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, И. И. Андреева, О. А. Ветошкина. – Могилев : МГУП, 2020. – 14 с.

1000. Теоретические основы технологий мяса и мясопродуктов. Раздел II. Физико-химические, биохимические и структурно-механические изменения при производстве мясопродуктов : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 "Технология хранения и переработки животного сырья" специализации 1-49 01 02 01 "Технология мяса и мясных продуктов" : в 3 ч. / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, И. И. Андреева, О. А. Ветошкина. – Могилев : МГУП, 2020. – Ч. 2. – 33 с.

1001. Теоретические основы технологий мяса и мясопродуктов. Раздел II. Физико-химические, биохимические и структурно-механические изменения при производстве мясопродуктов : в 3 ч. / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, И. И. Андреева, О. А. Ветошкина. – Могилев : МГУП, 2020. – Ч. 3. – 26 с.

1002. Теоретические основы технологий переработки белковых ресурсов животного происхождения : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 "Технология хранения и переработки животного сырья" специализации 1-49 01 02 01 "Технология мяса и мясных продуктов" / Министерство образования Республики Беларусь, Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, И. И. Андреева. – Могилев : БГУТ, 2021. – 27 с.

1003. Теоретические основы технологий переработки мясного сырья : методические указания к практическим занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 "Технология хранения и переработки животного сырья" специализации 1-49 01 02 01 "Технология мяса и мясных продуктов". Тема 4. Характеристика строения, состава и свойств жировой, хрящевой, костной тканей и костного мозга / Министерство образования Республики Беларусь, Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко [и др.]. – Могилев : БГУТ, 2021. – 14 с.

1004. Теоретические основы технологий переработки мясного сырья : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов : в 2 ч. / сост.: З. В. Василенко, И. И. Андреева, О. В. Шкабров. – Могилев : БГУТ, 2021. – Ч. 1. – 59 с.

1005. Теоретические основы технологий переработки мясного сырья. Тема 5. Водосвязывающая способность мяса. Формы и прочность связи воды со структурными элементами тканей : методические указания к практическим занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 "Технология хранения и переработки животного сырья" специализации 1-49 01 02 01 "Технология мяса и мясных продуктов" / Министерство образования Республики Беларусь, Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, И. И. Андреева, О. А. Ветошкина. – Могилев : БГУТ, 2021. – 18 с.

1006. Теоретические основы технологий производства мясопродуктов : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 "Технология хранения и переработки животного сырья" специализации 1-49 01 02 01 "Технология мяса и мясных продуктов" : в 2 ч. / Министерство образования Республики Беларусь, Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, И. И. Андреева. – Могилев : БГУТ, 2021. – Ч. 1. – 23 с.

1007. Теоретические основы технологий производства мясопродуктов : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов : в 2 ч. / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; сост.: З. В. Василенко, И. И. Андреева. – Могилев : БГУТ, 2021. – Ч. 1. – 23 с.

1008. Техническое нормирование, стандартизация, метрология и оценка соответствия в отрасли: методические указания к практическим занятиям по учебной дисциплине для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов" ; сост.: В. В. Редько-Бодмер, З. В. Василенко. – Могилев : МГУП, 2021. – 43 с.

1009. Технологии новых видов продукции в отрасли : методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов дневной, заочной и заочной сокращенной форм обучения / сост.: З. В. Василенко [и др.]. – Могилев : БГУТ, 2021. – 26 с.

1010. Технология мяса и мясопродуктов. Раздел "Технология переработки птицы". Технология производства колбасных изделий из мяса птицы. Экспертиза колбасных изделий и паштетных консервов из мяса птицы: методические указания к лабораторной работе для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, Т. В. Березнева, Е. Н. Кучерова. – Могилев : МГУП, 2020. – 17 с.

1011. Технология мясной промышленности : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальностей 1-27 01 01 "Экономика и организация производства" направление специальности 1-27 01 01-20 "Экономика и организация производства (Пищевая промышленность)" и 1-33 01 07 "Природоохранная деятельность" направление специальности 1-33 01 07 02 "Природоохранная деятельность (Экологический мониторинг)" / Министерство образования Республики Беларусь, Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий, Кафедра продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко [и др.]. – Могилев : БГУТ, 2021. – 43 с.

1012. Технология мясорастительного полуфабриката профилактического назначения / З. В. Василенко [и др.] // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы : материалы VI Международной научно-практической онлайн-конференции, 25 ноябр я 2020 г. / Майкопский государственный технологический университет ; редкол.: А. К. Шхапацев [и др.]. – Майкоп, 2020. – С. 435–438.

1013. Технология переработки рыбы и морепродуктов : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 "Технология хранения и переработки животного сырья" специализации 1-49 01 02 01 "Технология мяса и мясных продуктов" / Министерство образования Республики Беларусь, Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко [и др.]. – Могилев : БГУТ, 2021. – 38 с.

1014. Технология производства кулинарной продукции: методические указания к выполнению курсовой работы по учебной дисциплине "Технология производства кулинарной продукции" для студентов специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания дневной и заочной формы получения высшего образования / Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, И. П. Федорова. – Могилев : МГУП, 2021. – 21 с.

1015. Технология производства мясопродуктов : методические указания к лабораторным работам для студентов специальности 1-49 01 02 "Технология хранения и переработки животного сырья" специализации 1-49 01 02 01 "Технология мяса и мясных продуктов" на филиале кафедры ОАО "Могилевский мясокомбинат" / Министерство образования Республики Беларусь, Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, Т. В. Березнева, Е. Н. Кучерова. – Могилев : БГУТ, 2021. – 42 с.

2022

1016. Василенко, З. В. О процессе деструкции протопектинового комплекса продуктов растительного происхождения при тепловой обработке / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Т. В. Березнева // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы : материалы VII Международной научно-практической онлайн-конференции, Майкоп, 16–18 ноября 2022 г. / Майкопский государственный технологический университет ; гл. ред. Н. И. Мамсиров. – Майкоп, 2022. – С. 354–356.

1017. Василенко, З. В. Пюре из выжимок ягод / З. В. Василенко, Н. А. Могилевчик, В. И. Никулин // Аграрная наука на современном этапе: состояние, проблемы, перспективы : материалы Всероссийской научно-практической конференции (с международным участием), 19–21 октября 2022 г . / Майкопский государственный технологический университет ; гл. ред. Н. И. Мамсиров. – Майкоп, 2022. – С. 271–275.

1018. Василенко, З. В. Технологические свойства жмыха льняного разной степени измельчения в составе фаршевой системы из мяса птицы / З. В. Василенко, Е. Н. Кучерова, А. В. Бычко // Вестник Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий. – 2022. – № 1 (32). – С. 103–114.

1019. Василенко, З. В. Характеристика химического состава жмыха из семян рапса сорта "Неман" белорусской селекции / З. В. Василенко, В. И. Никулин, Т. В. Трофименко // Вестник Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий. – 2022. – № 2 (33). – С. 27–36.

1020. Влияние муки из жмыха льняного на биологическую ценность белков вареной колбасы из мяса птицы / З. В. Василенко [и др.] // Механика и технологии. – 2022. – № 2 (76). – С. 59–65.

1021. Использование добавок в производстве мясопродуктов : методические указания к выполнению управляемой самостоятельной работы для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 001 Технология мяса и мясных продуктов / Белорусский государственный университет пищевых и химических производств ; сост. З. В. Василенко. – Могилев : БГУТ, 2022. – 12 с.

1022. Разработка технологии колбасы вареной, обогащенной минеральными веществами : отчет о НИР (заключительный) : грант ГЗ 22-01 / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; рук. работы З. В. Василенко ; отв. исполн. А. В. Бычко. – Могилев : БГУТ, 2022. – 49 с. – № ГР 20220465.

1023. Теоретические основы технологий производства мясопродуктов. Тема 1. Расчет показателей аминокислотного состава белков различных видов мясосырья и вторичных продуктов убоя : методические указания к практическим занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; сост.: З. В. Василенко [и др.]. – Могилев : БГУТ, 2022. – 15 с.

1024. Техническое нормирование, стандартизация и метрология : методические указания к практическим занятиям по учебной дисциплине для студентов специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания, специализации 1-91 01 01 01 Производство продукции и организация общественного питания / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; сост.: В. В. Редько-Бодмер, З. В. Василенко. – Могилев : БГУТ, 2022. – 40 с.

1025. Технология первичной переработки мясопромышленных животных : методические указания к лабораторным работам для студентов специальности 1-49 01 02 "Технология хранения и переработки животного сырья" специализации 1-49 01 02 01 "Технология мяса и мясных продуктов" на филиале кафедры ОАО "Могилевский мясокомбинат" / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, Т. В. Березнева, Е. Н. Кучерова. – Могилев : БГУТ, 2022. – 31 с.

1026. Технология переработки рыбы и морепродуктов : методические указания к лабораторным занятиям для слушателей специальности переподготовки 1-49 01 77 «Технология хранения и переработки животного сырья» / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий, Институт повышения квалификации и переподготовки кадров ; сост.: З. В. Василенко, Т. В. Березнева. – Могилев : БГУТ, 2022. – 19 с.

1027. Технология производства блюд мировой кухни : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-91 01 01 "Производство продукции и организация общественного питания" специализации 1-91 01 01 01 "Технология продукции и организация общественного питания" / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко, В. Н. Шлапакова. – Могилев : БГУТ, 2022. – 123 с.

1028. Технология производства блюд функционального и специализированного назначения : методические указания к выполнению курсовой работы по учебной дисциплине "Технология производства блюд функционального и специализированного назначения" для студентов специальности 1-91 01 01 "Производство продукции и организация общественного питания" специализации 1-91 01 01 01 "Технология продукции и организация общественного питания" дневной и заочной формы получения высшего образования / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко, Л. В. Лазовикова. – Могилев : БГУТ, 2022. – 50 с.

1029. Технология производства блюд функционального и специализированного назначения : методические указания к выполнению лабораторных занятий для студентов специальности 1-91 01 01 "Производство продукции и организация общественного питания" специализации 1-91 01 01 01 "Технология продукции и организация общественного питания" дневной и заочной форм получения высшего образования / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко, Л. В. Лазовикова. – Могилев : БГУТ, 2022. – 91 с.

1030. Технология производства кулинарной продукции : методические указания к практическим занятиям для студентов специальности 1-91 01 01 "Производство продукции и организация общественного питания" специализации 1-91 01 01 01 "Технология продукции и организация общественного питания" / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, И. П. Федорова. – Могилев : БГУТ, 2022. – 63 с.

2023

1031. Василенко, З. В. Влияние муки из жмыха рапса на качество клейковины пшеничной муки и подъемную силу дрожжей / З. В. Василенко, Ш. Н. Атаханов, Т. В. Трофименко // Вестник Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий. – 2023. – № 2 (35). – С. 97–104.

1032. Василенко, З. В. Влияние тепловой обработки на углеводный состав клеточных стенок продуктов растительного происхождения / З. В. Василенко, Т. И. Пискун, Т. В. Березнева // Техника и технология пищевых производств : материалы XV Юбилейной Международной научно-технической конференции, 19–20 апреля 2023 г. : в 2 т. / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2023. – Т. 1. – С. 206–207.

1033.Василенко, З. В. Использование листьев облепихи для производства блюд и напитков для поддержания иммунитета / З. В. Василенко, И. П. Федорова, Н. А. Могилевчик // Техника и технология пищевых производств : материалы XV Юбилейной Международной научно-технической конференции, 19–20 апреля 2023 г. : в 2 т. / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2023. – Т. 1. – С. 212–213.

1034. Василенко, З. В. Исследование качества фаршевой системы из говяжьей печени с порошком из выжимок ягод / З. В. Василенко, Н. А. Могилевчик, В. А. Сачко // Техника и технология пищевых производств : материалы XV Юбилейной Международной научно-технической конференции, 19–20 апреля 2023 г. : в 2 т. / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2023. – Т. 1. – С. 202–203.

1035. Василенко, З. В. Исследование показателей безопасности жмыха рапсового, полученного из семян белорусской селекции / З. В. Василенко, Т. В. Трофименко, Н. С. Порошков // Техника и технология пищевых производств : материалы XV Юбилейной Международной научно-технической конференции, 19–20 апреля 2023 г. : в 2 т. / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2023. – Т. 1. – С. 190–191.

1036. Василенко, З. В. О влиянии концентрата "БЕЛПРО" на качество мясных рубленых полуфабрикатов / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : материалы XV Юбилейной Международной научно-технической конференции, 19–20 апреля 2023 г. : в 2 т. / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2023. – Т. 1. – С. 200–201.

1037. Василенко, З. В. Об использовании жмыха рапсового в технологии вареного колбасного изделия / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : материалы XV Юбилейной Международной научно-технической конференции, 19–20 апреля 2023 г. : в 2 т. / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2023. – Т. 1. – С. 210–211.

1038. Василенко, З. В. Основные научные и инновационные разработки кафедры технологии продукции общественного питания и мясопродуктов / З. В. Василенко // Техника и технология пищевых производств : материалы XV Юбилейной Международной научно-технической конференции, 19–20 апреля 2023 г. : в 2 т. / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2023. – Т. 1. – С. 8–11.

1039. Василенко, З. В. Паштет для профилактики железодефицитной анемии / З. В. Василенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : материалы XV Юбилейной Международной научно-технической конференции, 19–20 апреля 2023 г. : в 2 т. / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2023. – Т. 1. – С. 208–209.

1040. Василенко, З. В. Разработка рецептуры темпуры / З. В. Василенко, К. К. Гуляев, Э. М. Омарова // Техника и технология пищевых производств : материалы XV Юбилейной Международной научно-технической конференции, 19–20 апреля 2023 г. : в 2 т. / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; редкол.: А. В. Акулич (отв. ред.) [и др.]. – Могилев, 2023. – Т. 1. – С. 204–205.

1041. Логистическая концепция в торговых объектах общественного питания : методические указания к выполнению курсовой работы по учебной дисциплине "Организация производства в торговых объектах общественного питания" для студентов специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания дневной и заочной форм получения высшего образования / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; сост.: З. В. Василенко [и др.]. – Могилев : БГУТ, 2023. – 19 с.

1042. Организация приемки и хранения сырья и пищевых продуктов в торговых объектах общественного питания : методические указания к выполнению курсовой работы по учебной дисциплине "Организация производства в торговых объектах общественного питания" для студентов специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; сост.: З. В. Василенко [и др.]. – Могилев : БГУТ, 2023. – 23 с.

1043. Принципы, особенности, подходы, применяемые в организации питания взрослых и детей в условиях хронической ксеногенной интоксикации / З. В. Василенко [и др.] // Механика и технологии. – 2023. – № 1 (79). – С. 70–80.

1044. Сборник технологических карт блюд диетического питания / [Г. И. Василега и др.] ; Научно-информационный центр - БАК. – Минск : НИЦ-БАК, 2023. – 379, [1] с. – Авт. также: Василенко З. В.

1045. Теоретические основы технологий переработки мясного сырья : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов : в 2 ч. / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; сост. З. В. Василенко. – Могилев : БГУТ, 2023. – Ч. 2. – 29 с.

1046. Теоретические основы технологий производства мясопродуктов : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов : в 2 ч. / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; сост.: З. В. Василенко, И. И. Андреева, О. В. Шкабров. – Могилев : БГУТ, 2023. – Ч. 2. – 29 с.

1047. Техническое нормирование, стандартизация, метрология и оценка cоответствия в отрасли : методические указания по управляемой самостоятельной работе для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; сост.: В. В. Редько-Бодмер, З. В. Василенко. – Могилев : БГУТ, 2023. – 15 с.

1048. Техническое нормирование, стандартизация и метрология : методические указания по управляемой самостоятельной работе для студентов специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; сост.: В. В. Редько-Бодмер, З. В. Василенко. – Могилев : БГУТ, 2023. – 15 с.

1049. Управление качеством в общественном питании : методические указания по управляемой самостоятельной работе для студентов специальности 1-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания специализации 1-91 01 01 01 Технология продукции и организация общественного питания / Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий ; ред.: З. В. Василенко, В. В. Редько-Бодмер. – Могилев : БГУТ, 2023. – 15 с.

1050. Характеристика показателей качества, белково-минерального и витаминного состава сдобной булочки с добавлением муки из жмыха рапса / З. В. Василенко [и др.] // Вестник Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий. – 2023. – № 2 (35). – С. 64–74.

2024

1051. 1Василенко, З. В. Исследование реологических свойств теста из пшеничной муки высшего сорта с использованием муки шрота рапсового / З. В. Василенко, Т. В. Трофименко // Актуальные проблемы прикладной биотехнологии и инженерии : сборник материалов Международной научно-практической конференции, посвященной 50-летию образования факультета прикладной биотехнологии и инженерии / Оренбургский государственный университет ; ред. Е. В. Волошин. – Оренбург, 2024. – С. 53–60.

1052. Василенко, З. В. Характеристика аминокислотного состава белков и жирнокислотного состава жиров жмыха льняного / З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко, Е. Н. Кучерова // Пищевая промышленность: наука и технологии. – 2024. – Т. 17, № 2 (64). – С. 6–12.

10533. Организация производства в торговых объектах общественного питания : методические указания к выполнению курсовой работы по учебной дисциплине "Организация производства в торговых объектах общественного питания" для студентов специальности 6-05-0721-03 (1-91 01 01) Производство продукции и организация общественного питания дневной и заочной форм получения высшего образования / Министерство образования Республики Беларусь, Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко [и др.]. – Могилев : БГУТ, 2024. – 14 с.

1053. Организация труда в цехах торговых объектов общественного питания : методические указания к выполнению курсовой работы по учебной дисциплине "Организация производства в торговых объектах общественного питания" для студентов специальности 6-05-0721-03 (1-91 01 01) Производство продукции и организация общественного питания дневной и заочной форм получения высшего образования / Министерство образования Республики Беларусь, Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко [и др.]. – Могилев : БГУТ, 2024. – 18 с.

1054. Программа ознакомительной практики : для студентов дневной и заочной форм получения высшего образования специальности 6-05-0721-03 Производство продукции и организация общественного питания, профилизация: Технология продукции и организация общественного питания / Министерство образования Республики Беларусь, Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; сост.: З. В. Василенко, Т. Н. Болашенко, Л. В. Лазовикова. – Могилев : БГУТ, 2024. – 14 с.

Zoya V. Vasilenko Electronic Index of Works Curriculam Vitae / List of Publications / Back

Roman

1971 - 1972 - 1973 - 1975 - 1976 - 1977 - 1980 - 1981 - 1982 - 1983 - 1984 - 1985 - 1986 - 1987 - 1988 - 1989 - 1990 - 1991 - 1992 - 1993 - 1994 - 1995 - 1996 - 1997 - 1998 - 1999 - 2000 - 2001 - 2002 - 2003 - 2004 - 2005 - 2006 - 2007 - 2008 - 2009 - 2010 - 2011 - 2012 - 2013 - 2014 - 2015 - 2016 - 2017 - 2018 - 2019 - 2020 - 2021 - 2022 - 2023 - 2024 -

Page Top | Back